Самостоятельная внеаудиторная работа. По теме "Товароведение свежих плодов"

1. Строение каких плодов характеризуется наличием сердечка с камерами и расположенными в них семенами? _________________________________________________________________

2. К какой группе плодов относится рябина?__________________________________________________________

3. Какие сахара преобладают в яблоках?_________________________________________________________

4. Какие семечковые плоды обладают самым высоким содержанием пектиновых веществ?__________________________________________________________

5. Какие семечковые плоды содержат относительно высокое содержание дубильных веществ?__________________________________________________________

6. У каких ягод мякоть сформирована тканями разросшегося мясистого цветоложа с семянками на поверхности?_____________________________________________________

7. Какие ягоды относят к ложным?________________________________________________________

8. Отметьте настоящие ягоды___________________________________________________________

9. Отметьте ягоды, богатые витамином С______________________________________________________________

10. Отметьте субтропические разноплодные плоды, богатые йодом____________________________________________________________

11. Чем богаты цитрусовые плоды?___________________________________________________________

12. Какие цитрусовые плоды не допускаются в реализацию?_______________________________________________________

__________________________________________________________________

13. Какие сахара преобладают в бананах и ананасах?_________________________________________________________

14. Плод каких орехов состоит из мясистого наружного околоплодника, скорлупы и заключенного в ней ядра?_______________________________________________________

15. Какие орехи относят к настоящим?___________________________________________________

16. Какие орехи формируются и созревают в земле?________________________________________________________

17. С какими дефектами орехи не допускаются в реализацию?__________________________________________________

18. Назовите причины естественной убыли плодов и овощей________________________________________________________

Тест: свежие плоды

1. Определите какие плоды можно отнести к семечковым плодам?

Айва, боярышник, слива, персик, шиповник

2. Выберите условия хранения косточковых плодов

4* 85-90%, 0* 80%, 1* 75-85%

3. Какие плоды относятся к субтропическим?

Апельсины, бананы, ананас, грейпфрут

4. При украшении салатов и десертов используют плод на поперечном

срезе в виде звездочки, определите его:

Манго, киви, литчхи, карамбола

5. Условия хранения орехов

15*С 70%, 4* 85-90%, 1* 75-85%

6. Назовите причину невысокой усвояемости грибов – содержание_____________________________________________________

7. К какой группе ягод по строению) относится малина _______________________________________________________________

8. Назовите экзотические плоды___________________________________________________________

9. Гранат – тропический плод?__________________________________________________________