ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ

«КРЫМСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ»

Предметно-цикловая комиссия

менеджмента и обслуживания в общественном питании

19.02.10 Технология продукции общественного питания

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ

ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ РАБОТ

ФИО обучающегося ________________

Курс, группа______________________

МДК 06.01 Управление структурным подразделением

Симферополь, 20__г.

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ

«КРЫМСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ»

Предметно-цикловая комиссия

менеджмента и обслуживания в общественном питании

19.02.10 Технология продукции общественного питания

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ

ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ

ФИО обучающегося ________________

Курс, группа______________________

МДК 06.01 Управление структурным подразделением

Симферополь, 20__г.

Пояснительная записка

Самостоятельная работа ПМ. 06. Организация работы структурного подразделения МДК 06.01 Управление структурным подразделением предназначена для обучающихся, раздел 1. Планирование, организация и контроль производства в предприятиях общественного питания специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания. Самостоятельная работа проводится с целью:

Обучающие цели:

• обеспечить повторение изученного материала, общих и существенных понятий для реализации требований ФГОС;

• предоставить возможность использовать приобретенные знания;

• обеспечить проверку усвоения изученного материала.

Воспитательные цели:

• создать условия для осознания необходимости самостоятельных действий при решении проблем;

• обучать объективной оценке своих возможностей и успехов;

• формировать навыки работы в заданном темпе.

Интеллектуально-развивающие цели:

• создать условия для развития наблюдательности, памяти и внимания;

• способствовать развитию навыков систематизации учебного материала.

Содержание

1. Самостоятельная работа 1. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Классификация предприятий общественного питания.

2. Самостоятельная работа 2. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация снабжения предприятий общественного питания.

3. Самостоятельная работа 3. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация работы складских помещений и требования к ним.

4. Самостоятельная работа 4. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Оперативное планирование на предприятиях общественного питания.

5. Самостоятельная работа 5. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация работы овощного цеха.

6. Самостоятельная работа 6. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекций: Организация работы мясного цеха.

7. Самостоятельная работа 7. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекций: Организация работы птицегольевого цеха.

7. Самостоятельная работа 8. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация работы мясо-рыбного цеха.

8. Самостоятельная работа 9. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация работы горячего цеха.

9. Самостоятельная работа 10. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация работы холодного цеха.

10. Самостоятельная работа 11. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация работы кондитерского цеха.

12. Самостоятельная работа 12. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация работы вспомогательных помещений.

13. Самостоятельная работа 13. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Организация работы раздаточных.

14. Самостоятельная работа 14. Тема: Решение контрольных тестовых заданий по материалам лекции: Сущность и задачи рациональной организации труда.