Выбор варианта контрольной работы:
|
Последняя цифра шифра |
|||||||||||
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|||
П Р Е Д П О С Л Е Д Н Я Я
Ц И Ф Р А
|
0 |
вопросы задача |
1,30 1 |
2,29 2 |
3,28 3 |
4,27 4 |
5,26 5 |
6,25 6 |
7,24 7 |
8,23 8 |
9,22 9 |
10,21 10 |
1 |
вопросы задача |
11,20 11 |
12,19 12 |
13,18 13 |
14,17 14 |
2,29 15 |
4,27 16
|
11,20 17 |
12,19 18 |
9,22 19 |
10,21 20 |
|
2 |
вопросы задач |
15,26 21 |
16,25 22 |
17,24 23 |
18,23 24 |
19,22 25 |
10,21 26 |
3,22 27 |
5,28 28 |
1,25 29 |
7,28 30 |
|
3 |
вопросы задача |
11,30 11 |
12,29 22 |
13,28 30 |
14,27 24 |
15,26 15 |
16,25 26 |
17,24 17 |
18,23 18 |
19,22 29 |
10,21 20 |
|
4 |
вопросы задача |
5,26 21 |
6,25 22 |
7,24 23 |
8,23 24 |
9,22 25 |
10,21 26 |
3,22 27 |
5,28 28 |
1,25 29 |
7,28 30 |
|
5 |
вопросы задача |
11,20 11 |
12,19 12 |
13,18 13 |
14,17 14 |
2,29 15 |
4,27 16
|
11,20 17 |
12,19 18 |
9,22 19 |
10,21 20 |
|
6 |
вопросы задача |
5,26 21 |
6,25 22 |
7,24 23 |
8,23 24 |
9,22 25 |
10,21 26 |
3,22 27 |
5,28 28 |
1,25 29 |
7,28 30 |
|
7 |
вопросы задача |
11,30 30 |
12,29 29 |
13,28 28 |
14,27 27 |
15,26 26 |
16,25 25 |
17,24 24 |
18,23 18 |
19,22 19 |
20,21 20 |
|
8 |
вопросы задача |
1,20 21 |
2,19 22 |
3,18 23 |
4,17 24 |
2,29 25 |
4,27 26
|
21,20 27 |
1,19 28 |
9,22 29 |
1,21 30 |
|
9 |
вопросы задача |
5,26 21 |
6,25 22 |
7,24 23 |
8,23 24 |
9,22 25 |
10,21 26 |
3,22 27 |
5,28 28 |
1,25 29 |
7,28 30 |
|
Вопросы контрольной работы
1. Сущность, цели и задачи маркетинга
2. Виды маркетинга.
3. Принципы и функции маркетинга.
4. Потребности как социально-экономическая категория.
5. Рынок, элементы рынка и их взаимосвязь..
6. Классификация рынков .
7. Маркетинговая среда и ее структура. Факторы маркетинговой микросреды и макросреды.
8. Маркетинговые исследования. Первичная и вторичная информация.
9. Жизненный цикл товара. Позиционирование товара на рынке.
10. Виды цен и их использование в ценовой политике. Ценовые стратегии.
11. Оптовая торговля. Классификация предприятий оптовой торговли.
12. Розничная торговля. Структура розничных торговых предприятий.
13. Конкуренция и ее роль в рыночной экономике.
14. Планирование маркетинга. Бизнес-план. Его структура.
15. Понятие о коммуникациях и их значение. Коммуникации в маркетинге.
16. Реклама как средство маркетинговой коммуникации. Рекламная компания.
17. Организационные формы и модели в рыночной экономике.
18. Понятие «управленческий персонал»
19. Характеристики современного менеджера
20. Основные стили управления.
21. Функции управления.
22. Планирование и прогнозирование.
23. Сущность и содержание методов управления.
24. Классификация методов управления.
25. Теория потребностей А.Маслоу
26. Управление конфликтами. Понятие конфликта. Типы конфликтов.
27. Структура управления организацией. Классификация структур управления.
28. Основные и оборотные фонды: понятие, структура, показатели эффективности их использования. Расчет показателей эффективности использования основных средств предприятия общественного питания.
29. Оборотные средства. Расчет показателей эффективности использования оборотных средств предприятий общественного питания.
30. Эффективность управления. Виды эффективности. Оценка эффективности управления.
Задачи контрольной работы
Задача 1.
Определите среднедневную численность потребителей столовой при производственном объединении Аналитприбор двумя методами: по общему выпуску блюд и по выпуску вторых блюд.
Известно, что за отчетный год (360 рабочих дней) в столовой было реализовано 950 тысяч блюд, из них 42 % составили вторые блюда. На одного потребителя в день приходилось в среднем 2,5 блюда.
В планируемом году число потребителей предполагается увеличить на 7 % с учетом расширения ассортимента выпускаемой продукции и повышения ее качества.
Задача 2.
Определите производственную мощность горячего цеха и коэффициент использования оборудования для приготовления первых блюд, если известно, что общая вместимость варочной посуды (котлов) 160 литров. Объем первого блюда – 0,5 л. Коэффициент заполнения посуды – 0,8. Цех работает 10 часов в смену. Продолжительность одной варки в среднем составляет 120 минут, включая затраты времени на выгрузку, мытье и загрузку котлов. Потери времени по организационно – техническим причинам составляют в среднем за смену 40 минут.
Фактически за смену приготавливается 776 первых блюд.
Задача 3.
На основании данных таблицы определите недостающие показатели и сделайте выводы о работе кафе за отчетный год.
Показатели |
Прошлый год |
Отчетный год |
Отчетный год в % к прошлому |
||
План |
Факт |
% выполнения |
|||
Розничный товарооборот, всего, тыс.руб. |
2150 |
|
2320 |
|
|
В том числе: а) оборот по реализации кулинарной продукции и услуг б) оборот по покупным товарам |
760 |
1400
800 |
1458 |
|
|
Удельный вес оборота по реализации кулинарной продукции и услуг, % |
|
|
|
|
|
Задача 4.
Определите обеспеченность предприятия питания товарными запасами на начало и конец квартала, а также рассчитайте сумму высвобожденных или «замороженных» средств предприятия, если фактический розничный товарооборот за квартал по себестоимости составил 694 тыс.руб. Фактические товарные запасы составили:
на 01.10. – 60,8 тыс.руб.
на 01.11. – 53,2 тыс.руб.
на 01.12. – 63,0 тыс.руб.
на 01.01. – 78 тыс.руб.
Норма товарных запасов и товарооборачиваемости составляет 11 дней.
Задача 5.
Рассчитайте товарооборачиваемость в днях и количестве оборотов, а также ее ускорение или замедление. Товарооборот за II квартал составил 1620 тыс.руб. Удельный вес себестоимости сырья в товарообороте составляет 76 %. Товарные запасы составили:
на 01.04. - 188 тыс.руб.
на 01.05. - 164 тыс.руб.
на 01.06. - 172 тыс.руб.
на 01.07. - 184 тыс.руб.
Норма оборачиваемости – 9 дней.
Задача 6.
Рассчитайте норматив товарных запасов в сумме по видам сырья и товаров, а также норму товарного запаса в днях в целом по предприятию.
Группы сырья и товаров |
Товарооборот на квартал, тыс.руб. |
Норма товарных запасов в днях |
Масло растительное |
168 |
15 |
Сахар |
120 |
20 |
Мясо |
327 |
3 |
Итого: |
|
|
Задача 7.
Составьте продуктивный баланс по мясу на IV квартал, если общий годовой расход этого вида сырья, необходимый для выполнения плана выпуска кулинарной продукции и услуг, составляет 6 тонн. Удельный вес расхода сырья в IV квартале в общем расходе составил 28 %. Норма запаса мяса – 5 дней. Ожидаемый запас на начало планируемого периода – 106 кг. Средняя цена 1 кг мяса – 60 рублей.
Задача 8.
Рассчитайте размер и темп изменения уровня издержек производства и обращения, абсолютную и относительную сумму экономии или перерасхода затрат, если фактическая сумма розничного товарооборота за отчетный год составила 696 тыс.руб., при плане 670 тыс.руб. Фактическая сумма издержек составила 201,8 тыс.руб., плановый уровень издержек – 26 %.
Задача 9.
Определите сумму и уровень издержек производства и обращения на II квартал по предприятию питания на основании следующих данных:
- в I квартале розничный товарооборот составил 463 тыс.руб., издержки обращения и производства – 126,8 тыс.руб.;
- в II квартале предполагается рост товарооборота на 2,5 %, уровень издержек сохранится на уровне I квартала.
Задача 10.
Определите себестоимость продукции для предприятия и ее уровень если розничный товарооборот предприятия составил 3100 тыс.руб., уровень валового дохода – 42 %, уровень издержек обращения и производства – 28 %
Задача 11.
Определите продажную цену, сумму валового дохода от реализации и сумму оплаты поставщику за поступившую колбасу в количестве 200 кг. Свободная цена, согласованная с поставщиком – 160 рублей. Торговая надбавка – 25 %, наценка – 45 %.
Задача 12.
Проанализируйте данные по труду и сделайте выводы о работе предприятия.
Показатели |
План |
Факт |
% выполнения плана |
Розничный товарооборот, тыс.руб., в том числе: - оборот по кулинарной продукции и услугам |
680,0
410,0 |
712,8
423,9 |
|
Численность работников предприятия человек, в том числе: - работников производства |
19
8 |
18
8 |
|
Товарооборот на одного работника предприятия, тыс.руб. |
|
|
|
Товарооборот на одного работника производства, тыс.руб. |
|
|
|