Требования к конструкции:
- кухня должна обеспечивать выполнение технологических процессов по обработке продуктов и приготовлению пищи как на жидком топливе так и на дровах.
- в состав кухни должны входить:
- основание, состоящее из рамы основания, четырех угловых стоек,
- топливного бака и топливопровода;
- три съемных пищеварочных котла (унифицированных между собой) предназначены для приготовления пищи и выполнены из нержавеющей стали. Горловина котла закрывается крышкой с резиновым уплотнителем;
- котел для вторых блюд, для предотвращения пригорания пищи, должен быть выполнен с двойными стенками, между которыми залит промежуточный теплоноситель (масло МТ-16П или масло моторное ДВ-АсЗп-10В), для заливки теплоносителя котел должен быть оборудован заливной горловиной, сапуном и пробкой с измерителем уровня.
Днища котлов должны обогреваться открытым пламенем, а боковые стенки - отводящими газами;
- кипятильник должен быть предназначен для приготовления кипятка и иметь сварную конструкцию из нержавеющей стали и крышку с резиновым уплотнителем;
- очаг в сборе с топочной и зольниковой коробками;
- шарнирно прикрепленная крышка очага в открытом положении должна использоваться как ванна для обработки продуктов;
- дымовая труба должна быть предназначена для создания тяги, удаления газов, образующихся при сгорании топлива в очаге. Дымовая труба должна свободно сдвигаться и раздвигаться, прочно удерживаться в раздвинутом положении и в походном положении;
- форсунка кухонная ФК-02;
- кухня должна иметь ящик для принадлежностей с комплектом ЗИП;
Все материалы, полуфабрикаты готовых изделий, идущие на изготовление кухни, должны соответствовать требованиям технических условий и стандартам.
Все применяемые материалы должны иметь сертификаты соответствия.
Все подвижные соединения должны свободно перемещаться без заеданий.
Все резьбовые соединения должны быть надежно затянуты и, где предусмотрено, предохранены от самоотвинчивания.
Швы сварных соединений должны соответствовать ГОСТ 14771.Технологический процесс сварки узлов должен быть таким, чтобы сварочные деформации были минимальными.
Конструкция котлов должна обеспечивать непопадание посторонних включений в пищу (пыль, грязь и т.п.) через горловину при закрытой крышке котла и допускать возможность варки пищи при избыточном давлении от 0.005 до 0,02 МПа (от 0,05 до 0,2 кгс/см2).
На поверхностях деталей после механической обработки не должно быть заусенцев, сколов.
Поверхности металлических деталей и узлов перед окраской должны быть сухими и очищены от ржавчины, шелушащейся окалины, грязи, масла, солей, кислоты и других загрязнений.
Окраска кухни должна быть сплошной (допускается утолщение слоя на внутренних поверхностях), ровной, без трещин, морщин, отслоений, пузырей, подтеков и приставших загрязнений.
Лакокрасочные покрытия должны соответствовать требованиям ГОСТ 9.032 и стандартам или ТУ на лакокрасочные материалы.
Металлические покрытия должны соответствовать требованиям ГОСТ 9.301.