федеральное государственное автономное образовательное
учреждение высшего образования
«Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»
Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ
по выполнению курсовой работы по дисциплине
"Инновации в организации производства и обслуживания
в предприятиях индустрии питания"
Направление подготовки 19.04.04 «Технология продукции
и организация общественного питания»
Квалификация (степень) выпускника_______________ магистр____________
(бакалавр, магистр)
Магистерская программа Организация производства и обслуживания на предприятиях индустрии питания, Технологическое проектирование предприятий индустрии питания
Форма обучения____________очная, заочная, очно-заочная ________________
(очная, заочная, очно-заочная)
Разработчик: Чернова Е.В., д.э.н., проф.
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
2017
CОДЕРЖАНИЕ
1 Цель и задачи курсовой работы |
3 |
2 Содержание курсовой работы |
6 |
3 Оформление курсовой работы |
8 |
4 Порядок защиты курсовой работы |
10 |
5 Примерная тематика курсовых работ |
11 |
Список использованных источников |
13 |
Приложения |
14 |
Цель и задачи курсовой работы
Общие положения. В соответствии с учебным планом магистранты, обучающиеся по направлению подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» (уровень магистратуры), выполняют курсовую работу по дисциплине «Инновации в организации производства и обслуживания в предприятиях индустрии питания». Целью выполнения курсовой работы является формирование у магистрантов общекультурных и профессиональных компетенций, сформулированных в основной образовательной программе подготовки и учебной программе дисциплины в виде знаний, умений, навыков, опыта деятельности и профессионально значимых качеств личности:
ОПК-3: способность разрабатывать эффективную стратегию и формировать политику предприятия, обеспечивать предприятие питания материальными и финансовыми ресурсами, разрабатывать новые конкурентоспособные концепции;
ПК-4: способность оказывать влияние на разработку и внедрение системы качества и безопасности продукции производства, оценивать риски в области обеспечения качества и безопасности продукции производства, снабжения, хранения и движения продукции;
ПК-13: способность прогнозировать будущие результаты деятельности предприятия и разрабатывать его стратегию, оценивать экономические, политические, социальные, культурные, технологические и финансовые составляющие, способные повлиять на стратегию предприятия питания;
ПК-24: способность осуществлять анализ результатов научных исследований, внедрять результаты исследований и разработок на практике, готовность к применению практических навыков составления и оформления научно-технической документации, научных отчетов, рефератов, публикаций и публичных обсуждений;
ППК-3: способность воплощать инновации, уметь формировать корпоративную культуру фирмы, знать методики анализа бизнес-процессов, уметь применять наступательные бизнес-стратегии.
Курсовая работа является одной из форм учебной, научной и профессиональной подготовки будущего магистра. Целью выполнения курсовой работы является развитие у магистрантов организационных, экономических и управленческих навыков по совершенствованию существующей и созданию системы производственно-торгового процесса в общественном питании с использованием инноваций, выявление общей теоретической подготовки и уровня специальных знаний. При выполнении курсовой работы магистрант активно расширяет, углубляет и систематизирует знания, приобретает навыки самостоятельной творческой работы при решении комплекса взаимосвязанных задач – учебных, научных, экономических, технических, объединенных общей темой.
Наиболее высокой оценке отвечают курсовые работы, выполненные по материалам конкретного предприятия или содержащие деловую ситуацию, рассматривающую реальную практическую проблему (кейс). Успешное выполнение курсовой работы во многом зависит от правильной организации ее подготовки и написания, а также соблюдения основных требований, которые к ней предъявляются.
Процесс подготовки курсовой работы включает следующие основные этапы:
- выбор и закрепление темы;
- анализ научных, литературных, периодических и Интернет-источников, с последующим написанием аналитического обзора;
- выполнение экспериментальной части в соответствии с поставленными в работе задачами;
- оформление курсовой работы;
- получение допуска к защите и защита курсовой работы.
Выбор темы – это первый этап выполнения курсовой работы. При выборе темы необходимо учитывать ее научную и практическую актуальность, новизну, научные интересы магистранта, соответствие теме выпускной квалификационной работы.
Магистрант самостоятельно или с помощью научного руководителя выпускной квалификационной работы выбирает тему своей курсовой работы. Тема курсовой работы может быть не выбрана из представленного в разделе 5 списка, но она обязательно должна быть согласована с научным руководителем и преподавателем, ведущим дисциплину. Игнорирование данного требования может привести к возврату уже выполненной курсовой работы, без ее рецензирования.
Основными функциями руководителя курсовой работы являются:
- консультирование по вопросам содержания и последовательности выполнения;
- оказание помощи магистранту в подборе необходимой литературы;
- контроль хода выполнения курсовой работы;
- подготовка письменных замечаний на представленный магистрантом промежуточный или итоговый материал;
- организация защиты курсовой работы.
Работа с литературными источниками. Тема курсовой работы раскрывается на основе изучения основной и дополнительной литературы, а не только на базе материалов учебников и учебных пособий. В списке литературы должно быть не менее 15 различных источников (монографий, журнальных и газетных статей, справочников, учебников, учебных пособий), без учета законодательной и нормативной документации.
Литературу по теме курсовой работы следует подбирать в библиотеке при помощи предметного каталога и в сети Интернет. Примерный перечень источников приведен в Приложении 1.