1 Биологические особенности роста и развития молодняка крупного рогатого скота

На первом этапе после рождения, наряду с изменением в строении организма животного, происходит интенсивное увеличение массы тела. Одновременно идет и развитие организма: изменяются ткани и органы, формируются и совершенствуются функции организма. Иными словами, рост характеризуется количественными, а развитие – качественными изменениями, непрерывно происходящими в организме молодого животного под влиянием наследственности и условий внешней среды (рисунок 1, 2).

Рисунок 1 –Корова с телёнком

При выращивании молодняка крупного рогатого скота на мясо и его откорме больше внимания обычно уделяется вопросам роста, а именно таким его количественным показателям, как живой вес, среднесуточный привес и упитанность животного. При этом, безусловно, обращается внимание на экономическую эффективность выращивания и откорма.

Известно, что увеличение общей массы тела с возрастом животных идет неравномерно. В первые месяцы жизни среднесуточные привесы, характеризующие скорость роста, малы, далее они увеличиваются и затем опять уменьшаются. Между тем относительный прирост, характеризующий интенсивность роста, самый высокий в первые месяцы жизни животного, а затем с возрастом все время снижается.

Рисунок 2 –Коровы с телятами на пастбище

Рост животного и его отдельных частей тела непосредственно связаны с кормлением и условиями содержания. Если кормление недостаточно полное и разнообразное, наступает задержка роста отдельных частей тела животного. При этом недостаточность питания особенно отражается на тех органах и тканях, которым в данный период присуща наивысшая природная интенсивность роста. Те же ткани и органы, которые развиваются в данный период менее интенсивно, в росте задерживаются меньше.

Открытие учеными явлений недоразвитости животных в результате задержки роста при внутриутробном развитии (эмбрионализм) и после рождения (инфантилизм) имеет огромное значение для правильной организации выращивания молодняка. Задержка роста при внутриутробном развитии происходит, когда стельные коровы находятся на скудных рационах, когда в них хронически недостает протеина, минеральных веществ и витаминов. В послемолочный период при неудовлетворительном кормлении молодняка наблюдаются явления инфантилизма.

При любой задержке роста формообразовательные процессы в организме продолжаются, а нарушение формообразовательных процессов препятствует росту. Поэтому понятно, какой огромный вред причиняется животным при передержке, когда не обеспечивается соответствующее их кормление. Даже в условиях последующего повышенного уровня кормления таких животных компенсация веса уже невозможна, не говоря уже об условиях обычного кормления молодняка при нагуле только на естественных пастбищах.

Таким образом, наиболее существенными факторами, лимитирующими мясную продуктивность, следует считать недоразвитость животных – эмбрионализм и инфантилизм – как следствие недокармливания стельных коров и молодняка в первые месяцы после рождения.

Заключительный интенсивный откорм после передержки не сможет компенсировать низкое качество мясной продукции. Дело в том, что качество мяса зависит от своевременного развития скелетных мышц.

В практике содержания телят период интенсивного роста динамической мускулатуры часто совпадает с недокармливанием молодняка в послемолочный период, что не может не сказаться на общем развитии организма в период, предшествующий откорму. Процессы общего недоразвития находятся, таким образом, в тесной связи с недоразвитием мускулатуры динамического типа, а, следовательно, и с качеством мясной продукции от молодняка. Обильное кормление в первые месяцы жизни побуждает рост динамических и близких к ним мышц, способствуя повышению качества мяса.

Таким образом, недокармливание растущих животных в раннем возрасте ведет к количественным потерям мясной продукции откормочного молодняка. При выращивании молодняка для последующего откорма на мясо целесообразно получать максимальные показатели весового роста в условиях интенсивного кормления. Чем выше привесы, тем быстрее заканчивается процесс роста животных, тем полноценнее и питательнее получается мясо и тем ниже будет его себестоимость. Здесь следует руководствоваться принципом – не экономить на выращивании, так как эта экономия ведет к невозвратимым потерям.

Недокармливание молодняка влечет за собой значительно больший расход кормов на единицу привеса в период собственно откорма, а также и большую продолжительность откорма, что нельзя считать экономически оправданным.

Взрослый скот на единицу привеса затрачивает корма больше, чем молодняк. Следовательно, растягивание срока откорма животных ведет к перерасходу кормов, без какой бы то ни было компенсации этого дополнительной продукцией.

Что касается продукта, то говядина от откормленного молодняка нежноволокнистая, сочная, легкопереваримая, умеренно жирная, с высоким содержанием витаминов, аминокислот, ферментов и других веществ, определяющих высокую биологическую полноценность мяса. Мясо взрослого скота грубоволокнистое, жирное, биологическая ценность его ниже, чем мясо молодняка.

Отсюда следует, что в первые 6 - 12 месяцев жизни, когда интенсивно растут ткани осевой части тела, плоские кости, динамические и скелетные мышцы, соединительная и жировая ткань, животным необходимо обильное кормление.

Серьезным фактором, сдерживающим увеличение мясной продуктивности, следует считать также недостаточные кондиции молодняка при постановке на откорм. Нередко это связано с низким уровнем предшествующего кормления (неполноценностью рационов), а также с переболеванием инфекционными или инвазионными заболеваниями. Интенсивное кормление такого молодняка вызывает у него усиленное жироотложение при слабом наращивании мышц. Туша при этом получается с избытком подкожного и внутреннего жира, а мясо невысокого качества.

В системе мероприятий, направленных на интенсификацию откорма, самым главным является укрепление кормовой базы, повышение уровня и совершенствование качества кормления молодняка крупного рогатого скота.