Домашние Сочники

Сливочное масло 70 гр.

Сметана 4 ст.л.

Мука 400 гр

Сахар стакан

Соль щепотка

Яйцо 1 шт.

Сода ч. л.

Для начинки

Творог 150 гр

Сахар 2 ст.л.

Сметана 1 ст.л.

Яичный белок 1 шт.

Мука 1 ст.л.

Яичный желток 1 шт (для смазки)

https://www.youtube.com/watch?v=iOTvAh-aaMU

Cочники

Для теста:

325 г муки

50 г сахара

1/3 – ¼ чайной ложки соли

1 чайная ложка разрыхлителя для теста

125 г сливочного масла или маргарина

1 яичный желток

125 г сметаны (я брала 20 % жирности, но можно любую)

Для начинки:

300 г творога (желательно не очень жидкого)

125 г сахара (или по вкусу)

1 яичный белок

1 – 2 столовые ложки муки

1 яйцо для смазки перед выпечкой 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте муку с сахаром, солью, разрыхлителем.

Добавьте нарубленное холодное масло или маргарин и быстро разотрите с мелкую крошку (не крупнее горошины).

В центре сделайте лунку, добавьте яичный желток, сметану.

Быстро замесите не очень плотное тесто. Очень важно тесто замесить действительно быстро, его не нужно долго месить – вымешивать, достаточно только добиться однородности. Готовое тесто заверните в пленку и уберите  в холодильник примерно на 1 час.

Начинайте готовить начинку непосредственно перед формированием сочней, поскольку если заранее смешать творог с сахаром, начинка станет излишне влажной.

Для начинки разотрите творог с сахаром. Вмешайте яичный белок.  Очень желательно белок предварительно еще и взбить, но я грешным делом, постоянно пренебрегаю этим правилом  - банально лень доставать  миксер, потом его мыть… сначала взбивала, а потом  как-то добавила так и не почувствовала разницы… так и закрепилось…  В общем, я вмешиваю не взбивая, а вам предоставляется выбор!

Оцените консистенцию. В идеале творожная  масса должна быть ни густой, ни жидкой  - вязкой консистенции.  Если жидковата, добавьте муку.

Тесто скатайте в жгут. Нарежьте на кусочки.

Каждый кусочек раскатайте в круг.

Края слегка смажьте разболтанным яйцом. Разложите творожную начинку и хорошо скрепите  края.

Разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте разболтанным яйцом.

Выпекайте в разогретой до 200 С духовке до зарумянивания и готовности. Дайте остыть и можно звать к столу! https://pechemdoma.com/sochni-s-tvorogom.html

Нежное песочное печенье  ● 1 яйцо ● 1 стакан сахара. ● 0.5 ч.л соды. ● 200 гр. сливочного масла. ● 2,5 стакана муки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйцо смешать с сахаром и содой. Всё хорошенько растереть и перемешать.  2. Добавить масло комнатной температуры. Перемешать до однородной массы. Добавить муку. Тоже всё перемешать и быстро замесить тесто.  3. Раскатать пласт толщиной 8 мм. Вырезать печенье. Выпекать в духовке 8-10 минут. Не передержите!  4. Печенье не должно сильно крошиться. Сверху оно будет хрустеть внутри останется слегка мягким.

Молочное печенье 100 г сахара 250 г муки 0,5 стакана теплого молока 100 г растопленного слив. масла 2 яица 1 ч.л. разрыхлителя Взбиваю тесто миксером: сначала яица и сахар, а потом все остальное, муку и разрыхлитель в последнюю очередь. Выпекаю в форме. Такое тесто подойдет и для электроформы. Печенье получается мягкое и несладкое. Если любите послаще, то добавьте сахар.

Вкус детства - печенье "Орешки" для теста: 1,5 стакана муки 70г сливочного масла 3ст.л. сахара 1 яйцо 1/3 ч.л. разрыхлителя соль для начинки: 1 банка сгущенки (отварить в течении 2-3х часов в большом количестве воды) Приготовление: 1. Яйцо взбейте венчиком вместе с сахаром, пока сахар не растворится. Масло растопите, дайте немного остыть и постоянно помешивая добавьте к яйцам. Муку просейте с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавьте муку к яично-масляной смеси, замесите тесто. 2. Разделите тесто на небольшие, одинаковые кусочки и скатайте шарики размером с черешню.Форму разогрейте, и выпекайте печенье порциями на небольшом огне с двух сторон. 3. С готовых печений срежьте излишки, растолките в крошку и добавьте с сгущенке.(еще тут очень не помешают молотые грецкие или любые другие орехи) Полученным кремом начините половинки орешков и соедините их попарно. Из этого количества теста у меня получилось 26 целых орешков. Сгущенку покупайте такую, в состав которой входит цельное коровье молоко, иначе она может не свариться.

Чак-чак

• Яйца — 6 Штук

• Масло сливочное — 30 Грамм

• Сахар — 2 Чайных ложки

• Мука — 700 Грамм

• Мед — 4 Ст. ложки

• Масло ратсительное — По вкусу

Количество порций: 25-30

В миске взбейте яйца, сахар и сливочное масло.

Добавляя муку, замесите тесто.

Из теста раскатываем несколько длинных колбасок.

Режем колбаски небольшими кусочками.

В сковороду вливаем много растительного масла (так чтоб баурсаки в нем плавали), выкладываем баурсаки и обжариваем со всех сторон, до золотистого цвета.

Кладем баурсак на газету или бумагу, чтобы стекло лишнее масло.

Мед растопите в кастрюле.

Кладем баурсак в мед и аккуратно перемешиваем.

Булочки «Майские» Тесто:

-500г муки

-200мл теплого молока

-1 яйцо

-50г слив масла (марг)

-соль щепотка

-3ст л сахара

-1ст л дрожжей

-ванилин

-1ст л подс масла

Начинка:

-повидло

Штрейзел:

-100гр сахара

-100гр муки

-50гр слив масла

Посыпка:

-сахарная пудра

Тесто: 200мл теплого молока, 1ст л сахара, 1ст л дрожжей, 3ст л муки все перемешиваем и ждем пока активизируются дрожжи, когда появится пенная шапочка добавляем щепоку соли, ванилин, 2ст л сахара, 50гр растопленного сливочного масла, 1ст л подс масла, 1 яйцо перемешиваем, добавляем 500гр муки и замешиваем тесто. Готовое тесто сбрызгиваем водой, укрываем пещивой пленкой и убираем в теплое место.

Штрейзел: 50гр мягкое сливочное масло разминаем вилкой, добавляем 100гр сахара, 100гр муки, перетираем в крошку и убираем в холодильник.

Яичная болтушка: яйцо с водой перемешиваем

Тесто делим на 10 частей.

На тесто выкладываем по 1ч л повидла, закрываем, обмакиваем в болтушку и в штрейзел с одной стороны.

Оставляем на пол часа, чтобы поднялись на противине.

В разогретую духовку убираем булочки.

Готовятся 15 минут.

В конце посыпаем сахарной пудрой.

https://youtu.be/sK3hZ_ByAHI

БЛИНЫ

Панкейки на молоке Молоко — 1 Стакан Мука пшеничная — 1,5 Стакана Масло рафинированное — 2 Ст. ложки Сахар — 2 Ст. ложки Соль — 1 Щепотка Яйцо — 1 Штука Сода — 0,5 Чайных ложки Подготовим продукты для панкейков. В сухой мисочке смешиваем все сухие продукты: сахар, соль, мука, сода. В отдельной посуде взбиваем миксером яйцо с молоком и растительным маслом. Взбивайте на максимальных оборотах миксера до пышной пены. Масса должна увеличится в объеме. Соединяем миксером сухие ингредиенты с молочной массой. Тесто готово. Разогреваем сухую сковороду, столовой ложкой наливаем тесто и выпекаем до появления пузырей. Деревянной лопаткой переворачиваем, и жарим с другой стороны.

Оладьи на кефире

-1ст муки

-0.5ч л соли

-1ч л соды

-1 яйцо

-1ст кефира (1%)

-2ст л слив масла (растопить)

Пышные оладьи Мука – 350-400 г Яйцо – 1 шт. Молоко – 500 мл Дрожжи сухие – 1 ч. л. Сахар – 2-3 ст. л. Соль – 0,5 ч. л. Масло растительное – для жарки Приготовление: 1. Молоко подогрейте до теплого состояния и перелейте в большую миску. Добавьте 1 ложку сахара и дрожжи, перемешайте венчиком, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 10-15 минут. 2. Яйцо взбейте венчиком. Добавьте в молоко яйцо, соль, оставшийся сахар и муку. Хорошо перемешайте до получения однородного густого теста. 3. Накройте миску и оставьте на 1-1,5 часа, тесто за это время должно увеличиться вдвое. 4. Раскалите на сковороде растительное масло, выложите ложкой на сковороду оладьи и обжарьте их с двух сторон до готовности. Подавайте со сметаной или вареньем.

Толстые блины на манке

Молоко(200 миллилитров)

)Кефир(500 миллилитров)

Мука пшеничная(150 граммов)

Манная крупа(160 граммов)

Яйца куриные(2 штуки)

Сахар(3 столовые ложки)

Масло растительное(5 столовых ложек)

Дрожжи быстродействующие(1 чайная ложка)

Поваренная соль(1 щепотка)  Количество порций: 14   Время приготовления: 1 час 30 минут

Шаг 1

В рецепт дрожжевых блинов на манке входят такие ингредиенты, как: крупа манная, пшеничная мука, молоко, кефир, куриные яйца, сахарный песок, масло растительное рафинированное, соль, а также дрожжи быстродействующие. Все продукты должны быть комнатной температуры. Шаг 2 Возьмем подходящую по размеру посуду и разбиваем в нее два куриных яйца. Добавляем растительное масло без запаха и все хорошенько перемешиваем или несильно взбиваем миксером. Шаг 3 Затем добавляем молоко с кефиром, снова перемешиваем. Насыпаем соль и сахар (можно добавить немного ванилина для аромата), мешаем все до растворения крупиц. Шаг 4 После этого насыпаем просеянную пшеничную муку, манку и дрожжи. Шаг 5 Замешиваем тесто и даем ему полчаса постоять на кухонном столе. По консистенции тесто для таких блинов получается несколько гуще, чем для простых тонких блинчиков, но жиже теста для оладий. Шаг 6 Разогреваем сковороду и наливаем тесто для первого блина. Тесто разливается по поверхности довольно плохо, поэтому делаем все быстро. Перед первым блинчиком можно смазать сковороду маслом или жиром.

 Манные дрожжевые блины

• Молоко - 500 мл;

• Мука пшеничная - 1 стак.;

• Манная крупа - 1.5 стак.;

• Яйца - 2 шт;

• Вода - 150 мл;

• Сахар - 3 ст.л.;

• Дрожжи сухие - 1 ч.л.;

• Соль - 1 ч.л.;

• Масло подсолнечное  (+ для жарки)  - 3 ст.л.;

	Дрожжи растворить в тёплом молоке. Добавить сахар и хорошо перемешать. Оставить смесь на 15 минут в тёплом месте, пока сверху не появится пенная шапочка. В миске смешать просеянную муку и манку. В дрожжевую смесь добавить яйца и взбить венчиком.
	В смесь понемногу всыпать муку с манкой и хорошенько перемешать.
	Затем влить в тесто тёплую воду и добавить 3 ст.л. подсолнечного масла.
	Миску с тестом накрыть пищевой плёнкой или крышкой. Оставить в тёплом месте на 1,5-2 часа. Затем перемешать тесто и приступать к жарке блинов.
	Сковороду хорошо нагреть и смазать подсолнечным маслом. Влить немного теста и равномерно распределить его по дну, наклоняя сковороду. На поверхности блинов будут появляться пузырьки. Жарить блин с одной стороны до румяного цвета.