Кафедра «Товароведение и переработка продукции животноводства»
(наименование кафедры)
-
УтверждЕН
на заседании кафедры
«___»__________20__ г., протокол №___
Заведующий кафедрой
______________________Р.В Гиноян
(подпись)
Методические рекомендации по выполнению курсовой работы
Б1.Б.14.2 «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров»
Для студентов по направлению подготовки:
38.03.07 Товароведение
«Товароведение»
Квалификация выпускника
Бакалавр
Автор (составитель): Кулаткова А.С.
Рассмотрен и рекомендован для
использования в учебном процессе
на 2017/2018 уч. год
на заседании кафедры «Товароведение и ППЖ».
Протокол
№1 от 30.08.2017 г.
Нижний Новгород 2017 г.
1. Цель и задачи
В соответствии с учебным планом выполнение курсовой работы предусмотрено по дисциплине «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров».
Курсовая работа представляет собой законченную разработку, в которой студент показывает навыки самостоятельного решения вопросов проведения экспертизы качества вкусовых товаров, способность к постановке конкретных задач и нахождению путей их практического решения. Курсовая работа может представлять собой самостоятельное исследование в области товароведения и экспертизы вкусовых товаров или комплексную работу по изучению ассортимента, классификации, экспертизы качества, безопасности, маркировки и упаковки товаров, сроков хранения и потребительских свойств товаров.
Целью выполнения курсовой работы является всесторонний анализ и научное исследование теоретического и практического характера, развитие умения навыков в решении задач товароведной экспертизы ассортимента и качества определенного товара с использованием различных методов.
Основные задачи:
-привить навыки самостоятельной работы со специальной литературой;
-выявить степень усвоения студентом изученного материала;
-дать возможность студенту углубить знания в области рассматриваемых вопросов;
-предоставить возможность самостоятельно провести лабораторные исследования качества товаров;
-способствовать приобретению навыков обобщения и изложения литературного и практического материала, экспериментальных данных.
2. Тематика курсовых работ
Темы курсовых работ должны предусматривать разработку вопросов, представляющих научную ценность и практическую значимость.
Выбор темы курсовой работы осуществляется непосредственно обучающимся. В качестве объекта исследования должно быть выбрано торговое предприятие, название которого должно быть отражено в теме курсовой работы. План может быть взят из примерного перечня, либо доработан автором работы с последующим согласованием с руководителем курсовой работы.
Экспертиза качества красных полусладких вин, реализуемых торговым предприятием «….».
Экспертная оценка качества светлого пива, реализуемого торговым предприятием «….».
Формирование ассортимента и оценка качества водки, реализуемой торговым предприятием «….».
Формирование ассортимента и оценка качества нектаров, реализуемых торговым предприятием «….».
Формирование ассортимента и оценка качества минеральных вод, реализуемых торговым предприятием «….».
Потребительские свойства и экспертиза качества игристых вин, реализуемых торговым предприятием «….».
Исследование качества растворимых кофейных напитков, реализуемых торговым предприятием «….».
Исследование качества кофе натурального растворимого, реализуемого торговым предприятием «….».
Исследование качества зеленого чая, реализуемого торговым предприятием «….».
Экспертиза качества черного байхового чая, реализуемого торговым предприятием «….».
Товароведная характеристика и оценка качества безалкогольных напитков, реализуемых торговым предприятием «….».
Товароведная характеристика и оценка качества ликероводочных изделий, реализуемых торговым предприятием «….».
Анализ потребительских свойств и качества темного пива, реализуемого торговым предприятием «….».
Анализ потребительских свойств и качества настоек, реализуемых торговым предприятием «….».
Анализ потребительских свойств и качества плодовых вин, реализуемых торговым предприятием «….».
Потребительские свойства и качество слабоалкогольных коктейлей, реализуемых торговым предприятием «….».
Качество соковой продукции, реализуемой в розничной торговле.
Качество коньяков, реализуемых в розничной торговле.
Экспертиза качества пряностей, реализуемых торговым предприятием «….»
Экспертиза качества приправ, реализуемых торговым предприятием «….»
Экспертиза качества кваса, реализуемого торговым предприятием «….»
Экспертиза качества овощных соков, реализуемых торговым предприятием «….»
Экспертиза качества светлого пива, реализуемого торговым предприятием «….»
Формирование ассортимента и оценка качества напитков винных, реализуемых торговым предприятием «….».
Товароведная характеристика и анализ потребительских свойств плодовых вин, реализуемых торговым предприятием «….».
Ассортимент и качество минеральных вод, реализуемых торговым предприятием «….».
Экспертная оценка ликеров, реализуемых торговым предприятием «….».
Ассортимент и качество белых сладких вин, реализуемых торговым предприятием «….».
Экспертиза качества рома, реализуемого торговым предприятием «….»
Ассортимент и качество искусственно минерализованных вод, реализуемых торговым предприятием «….».
Качество и безопасность сокосодержащих напитков, реализуемых торговым предприятием «….».
Качество и безопасность плодово-ягодных соков, реализуемых на потребительском рынке
Качество и безопасность безалкогольных газированных напитков, реализуемых торговым предприятием «….».
Экспертиза качества десертных напитков, реализуемых торговым предприятием «….».
. Экспертиза качества питьевой воды, реализуемой торговым предприятием «….».
Сравнительный анализ потребительских свойств и качества десертных вин различных производителей.
Товароведная характеристика и анализ потребительских свойств приправ, реализуемых в сети магазинов «…..».
Качество безалкогольных газированных напитков на пряно-ароматическом растительном сырье, реализуемых в сети магазинов «…..».