Контрольное задание

2

5

6

7

1

8

9

3

и

з

а

ц

и

я

10

11

12

13

14

4

По диагонали:

1. Продукт смешанного брожения. 2, 4. Способы тепловой обработки молока. 3. Фермент молока расщепляющий жиры.

По горизонтали:

1. Основной белок молока. 2. Сквашенные пастеризованные сливки, подвергнутые созреванию. 3. Молочный сахар. 4. Способ сушки пастеризованного молока. 5. Белковый кисломолочный продукт. 6, 11. Способы получения кисломолочных продуктов. 7. Продукт молочно-кислого брожения. 8. Способ выработки нежирного творога. 9. Концентрированный, высококалорийный молочный продукт. 10. Процесс образования молочной кислоты, под действием которой свёртывается молочный белок. 12. Насыщенная жирная кислота, входящая в состав молочного жира. 13. Фермент, используемый для свёртывания молока. 14. Один из видов простых растворимых белков молока.