Задача:
Определить оборачиваемость оборотных средств по запасам сырья и товаров в кафе за 1 квартал, сравнить с нормой оборачиваемости и выявить сумму высвобожденных или замороженных средств.
Т/оборот за 1 квартал 195 т.р.
Запасы оборотных средств на 1/1 - 30.3 т.р.
на I/II - 32.6 т.р.
на I/III-3I.8 т.р.
на 1ЛУ-28.6 т.р.
Себестоимость сырья и товаров 76%.
Норматив оборачиваемости оборотных средств - 17 дней.
РЕШЕНИЕ:
1. Т/оборот по себестоимости 195 т.р. * 76% = 148.2 т.р.
100%
Однодневный оборот по себестоимости 148.2 : 90 = 16.5 т.р.
Средние товарные запасы
30.3 :2 + 32.6 + 31.8 + 28.6 :2 =31.283 т.р.
4 - 1
Фактическая оборачиваемость оборотных средств сырья и товаров в днях
31.283 : 1.65= 19 дней
Замедление оборачиваемости 19 - 17 = + 2 дня
Сумма замороженных средств 1.65 * 2 = 3.3 т.р.
Выводы:
В кафе за 1 квартал оборачиваемость сырья и товаров замедлилась на 2 дня. Сумма замороженных средств составила 3.3 т.р. Причиной замедления оборачиваемости является недостаточный контроль за состоянием товарных запасов, запасы сырья и товаров выше норматива как на начало квартала, так и конец первого и второго месяца квартала. Лишь в конце квартала запасы несколько ниже установленного норматива (1.65 * 17 =28.05 т.р.).
Необходимо наладить контроль за состоянием товарных запасов и принимать меры по увеличению т/оборота за счет реализации кулинарных и кондитерских изделий, полуфабрикатов и т. д.
Литература
Законы Российской Федерации
1. О государственной поддержке малого предпринимательства в РФ № 88 ФЗ от 14 .06.95г. М., Финансовая газета № 27-1995г.
2. Методические рекомендации по формированию и применению свободных цен и тарифов на продукцию, товары и услуги утв. Минэкономики РФ от 06.12.95г. п СИ-487.
3. Методические рекомендации по б/у затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и организации Роскомторга от 20.04.95г.
4. Налоговый Кодекс РФ.
5. Гражданский Кодекс РФ.
Учебная литература
1. В.Алексунин Маркетинг учебник, Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», Москва, 2008
2. Брагин Л.А. Торговое дело – экономика и организация М.: ИНФРА – 2004г.
3. Волков О.И. Экономика предприятия. Курс лекций – М.: ИНФРА – М, 2003.
4. Гребнев А.И. И другие. Экономика торгового предприятия М., Экономика, 1996г.
5. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия М.: «Финансы и статистика», 2002.
6. Жиделева В.В. Экономика предприятия: Учебное пособие . - М,: ИНФРА – М, 2001.
7. Зайцева Н.Л. - Экономика организации М:. Изд. Экзамен, 2000.
8. Ефимова О.П. «Экономика общественного питания» Минск ООО «Новое знание», 2003.
9. Карпенко Е.А. Экономика отрасли: торговля и общественное питание Москва «Альфа – М» ИНФРАМ, 2007.
10. Кейлер В.А. Экономика предприятия. Курс лекций М.: ИНФРА-М,
2000.
11. Е.Н.Кнышова МенеджментМ., ИД «ФОРУМ» -ИНФРА-М, 2008
12. Лещева В.Б. Учебно – методический комплекс по дисциплине «Экономика торговли» Н-Новгород, 2001.