2 Организация нагула скота

Нагул – это эффективный прием технологии производства говядины в хозяйствах, располагающих естественными и культурными пастбищами. Он способствует повышению мясной продуктивности скота, рациональному использованию пастбищ, снижает затраты на корма и труд, что позволяет производить говядину с низкой себестоимостью.

Наша страна богата естественными пастбищами. Широкое использование их для нагула и откорма скота будет способствовать увеличению производства дешевой говядины. Особенно распространен нагул скота в районах засушливых степей Казахстана (рисунок 3).

Рисунок 3 – Гурт телок на пастбище

Нагул животных на пастбищах позволяет получать не только дешевое, но и наиболее полноценное экологически чистое и питательное мясо. В период нагула в организме животного откладывается большое количество высокоценного белка, а в конце его наряду с белком идет интенсивное отложение межмышечного, внутримышечного, а также внутреннего и подкожного жира. Поэтому говядина 1,5 – 2-х летнего молодняка отличается мраморностью, сочностью, прекрасными вкусовыми качествами и специфическим приятным ароматом, то есть свойствами, присущими только мясу скота, откормленного путем нагула.

За период нагула вес молодняка увеличивается на 40 – 60 % и взрослого скота – на 25 – 30 %, одновременно повышается упитанность животных. Убойный выход к концу нагула достигает 52 – 55 %.

На нагул выделяют всех животных, которые подлежат сдаче на мясо или убою в осенний период.

В летний период при умеренном выращивании молодняка на мясо большое значение имеет правильное использование естественных пастбищ. В засушливых условиях степи и сухой степи на весенние месяцы молодняку должны отводиться целинные типы пастбищ с преобладанием типчаково-ковыльного состава и растительностью на солончаках. На период выгорания пастбищ необходимо организовать зеленый конвейер, в состав которого могут входить естественные пастбища, сеяные травы и сочные корма.

При правильно организованном нагуле скота, можно быстро повысить вес животных при низкой себестоимости продукции. Себестоимость 1 ц привеса, полученного на пастбищах, снижается в 2 – 3 раза по сравнению с его себестоимостью при стойловом зимнем откорме.

Успешное проведение нагула во многом определяется упитанностью животных и продолжительностью его проведения. Лучшие результаты получают тогда, когда животные выходят из зимовки в состоянии средней упитанности. Истощенные животные плохо используют пастбища и в первые два месяца выпаса дают низкие привесы, так как затрачивают много питательных веществ на восстановление упитанности. В результате в оставшееся время они не успевают достигнуть высоких откормочных кондиций. Взрослый скот нижнесредней упитанности для хорошего нагула требует не менее 130 дней, тогда как при начальной средней упитанности для этого достаточно 70 – 80 дней. Молодняку низкой упитанности для хорошего нагула необходимо 150 – 180 дней, а средней упитанности – 120 – 130 дней.

Большое значение для нагула имеет и правильное формирование гуртов (рисунок 4). Комплектуют их из животных одного пола, примерно одного возраста, а в крупных откормочных хозяйствах и сходной упитанности. Нужно формировать гурты также с учетом веса животных, поскольку известно, что особи разного веса затрачивают на единицу прироста неодинаковое количество питательных веществ и при содержании таких групп животных общая продуктивность по стаду как правило, ниже. Лучше всего, когда разница в весе отдельных животных в гурте не превышает 20 – 30 кг. Желательно комплектовать отдельные гурты молодых (12 – 15-ти месячных) бычков-кастратов, а также выбракованных коров и телок, раздельно. Для пастьбы животных младших возрастов следует отводить лучшие, с наиболее сочной растительностью пастбища, чем взрослому скоту. Если в одном гурте будут находиться взрослые и молодые животные, то нагул проходит плохо (животных средней упитанности бывает не более 60 %). При правильном же формировании по полу и возрасту количество животных в гурте высшей упитанности к концу нагула достигает 84 % и средней 16 %.

Рисунок 4 – Нагул бычков-кастратов

При установлении размеров гуртов исходят из общего поголовья животных, предназначенных для откорма, их возраста, а также из продуктивности пастбищ и рельефа местности. В степных районах в гурте может быть 150 – 200 голов, в лесных, горных и других районах с пересеченной местностью – 70 – 120 голов. Передовые фермеры доводят размеры гуртов в равнинной степи до 300 голов и добиваются высоких результатов нагула.

Перед нагулом животные подвергают ветеринарному осмотру, в необходимых случаях проводят соответствующую обработку: удаление личинок овода, расчистка и обрезка копыт, отпиливание рогов, прививки против заразных заболеваний, взятие крови (рисунок 5) и т.п. Слабых или больных животных из гуртов изолируют.

Весь скот взвешивают (рисунок 6) и составляют по каждому гурту отдельную ведомость. В ведомости взвешивания указывают номер животного, пол, возраст, упитанность, живой вес и плановый привес по месяцам. В период нагула скот ежемесячно взвешивают (утром, перед выгоном на пастбище). Суточные приросты и вес животного записывают в ведомость взвешивания. Животных, достигших запланированного веса, отбирают для продажи.

Рисунок 5 – Взятие крови у животного

Рисунок 6 – Взвешивание животных

До начала пастбищного сезона специалисты хозяйства составляют планы формирования гуртов; маршруты скотопрогона; использования пастбищ отдельными гуртами; намечают места водопоев и стоянок; заранее подбирают людей для обслуживания гуртов на весь период нагула; устанавливается порядок основной и дополнительной оплаты труда скотников-пастухов. Чаще всего труд их оплачивается в зависимости от величины привеса и упитанности животных.

Правильное использование пастбищ – одно из важнейших условий успешного проведения нагула. Для степной зоны нормальным сроком начала использования суходольных пастбищ, а также выгонов по берегам мелких рек считается период, когда высота травостоя достигает 10 – 12 см, на влажных пастбищах – 12 – 15 см.

Запас зеленой массы на пастбищах можно определить по примерной урожайности сена с этих участков в предшествующие годы. Так, если на одном гектаре урожай сена составит примерно 12 – 15 ц, то урожайность зеленой массы будет колебаться в пределах 45 – 60 ц, в 3 – 4 раза больше, чем сена.

Потребность животных в пастбищах определяют в зависимости от среднего живого веса и планируемого среднесуточного привеса. Молодняку со средним весом 250 – 350 кг при среднесуточном привесе 800 – 1000 г требуется 40 – 50 кг зеленой массы на голову в сутки.

Потребность хозяйства в пастбищах для нагула скота определяют, исходя из питательной ценности трав. Рекомендуется отводить на период нагула в расчете на одно животное: на степных открытых выпасах для молодняка 1,5 – 2 га и для взрослого скота 3 – 4 га, в засушливой степи для молодняка 2 – 3 га, для взрослого скота 3 – 5 га; в лесных местностях для молодняка 2 – 3 га, для взрослого скота 3 – 4 га; на заливных участках и искусственных сеяных пастбищах соответственно 0,75 – 1 и 1 – 1,5 га.

В зависимости от местных особенностей применяются следующие виды нагула: на естественных выпасах без подкормки; с подкормкой зеленой массой, а также силосом; на искусственных многолетних пастбищах; на отгонных степных пастбищах в зимний период с подкормкой грубыми кормами и концентратами; нагула скота с последующим заключительным откормом на отходах пищевой промышленности и основном рационе.

Следует отметить, что животные во время пастьбы используют не все растения: часть их затаптывается, а часть остается несъеденной. Установлено, что на лесных пастбищах животные поедают 30 - 50 % растительности, на болотных – 40 – 60 %; на суходольных, низинных, краткопойменных – 50 – 70 %, на долгопойменных – 60 – 80 % и на культурных сеяных – 80 – 90 %. Хорошей упитанности животных невозможно добиться при перестоявшем травостое. За сутки молодняк живым весом 200 – 250 кг в разнотравно-злаковой степи поедает до 25 – 27 кг зеленой травы, на суходольных лугах – 30 – 33 кг, на горных пастбищах – 29 – 32 кг, на лесных 40 – 43 кг, на сеяных пастбищах и заливных лугах – 20 – 25 кг. Взрослый скот при нагуле потребляет зеленой массы в сутки на 35 – 50 % больше, чем молодняк.

Пасут животных во время нагула на естественных и сеяных многолетних пастбищах. На высокопродуктивных в среднем 10 – 12 часов в сутки, на средних по урожайности – 13 – 14, на низкоурожайных – до 16 часов в сутки, не считая времени на их поение, перегоны и отдых.

Для того чтобы трава лучше поедалась, проводят смену пастбищных участков не только в течение сезона, но и в течение дня. Утром скот пасут на участках, где травостой хуже, или стравленных накануне, затем перегоняют на новый участок со свежим травостоем. В жаркую погоду стараются использовать пастбища ночью.

Для успеха нагула животных исключительно важное значение имеет своевременный и достаточный водопой. В среднем на голову крупного рогатого скота в день необходимо воды: при живом весе 200 кг – 30 – 40 л, при живом весе 400 кг – 50 – 60 л. В знойное и засушливое лето потребление воды повышается на 10 - 15 %. Поить скот нужно вволю, не менее 4 - 5 раз в сутки. О водоснабжении надо заботиться заранее. Там, где нет естественных водоемов, надо вырыть колодцы, пруды, подготовить водопойные корыта.

Во время пастьбы скота избегают излишних перегонов. В среднем гурт скота должен проходить не более 12 – 15 км в день.

Для успешной организации нагула недостаточно только наличия пастбищных угодий. Не менее важно правильно использовать эти угодья, получить максимальное количество зеленой массы, а также создать условия, способствующие хорошему отрастанию травостоя. Выполнить это можно только при загонной системе использования пастбищ.

При этом пастбища разбивают на отдельные участки – загоны и стравливают их поочередно, один за другим по разработанному графику. С помощью этого простого и доступного всем способа пастьбы можно сократить потребность в пастбищах и увеличить продуктивность скота.

Количество загонов устанавливают в зависимости от урожайности, скорости отрастания трав, продолжительности пастбищного периода и возможного количества, повторного стравливания участков. Считается, что на 1 га высокоурожайных пастбищ должно находиться около 20 голов молодняка, на 1 га пастбищ среднего достоинства – 10 – 12 и на 1 га малоурожайных – 5 – 8 голов. В каждом загоне животных следует выпасать не более 5 – 6 дней. Повторная пастьба на одних и тех же загонах проводится, когда трава подрастет на высоту 15 – 20 см. Отава обычно отрастает быстро, весной примерно на 1 – 1,5 см в сутки, летом - 0,4 – 0,5 см. Следовательно, при скорости отрастания отавы 0,5 - 0,7 см в сутки перерыв в пастьбе в одном и том же загоне должен быть не менее 30 дней.

Улучшенные пастбища лучше использовать мелкими делянками с помощью «электропастухов», меняя участки через 1 – 2 дня. Для этого сеяные пастбища следует разбивать не менее чем на 20 – 25 загонов.

В зависимости от урожая травостоя размеры загонов на пастбище будут разные. Ширина загонов естественных пастбищ на 100 голов по фронту для взрослого крупного рогатого скота должна быть не менее 150 – 200 м, для молодняка в возрасте старше года – 100 – 125 м, для молодняка до года – 50 – 100 м, длина загона должна превышать ширину в 3 – 3,5 раза. К каждому загону должны быть хорошие подступы со стороны тырла (стойбища), необходим прогон на водопой.

Расчет потребности нагульного скота в естественном пастбище несложен. На гурт молодняка (80 голов) при дневной потребности в зеленой массе 40 кг на голову и урожае пастбища 48 ц/га на 5 дней пастьбы нужно 160 ц (0,4х5х80) травы. В переводе на площадь каждый загон должен быть примерно 3,3 га (160:48). Ширина загона – около 100 м, а длина – 350 - 400 м.

Достигнуть высоких показателей нагула можно только при бесперебойном и обильном кормлении животных зеленой травой. Однако на естественных пастбищах, особенно в засушливых районах, в таком состоянии она бывает не всегда. Поэтому рекомендуется дополнительно высевать травы, а также силосные, кормовые бахчевые культуры и подкармливать ими животных, для подкормки можно использовать концентраты. В степных районах для подкормки скота используют посевы суданской травы, сахарного сорго, могара, люцерны, житняка, овсяницы. В более увлажненных районах – клевера, тимофеевки, вики-овса и гороха-овса, турнепса, свеклы, картофеля и других культур.

Подкармливают скот зеленой массой из трав, силосом или бахчевыми один раз в сутки. Молодняку дают ее (силоса и бахчевых) 10 – 12 кг, взрослому скоту – 15 – 30 кг на голову в сутки. Животным предоставляют свободный доступ к соли-лизунцу, которая должна постоянно находиться в кормушках вблизи водопоя и на тырле, где отдыхают животные. Считают, что на голову в месяц требуется 1,5 кг соли.

В период нагула важно придерживаться определенного режима пастьбы и отдыха животных. Целесообразно, в частности, придерживаться следующего примерного распорядка дня (таблица 1).

Таблица 1 – Распорядок режима пастьбы и отдыха животных

Наименование мероприятия	В жаркое время (часы)	В прохладное время (часы)
Пастьба	с 4.00 до 7.00	с 5.00 до 9.00
Поение и отдых скота	с 7.00 до 8.00	с 9.00 до 10.00
Пастьба	с 8.00 до 11.00	с 10.00 до 12.00
Поение и отдых скота	с 11.00 до 16.00	с 12.00 до 15.00
Пастьба	с 16.00 до 20.00	с 15.00 до 19.00
Поение и отдых скота	с 20.00 до 21.00	с 19.00 до 20.00
Пастьба	с 21.00 до 01.00	с 20.00 до 24.00
Поение и отдых скота	с 01.00 до 04.00	с 24.00 до 05.00

В течение суток животные должны отдыхать 6 – 8 часов (обычно ночью на тырле или днем в жаркое время у реки,

проточного водоема).

По мере смены пастбищных участков, тырло (загон) переносят на новое место. В открытых степях на тырле желательно оборудовать теневые навесы. Для взвешивания и ветеринарного осмотра скота оборудуют один раскол с фиксатором и весами. Места дневных стоянок через 5 – 6 дней необходимо менять. Это очень важно для предупреждения глистных заболеваний животных. Перегоны скота к расколу не должны превышать 4 – 5 км.

На удаленных от ферм пастбищах следует оборудовать лагерь: сделать навесы для скота, изолятор для заболевших животных, жилые помещения для обслуживающего персонала.

Основными показателями нагула являются прирост живого веса и упитанность животных. Для контроля за ходом нагула необходимо раз в месяц взвешивать скот утром, до выгона на пастбище. Если всех животных трудно взвесить, то в каждом гурте выделяют контрольную группу в 20 – 25 голов средних по весу животных и ежемесячно их взвешивать. По изменению живого веса контрольной группы судят о результатах нагула и получаемых привесах.

Высоких показателей по нагулу скота добиваются те хозяйства, которые придерживаются установленных правил: соответствующим образом формируют гурты, закрепляют пастбища за каждым из них и рационально их используют, соблюдают строгий режим дня, вовремя поят животных, предоставляют им минеральную подкормку, подбирают ответственных скотников-пастухов.