21. Химический состав лекарственных растений. Вода и минеральные вещества.

Лекарственные растения - сложные по химическому составу организмы. Из углекислого газа, воды и неорганических веществ в них синтезируется большое число различных соединений.

Растения состоят на 70-90 % из воды и 10-30% сухого остатка. Вода является основной внутриклеточной и внеклеточной средой, в которой протекают основные биохимические процессы. Для лекарственного растительного сырья присутствие воды нежелательно, т.к. вода это хорошая среда для развития микроорганизмов, в воде легко происходит гидролиз БАВ. Поэтому большинство ЛРС после сбора консервируют (сушат). Содержание влаги в воздушно-сухом сырье составляет 8-16%.

Минеральные соли неорганических кислот находятся в растворенном состоянии или выкристаллизовываются в виде оксалатов. Иногда их называют зольными элементами. Это макроэлементы - калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, кремний, железо и микроэлементы - медь, цинк, кобальт, марганец, никель, серебро, алюминий, содержание которых определяется в тысячных долях процента.

Каждый минеральный элемент играет определенную роль в обмене веществ и зачастую содержится в растениях в комплексе с органическими веществами.

Как макроэлементы, так и микроэлементы могут определять фармакологическую активность ЛРС.

22. Химический состав лекарственных растений. Вещества первичного синтеза – белки, углеводы, липиды.

Вещества первичного синтеза образуются в процессе ассимиляции, т.е. превращение веществ, поступающих извне, в вещества самого организма.

Белки - являются основой протоплазмы всех живых клеток. Это высокомолекулярные азотсодержащие соединения, в сотав которых входят углерод, кислород, водород, азот, сера и иногда фосфор. В растениях находятся главным образом в виде коллоидных растворов.

Липиды - жиры, жирные масла и жироподобпые вещества растительного и животного происхождения. Они представляют собой смеси сложных эфиров высших жирных кислот и глицерина.

Углеводы - входят в состав клеток всех растений, животных и являются неотъемлемой частью обмена веществ живого организма. Высушенные растения содержат 70—80 % углеводов. По химической природе углеводы представляют собой углеводородные соединения, содержащие альдегидную, кетоновую и несколько гидроксильных групп, а также продукты их конденсации.

23. Химический состав лекарственных растений. Вещества первичного синтеза – ферменты и витамины.

Ферменты - это специфические биологические катализаторы, ускорители биохимических реакций, которые широко функционируют в растительном и животном мире.

Витамины - сложные, биологически активные органические соединения разнообразной химической природы. Витамины имеют большое значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности, они участвуют во всех биохимических процессах.

24. Химический состав лекарственных растений. Вещества первичного синтеза – органические кислоты.

Вещества вторичного синтеза образуются в процессе диссимиляции. Диссимиляция - процесс распада веществ первичного синтеза до более простых веществ, в результате которого выделяется энергия. Их простых веществ, с затратой выделенной энергии, образуются вещества вторичного синтеза: эфирные масла, терпены, сапонины и др.

Органические кислоты могут находиться в растениях в свободном виде, а также в виде солей и эфиров. Благодаря им фрукты, ягоды и листья имеют особый вкус. Наиболее часто встречаются в растениях кислоты муравьиная (яблоки, малина), уксусная (различные плоды, зерна пшеницы, кукурузы), масляная, молочная, щавелевая, янтарная, яблочная, винная, лимонная, аскорбиновая, никотиновая.