Министерство образования, науки и молодежи Республики Крым

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Республики Крым

« Армянский колледж химической промышленности».

Утверждаю:

Зам. директора по УПР

___________ А.В. Брайлян

«__»_____2017г.

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

по написанию и оформлению

письменной экзаменационной работы

Профессия: 19.01.17 Повар, кондитер

г. Армянск

2017

СОДЕРЖАНИЕ

1. Введение

2. Организационные вопросы подготовки письменной экзаменационной работы

3. Структура письменной экзаменационной работы

4. Оформление письменных экзаменационных работ

5. Рецензирование письменных экзаменационных работ

6. Защита письменных экзаменационных работ

7. Критерии оценки письменных экзаменационных работ

8. Примерная тематика письменных экзаменационных работ

9. Хранение письменных экзаменационных работ

1. Введение

Формой государственной итоговой аттестации по профессии «Повар, кондитер» является защита выпускной квалификационной работы.

Выпускная квалификационная работа выполняется в следующих видах:

- выпускная практическая квалификационная работа (ВПКР);

- письменная экзаменационная работа (ПЭР).

Студенты, не выполнившие письменную экзаменационную работу, не допускаются к защите выпускной квалификационной работе.

Письменная экзаменационная работа является завершающим этапом обучения обучающихся колледжа. Это итоговая аттестационная, самостоятельная работа студентов, оформленная с соблюдением необходимых требований и представленная по окончании обучения к защите.

Работа должна содержать подробное описание технологического процесса приготовления блюд выпускной практической квалификационной работы, с указанием используемого оборудования, инвентаря и приспособлений для выполнения задания.

Цель: выявление готовности обучающегося к целостной профессиональной деятельности, способности самостоятельно применять полученные теоретические знания для решения производственных задач, способности осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, умений пользоваться учебниками, учебными пособиями, современными справочными материалами, нормативными документами, а также знания современной техники и технологии.

В процессе выполнения работы студент должен проявлять максимальную целеустремленность, инициативу и организованность.

2. Организационные вопросы подготовки письменной экзаменационной работы

Работа студента над письменной экзаменационной работой (ПЭР) начинается с выбора темы.

Тематика ПЭР разрабатывается преподавателями колледжа в рамках профессиональных модулей, совместно с мастерами производственного обучения. Обязательным требованием для ПЭР является соответствие ее тематики содержанию двух или нескольких профессиональных модулей.

Обучающимся предоставляется право выбора темы ПЭР, в том числе предложения своей тематики с необходимым обоснованием целесообразности ее разработки для практического применения.

Для подготовки ПЭР обучающемуся назначается руководитель из числа сотрудников колледжа. Руководитель осуществляет теоретическую и практическую помощь в период написания работы.

Руководитель письменной экзаменационной работы:

- рекомендует обучающемуся необходимую основную справочную литературу;

- проводит систематические, предусмотренные расписанием, беседы с обучающимися и дает консультации по теме работы;

- проверяет выполнение работы по календарному графику;

- дает рецензию на выполненную письменную экзаменационную работу.

Тема работы считается окончательно выбранной тогда, когда она согласована с руководителем и утверждена заместителем директора по УПР.

Для работы над темой письменной экзаменационной работы руководитель ПЭР совместно с обучающимся разрабатывает задание на выполнение письменной экзаменационной работы.

Одновременно ему выдается график контроля выполнения ПЭР.