Тематический план дисциплины

№ п/п	Наименование разделов и тем
	Введение
	Бухгалтерский баланс.
	Счета бухгалтерского учета и двойназ запись на счетах
	Цены и калькуляция кулинарной продукции в общественном питании
	Учет движения продовольственного сырья, товаров и тары в кладовых торговых объектов общественного питания.
	Учет движения продовольственного сырья, продукции собственного производства, тары на производстве (кухне)
	Учет сырья на заготовочных объектах (цехах) общественного питания
	Учет товаров в буфетах, барах и магазинах кулинарии розничной торговой сети
	Учет товарных потерь
	Учет денежных средств в кассе
	Учет денежных средств на расчетном, валютном и других счетах в банках
	Учет расчетных операций
	Учет расчетов с персоналом по оплате труда

Методические рекомендации по изучению тем дисциплины

Тема. Введение.

Цели и задачи учебной дисциплины «Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании», ее взаимосвязь с другими учебными дисциплинами учебного плана. Роль и задачи бухгалтерского учета в рыночных условиях хозяйствования, в управлении производством ,обеспечения сохранности имущества и эффективности использования материальных, денежных и трудовых ресурсов.

Организация бухгалтерского учета на торговых объектах общественного питания. Требования, предъявляемые к бухгалтерскому учету. Государственное регулирование бухгалтерского учета и отчетности. Учетная политика. Порядок формирования и оформления учетной политики.

Тема . Бухгалтерский баланс.

Понятие о бухгалтерском балансе, его строении и содер­жании.

Бухгалтерский баланс

___________________________________

наименование организации

на __________________ 200 _ г.

Актив

Пассив

Статья баланса

Остаток на 1 сентября 200 _г.

Тип изменений

Остаток на 1 октября 200 _ г.

Статья баланса

Остаток на 1 сентября 200_г .

Тип изменений

Остаток на 1 октября 200 _ г.

I

II

III

I

II

III

сумма

сумма

сумма

сумма

сумма

сумма

1. Расчетный счет

200000

1000

300000

500000

2. Расчеты с покупателями и заказчиками

1200000

1000

300000

900000

Тема .Счета бухгалтерского учета и двойная запись на счетах.

Счета бухгалтерского учета, их строение и назначение. Порядок записей на счетах, выведение остатка.

Счета бухгалтерского учета открывать в виде схемы:

Дебет	Кредит

Для того чтобы определить остаток (сальдо) на конец месяца необходимо:

Активный счет

Ск=Сн+Доб-Коб

Пассивный счет

Ск= Сн=Коб-Доб, где

Ск - остаток на конец месяца

Сн - остаток на начало месяца

Доб - сумма дебетовых оборотов

Коб - сумма кредитовых оборотов

Счета синтетическо­го и аналитического учета, их назначение и взаимосвязь.

Обобщение данных текущего уче­та.

Оборотно-сальдовая ведомость представляет собой таблицу, в каждую строчку которой записывают название синтетического счета. Остаток по нему на начало месяца, сумму дебетового и кредитового оборота и остаток на конец месяца.

Наименование счета	Сальдо на начало месяца		Обороты за месяц			Сальдо на конец месяца
	Дебет	Кредит		Дебет	Кредит		Дебет	Кредит

Шахматная оборотная ведомость отличается от простой тем, что все счета расположены не только по вертикали, но и по горизонтали. Особенность составления шахматной оборотной ведомости состоит в том, что в нее записываются не общие итоги дебетовых и кредитовых оборотов каждого счета, а каждая сумма корреспонденции счетов по каждой хозяйственной операции. Сумма хозяйственной операции записывается один раз в клетку, в которой пересекаются корреспондирующие счета: дебет одного и кредит другого счетов – метод двойной записи соблюдается.

Кредитуемые счета Дебетуемые счета	Основные средства	Материалы	Касса	Итого по дебету счетов
Основные средства
Материалы
Касса
Итого по кредиту счетов

(П.Я.Поплавская Основы бухгалтерского учета, учеб. пособие – Минск: высш. шк. 2008 с. – 68-89

П.Я. Папковская Теория бухгалтерского учета., учеб. пособие) – Минск: РИПО 2010. с.155-206)