9. Алфавітний покажчик термінів (згідно з дст України 2073 – 2009)

Бланшування

Відмочування

Вимочування

Висушування

Відновлювання

Відновлювання соків

Відстоювання

Гідрофлотація

Гомогенізація

Деаерація

Декантування

Десульфітація

Дефростація

Дочищення

Дроблення

Екстрагування

Електроплазмоліз

Закупорювання

Заморожування

Замочування

Засолювання

Застосування консервантів

Змішування

Знегазування

Інспектування

Калібрування

Квашення

Консервування

Консервування асептичне (або хімічне)

Концентрування

Купажування

Купажування соків

Миття

Мочіння

Обполіскування

Оброблення мікрохвильове

Оброблення сировини попереднє

Оброблення теплове попереднє

Обсмажування

Оклеювання

Освітлювання

Остигання

Отримування соку

Охолодження

Очищання

Очищання сировини та сипких матеріалів магнітне

Пасерування

Пастеризація

Підготування овочевої сировини

Підготування фруктової сировини

Подрібнювання

Пресування

Просіювання

Просіювання сипких матеріалів

Протирання

Проціджування

Різання

Розварювання

Розливання гаряче

Розморожування

Самоосвітлювання

Соління

Сортування

Способи консервування

Способи освітлення соку

Способи отримання соку

Способи подрібнення сировини та продуктів

Способи підготування матеріалів

Стерилізування

Стікання

Субстерилізування

Сульфітація

Тиндалізація

Уварювання

Ультрафільтрування

Фасування

Ферментування

Фільтрування

Фінішування

Фракціювання

Центрифугування

Технологічний процес

Найменування відходів

Рекомендації щодо їхнього використання

Очищення

Шкірочка коренеплодів, одержана при механічних і термічних способах очищення:

шкірочка томатів;

плодоніжки;

шкірочка і насінні камери плодів;

бадилля і лушпинки горошку;

зовнішнє листя капусти;

відходи перцю – насіння;

відсортована картопля.

На корм худобі

Для одержання крохмалю,

Різання і відсів

Дріб’язок при відсіві коріння

Приготування соусів

Протирання томатів

Витерка томатів, в тому числі насіння

Сушіння насіння і відвантаження олійним заводам;

Шкірочка - на корм худобі, на добрива, на кормове борошно

Протирання кабачків, баклажанів

Витерка кабачків, баклажанів

На корм худобі

Виймання кісточок із плодів

Плодові кісточки

Сушіння і відвантаження олійним заводам

Протирання плодів і ягід

Витерка

На корм худобі

Обжарювання

Відпрацьована олія

Відвантаження миловарним і оліфоварним заводам

Пресування при виробництві яблучного соку

Вичавки

На виробництво сухого яблучного порошку (для кондитерської промисловості);

На виробництво желюючого концентрату (для виробництва джему, повидла);

Сушіння (для виробництва пектину);

На корм худобі.

Пресування при виробництві виноградного соку

Вичавки

Сушіння для одержання вторинних продуктів;

на корм худобі;

на кормове борошно.

Пресування при виробництві соку із моркви і буряку

Вичавки

Для одержання барвників, спирту чи кормового борошна

Декантація

Відстій соку

Осад після витягання соку - на корм худобі

Фільтрування і сепарація

Осад

На корм худобі;