3 Организация откорма скота

Увеличение производства говядины и улучшение ее качества зависят во многом от интенсификации скотоводства, в частности от организации ускоренного выращивания молодняка, нагула и откорма скота.

Откорм – заключительный процесс в технологии производства говядины, в результате которого наряду с увеличением живого веса скота повышается его упитанность и улучшается качество мяса.

Откормить скот можно в условиях стойлового содержания и путем нагула на пастбищах. Стационарный откорм проводится на отходах пищевой промышленности – жоме, барде, картофельной мезге, пивной дробине, свекле, а также на силосе и сенаже в сочетании с грубыми и концентрированными кормами.

Лучше всего проводить откорм в специализированных хозяйствах, на фермах (рисунок 7). На откорм ставят молодняк крупного рогатого скота после доращивания, а также выбракованных коров после бонитировки. Продолжительность откорма молодняка, в зависимости от применяемой технологии, длится от 3 до 5 месяцев, взрослого скота от 2 до 3 месяцев.

Предназначенный для откорма скот распределяют по группам с учетом пола, возраста, живого веса и упитанности. Откорм проходит успешнее, если группы подобраны более однородные. При стационарном откорме животных содержат как на привязи, так и беспривязно. Помещения для беспривязного откорма зимой должны быть оборудованы выгульными дворами с кормушками, поилками и механическими средствами для раздачи кормов и удаления навоза. В откормочных помещениях, привязного содержания, нужна совершенная вентиляция.

В летнее время откорм проводят на специальных откормочных площадках с навесами и полом из твердого покрытия. Здесь также устанавливают кормушки, автопоилки, а подачу кормов и уборку навоза механизируют.

На результаты откорма существенное влияние оказывает порода животного и структура рациона.

На период откорма тип кормления и рационы для животных составляют, исходя из имеющихся кормов, с таким расчетом, чтобы среднесуточные приросты животных отвечали запланированным объемам производства и срокам откорма животных. Кормление должно быть разнообразным и сбалансированным по протеину, минеральным веществам и другим его элементам. Наряду с основными кормами в рационы животных возможно включение дешевых отходов пищевой и перерабатывающей промышленности.

Успешное проведение откорма и снижение затрат на единицу привеса во многом зависят от квалификации кадрового обеспечения животноводства, в которую входят зоотехник, ветеринарный врач, а также животноводы, непосредственные исполнители всех технологических процессов.

Рисунок 7 – Бычки-кастраты на откорме в племенном заводе ТОО «Крымское» Костанайской области

При откорме молодых, растущих животных наращивание мышечной ткани происходит быстрее, чем жировой. Поэтому растущие животные расходуют на 1 кг привеса меньше кормов при более высоком абсолютном суточном приросте, чем животные, закончившие рост. При интенсивном откорме молодняка до 15 – 18 месячного возраста на 1 кг привеса затрачивается в среднем 7 – 7,5 кормовых единиц, а при умеренном откорме животных в возрасте до 2 – 2,5 лет – 10 – 12 кормовых единиц.

Лучшие результаты получают при выращивании и интенсивном откорме молодняка мясных пород и помесного (первого поколения), полученного от коров молочных и быков мясных пород. Хороших результатов можно добиться и при откорме молодняка молочных и комбинированных пород. Молодняк швицкой, симментальской, черно-пестрой и некоторых других пород в возрасте 18-ти месяцев достигает веса 450 - 500 кг и дает говядину высокого качества. Однако по количеству межмускульного жира, равномерности полива туши и сортности мяса животные этих пород уступают мясному скоту. В общей оценке представители молочных и комбинированных пород дают менее зрелую тушу, чем скороспелый мясной скот, при убое в 15 – 18 месяцев. Но поскольку в стране больше всего на убой поступает молодняк молочных и комбинированных пород, то необходимо интенсивно откармливать и его. При использовании для откорма доброкачественных и разнообразных кормов и хорошем уходе за животными можно снизить затраты кормов на единицу привеса и добиться высокого убойного выхода.

Сроки откорма устанавливают в зависимости от общего развития, живой массы и упитанности молодняка. При благоприятных условиях 1,5 – 2-х летний молодняк до высшей упитанности можно откормить на жоме за 80 – 90 дней, на барде – за 90 – 100 дней, на силосе и корнеплодах – за 100 – 110 дней; взрослый скот на жоме – за 60 – 70 дней, на барде – за 70 – 80 дней и на корнеплодах и силосе – 80 – 90 дней.

При интенсивном откорме молодняка для повышения привесов применяют тканевые препараты, добавляют в рационы карбамид, белково-витаминные и минеральные вещества.

Ставят на стойловый откорм молодняк и взрослый скот. Предварительно устанавливают вес каждого животного; затем разбивают животных на группы по полу, возрасту и живой массе, в дальнейшем проводят раз в месяц контрольные взвешивания, а также по окончании откорма проводят заключительное взвешивание.

Откорм подразделяется на 3 периода: начальный (20 дней); средний (40 дней) и заключительный (30 дней). На каждый период составляют отдельные рационы. В первый и второй периоды скармливают больше дешевых кормов, а в конце откорма увеличивают расход концентратов. На полные рационы, составленные для отдельных периодов, животных переводят постепенно в течение 3 – 4 дней. Кормление проводят 2 – 3 раза в день, в зависимости от суточного объема кормовой дачи и набора кормов. Поение животных, как один из основных элементов технологии, должно быть постоянным, при стойловой технологии откорма желательным является, автопоение из групповых поилок, в зимнее время желательным является подогрев групповых поилок. Обязательным условием является строгое соблюдение режима кормления и распорядка дня.

В начальный период откорма животные прибавляют в весе довольно значительно, происходит, прежде всего, накопление в тканях протеина, жира, воды. Во второй период у животных наблюдается интенсивное отложение межмышечного, подкожного и внутреннего жира; постепенно из тканей вытесняется вода. Привесы в это время несколько снижаются. В заключительном периоде при значительном использовании энергетических кормов привесы снова увеличиваются.

Наиболее распространен откорм скота на свекловичном жоме, барде и патоке, картофельной мезге, силосе, корнеклубнеплодах, бахчевых и зеленых кормах (рисунок 8). При этом дополнительно к основному корму вводят концентраты, премиксы и грубые корма (рисунок 9).

Рисунок 8 – Кормление бычков-кастратов отходами спиртовой промышленности

Рисунок 9 – Кормление бычков-кастратов грубыми комами