Самостоятельная внеаудиторная работа по теме "Товароведение свежих овощей "

Отметьте овощи, наиболее богатые крахмалом? __________________________________________________________________
Отметьте овощи с высоким содержанием витамина С?__________________

__________________________________________________________________

К какой группе органических веществ относятся: синигрин, соланин?__________________________________________________________

__________________________________________________________________

К какой группе овощей относится топинамбур?_______________________________________________________
К какой группе овощей относятся баклажаны?________________________________________________________
Назовите десертные овощи:____________________________________________________________
К какой группе овощей относят арбузы и дыни?_____________________________________________________________
Какой из углеводов преобладает в картофеле?_________________________________________________________
Отметьте красящие вещества моркови___________________________________________________________
Отметьте красящие вещества свеклы____________________________________________________________
Какие капустные овощи имеют рыхлый качан, гофрированные пузырчатые листья?

__________________________________________________________________

Какие красящие вещества отличают краснокочанную капусту от белокочанной?_____________________________________________________
Какие капустные овощи имеют мелкие кочанчики массой 8-14 г, сидящие на длинном стебле кочерыге в пазухах листьев?___________________________________________________________
У каких капустных овощей в пищу используется мясистый округлый стеблеплод?________________________________________________________
Для какого зеленого лука характерны плоские, темно-зеленые листья с сильным восковым налетом, отходящими от ложного стебля светло-зеленой окраски, называемого ножкой?___________________________________________________________
Чем богаты пряные овощи?____________________________________________________________
Какие тыквенные овощи убирают незрелыми, не достигшими физиологической зрелости?__________________________________________________________
Содержанием каких веществ определяется пищевая ценность бобовых овощей?___________________________________________________________ __________________________________________________________________