Задача № 1-30

Каждая задача построена на условном примере кафе «Верес» торгово-производственного объединения г. Барановичи ул. Гагарина, 14 Расчетный счет № 0038618500100 в отделении Агропромбанка г. Барановичи УНН -700135670, лицензия - 176,.

При решении задачи следует выполнить следующие задания:

1. Определить цены на продукты и продукцию общественного питания.

2. Составить первичные документы по операциям кухни столовой № 1.

3. Составить товарно-денежный отчет по операциям кухни

При выполнении заданий следует использовать данные из предыдущих заданий.

Ф.И.О. зав. производством кафе - ф. и. о. студента выполняющего задания. В производстве сырье и продукты учитываются по розничным ценам с установленной наценкой. (90%). Кафе работает по методу самообслуживания с последующей оплатой. Отпуск питания сотрудникам осуществляется по стоимости сырьевого набора с последующим удержанием из заработной платы.

В заданиях указаны условные данные. Недостающие реквизиты заполнить самостоятельно. Для выполнения требуемых задач необходимо к количеству по условию, прибавить номер задачи по шифру.

Все данные принято считать условными. Обучаемый имеет право при необходимости вносить дополнения при решении задач.

Задание 1

Рассчитать розничные цены с наценкой на продукты и товары

поступающие в кладовую кафе

Наименование	Ед. измер	Отпускная цена руб.	Торговая надбавка, %	Ставка НДС,%	Розничная цена с наценкой
1	2	3	4	6	7
Капуста квашенная	кг	0,58	15	10
Картофель	кг	0,32	15	10
Морковь	кг	0,63	15	10
Лук репчатый	кг	0,78	15	10
Жир кулинарный	кг	1,61	15	10
Говядина	кг	4,08	15	10
Яйца	дес.	1,30	15	10
Сухари	кг	0,23	15	10
Масло сливочное	кг	1,16	15	10
Сахар	кг	1,11	15	10
Соль	кг	0,40	15	10
Перец черный	кг	12,50	15	10
Лист лавровый	кг	10,26	15	10
Шпик	кг	3,56	15	10
Томатная паста	кг	0,89	15	10
Клюква	кг	1,02	15	10
Сметана	кг	1,41	15	10
Редька	кг	0,18	15	10

Задание 2

Составить калькуляционные карточки и определить розничную цену с наценкой на:

1. Щи из квашеной капусты с картофелем по рецептуре № 245/ I - 96 выход 250 г.

2. Напиток клюквенный по рецептуре № 1039/ I- 96, выход 200 г.

3. Говядина в луковом соусе запеченная №676/1, выход 330 г

Задание 3

Выписать ТН на отпуск продуктов из кладовой ТПО на кухню кафе на основании следующих данных:

Организация: ТПО Предприятие: кухня кафе «Верес»

Товарная накладная № 286350 от 24 февраля 200__г.

Продукты приняты зав. производством.

п/п	Наименование	Един. | измер.	Кол-во	Цена	Сумма
I.	Говядина	кг	15 (+№)
2.	Картофель	кг	25 (+№)
3.	Капуста квашеная	кг	20 (+№)
4.	Сметана	кг	25 (+№)

Учесть, что товары в кладовой учитываются по свободной розничной

цене с наценкой.

Продукты отпустил кладовщик Фомин Э.И.