СОГЛАСОВАНО

(наименование предприятия/организации)

___________/___________________ «___» ____________ 20 г.

Код

Наименование компетенции

Показатели оценки результата (ПК)

ПК 4.1.

Участвовать в планировании деятельности первичного структурного подразделения

-демонстрация оперативного планирования производственной программы предприятия общественного питания;

- осуществление контроля за правильностью использования сырья и количеством

вырабатываемых полуфабрикатов в заготовочных предприятия и специализированных цехах;

- составление планового меню на неделю, декаду (цикличное меню), на его основе разработка плана-меню, отражающего дневную производственную программу предприятия;

- расчет потребности в продуктах для приготовления блюд, предусмотренных планом-меню, и составление требования на сырье;

- осуществление оперативного контроля за выполнением дневной производственной программы предприятия

ПК 4.2.

Участвовать в разработке и внедрении технологических процессов

-демонстрация участия в

разработке и внедрении

технологических процессов;

- проведение технологических процессов по приготовлению п/ф из основных видов сырья;

- проведение технологических процессов по приготовлению блюд, напитков и изделий из основных видов сырья

ПК 4.3.

Разрабатывать и оформлять техническую и технологическую документацию

- демонстрация умений разрабатывать и

оформлять техническую и технологическую документацию

ПК 4.4.

Обеспечивать соблюдение технологической и производственной дисциплины.

- демонстрация умений обеспечивать соблюдение

технологической и

производственной дисциплины;

- демонстрация знаний процессов, формирующих качество

продукции общественного

питания

ПК 4.5.

Обеспечивать соблюдение техники безопасности.

- демонстрация умений обеспечивать

соблюдение техники

безопасности

ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

- объяснение сущности и социальной значимости избранной специальности;

- наличие положительных отзывов по итогам учебной и производственной практике.

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

- обоснованность выбора и применение методов и способов решения профессиональных задач в области технологии приготовления пищи;

- демонстрация эффективности и качества выполнения профессиональных задач

ОК 3

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

- демонстрация способности проводить анализ рабочей ситуации;

- нахождение профессионального решения выхода из стандартной и нестандартной ситуации;

- самоанализ и коррекция результатов собственной работы

ОК 4

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

- нахождение и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач;

ОК 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

- демонстрация умений использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

-взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения

ОК 9

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

-ориентируется в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

ОК 10

Осуществлять профилактику травматизма, обеспечивать охрану жизни и здоровья обучающихся

- соблюдение правил техники безопасности при работе

ОК 11

Строить профессиональную деятельность с соблюдением правовых норм ее регулирующих

-демонстрация готовности соблюдать действующее законодательство и

обязательные требования нормативно-правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов.

ОК 12

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

-исполняет воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

Код ПК

Наименование ПК

УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА

Виды работ, обеспечивающих формирование ПК

Объем часов

Форма отчетности

ПК

3.2

Систематизировать и оценивать педагогический опыт и образовательные технологии в области начального профессионального образования и профессиональной подготовки на основе изучения профессиональной литературы, самоанализа и анализа деятельности других педагогов.

Знакомство с программой практики, отчетной документацией. Инструктаж по ОТ.

Посещение и анализ теоретических и лабораторно-практических и практических занятий по профессиональным модулям (3 урока).

6

Журнал п/о Форма № 3

Анализы посещенных занятий

(бланки в отчет)

Отметка о проделанной работе в дневнике по практике

Фото и видеоматериалы

(при наличии в отчет)

ПК 3.1

Разрабатывать учебно-методические материалы (рабочие программы, учебно-тематические планы) на основе примерных.

Анализ и паспортизация учебно-методического обеспечения образовательного процесса по профессиональному модулю.

6

Рецензия на учебно-методическое обеспечение ПМ (бланк в отчет)

Отметка о проделанной работе в дневнике по практике

Участие в разработке структурных элементов методического обеспечения образовательного процесса:

-разработка фрагмента рабочей программы ПМ

-разработка фрагмента рабочей программы по практике по ПМ

-разработка фрагмента календарно-тематического плана по ПМ

12

Фрагменты учебно-методических материалов по ПМ (портфолио)

Отметка о проделанной работе в дневнике по практике

ПК. 3.2

Систематизировать и оценивать педагогический опыт и образовательные технологии в области начального профессионального образования и профессиональной подготовки на основе изучения профессиональной литературы, самоанализа и анализа деятельности других педагогов.

Участие в подготовке и проведении коллективных форм методической работы в образовательном учреждении (участие в заседании методической цикловой комиссии).

6

План заседания МЦК (в отчет)

Анализ качества деятельности МЦК (бланки в отчет)

Отметка о проделанной работе в дневнике по практике

Фото и видеоматериалы

Изучение и обобщение индивидуального профессионального опыта преподавателя в виде отчета и выступления.

Подготовка дневника, отчета и портфолио к зачету.

Подготовка презентации в PowerPoint

4

Обобщение индивидуального проф.опыта преподавателя (портфолио). Отметка о проделанной работе в дневнике по практике

ПК 3.3

Оформлять педагогические разработки в виде отчётов, рефератов, выступлений.

Зачет по учебной практике (презентация результатов деятельности в форме выступления с презентацией)

2

Отчет по практике. Порфолио по практике. Дневник по практике

Презентация в PowerPoint

ИТОГО

36