Критерии оценивания

Критерии оценки "5":

- выполнил работу в полном объеме с соблюдением необходимой последовательности;

- правильно и аккуратно выполнил все записи;

- работу осуществляет по плану.

Критерии оценки "4" соответствуют требованиям к оценке "5", но имеет место нарушения:

- было допущено два-три недочета, или не более одной негрубой ошибки и одного недочета.

Критерии оценки "3":

- работу выполняет правильно не менее чем наполовину.

Критерии оценки "2":

- выполнил работу не полностью, менее чем наполовину.

Самостоятельная работа №1 Тема: Решение тестовых заданий по материалам лекции: Классификация предприятий общественного питания.

Актуализируются в работе ПК и ОК:

ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями

ПК 6.3 Организовывать работу трудового коллектива

ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями

Задание 1. Решение тестовых заданий.

Алгоритм выполнения заданий:

1.Изучите конспекты занятий, межгосударственный стандарт ГОСТ 30389-2013. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования.

2.Отметьте знаком «х» в правой графе таблицы вариант ответа, который Вы считаете верным.

1. Предприятие (объект) питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с широким ассортиментом блюд сложного изготовления, включая фирменные блюда и изделия, алкогольных, прохладительных, горячих и других видов напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий, покупных товаров

1) ресторан
2) кафе
3) закусочная

2. Предприятие (объект) питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с предоставлением ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортимента продукции и услуг, реализующее фирменные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары.

1) столовая
2) кафе
3) закусочная

3. Предприятие (объект) общественного питания, осуществляющее приготовление и реализацию с потреблением на месте разнообразных блюд и кулинарных изделий в соответствии с меню, различающимся по дням недели.

1) столовая
2) кафе
3) закусочная

4. Предприятие (объект) питания с ограниченным ассортиментом блюд и изделий несложного изготовления и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей, с возможной реализацией алкогольных напитков, покупных товаров.

минимальные затраты времени на обслуживание потребителей.

1) столовая
2) кафе
3) закусочная

5. Ассортиментный перечень продукции: оригинальные, изысканные, заказные и фирменные блюда, десерты и напитки собственного производства, блюда национальных (этнических) кухонь с учетом концепции и специализации предприятия. Широкий выбор алкогольных и безалкогольных напитков. Сопутствующие товары: табачные изделия, фирменные сувениры, печатная продукция характерен для типов предприятий:

1) ресторан
2) кафе
3) закусочная

6. Ассортиментный перечень продукции: блюда, десерты и напитки собственного производства, в том числе фирменные, национальные, из полуфабрикатов промышленного изготовления, с учетом специализации предприятия. Неширокий выбор алкогольных и безалкогольных напитков. Сопутствующие товары: табачные изделия, фирменные сувениры, печатная продукция характерен для типов предприятий:

1) ресторан
2) кафе
3) закусочная

7. Разнообразный по дням недели ассортимент блюд и изделий, покупных продтоваров, с учетом специфики обслуживаемых контингентов потребителей и рационов питания. Свободный выбор блюд или скомплектованные рационы питания характерен для типов предприятий:

1) столовая
2) кафе
3) закусочная

8. Ограниченный ассортимент блюд, изделий, несложного изготовления, из сырья и полуфабрикатов и (или) из определенного вида сырья и полуфабрикатов, в т.ч. полуфабрикатов промышленного изготовления. Выбор безалкогольных и алкогольных напитков характерен для типов предприятий:

1) столовая
2) кафе
3) закусочная

Должен знать: основные приемы организации работы исполнителей;

Должен уметь: организовывать работу коллектива исполнителей.