2. Особенности питания и качества зерна зерновой фасоли

Белковая продуктивность и качество зерна фасоли непосредственно зависят от условий выращивания и, в первую очередь, от условий питания растений. В связи с расширением производства и применения азотных, фосфорных и калийных удобрений значительно повышается роль микроудобрений, которые часто становятся лимитирующим фактором получения высоких и устойчивых урожаев растительной продукции с хорошим качеством.

Необходимость внесения в почву тех или иных макроэлементов зависит от содержания этих элементов в почве и потребности в них возделываемой культуры.

Богатые урожаи фасоли можно получить на лёгких по механическому составу почвах с необходимым количеством питательных веществ и нейтральной или низкой кислотностью. Следует заметить, что в период выращивания фасоли растению потребуются значительные дозы фосфора, азота и калия.

По многочисленным исследованиям для образования 100 килограммов бобов растения должны взять с почвы или атмосферы до 5-ти килограммов азота, 1,6-2 килограмма фосфора и 5 килограммов калия. Из этого можно сделать вывод, что подкормка фасоли на протяжении вегетационного развития просто необходима.

Следует заметить, что половину необходимой дозы азота фасоль может брать из атмосферы в результате сложных процессов симбиотической фиксации, вторую часть данного микроэлемента культура высасывает с почвы. Заметим, что полностью удовлетворить потребность фасоли в рассматриваемом удобрении поможет внесение 50-100 килограммов минеральных азотосодержащих веществ на гектар полезной площади, но такие полезные вещества вносятся только на обеднённых песчаных или супесчаных почвах/15/.

Особенно требовательна фасоль к фосфору и калию, недостаток которых часто ощущается на всех видах почв. Первую подкормку фасоли проводят после появления первого настоящего листочка, а затем с интервалом в 18-20 дней. В качестве минеральных удобрений, содержащих в своём составе фосфор, подойдёт суперфосфат, а также фосфорная мука. Такой элемент питания как калий содержится в молибдене, древесной золе или калийной соли/9/.

К качеству зерна бобовых культур предъявляют довольно высокие требования. Это объясняется тем, что семена этой группы культур в большинстве случаев используют как пищевой продукт, не подвергая предварительной переработке.

При определении качества зерна бобовых культур устанавливают следующие показатели: цвет, запах, вкус, засоренность, влажность, зараженность вредителями-насекомыми, а для зерна некоторых культур (гороха, чечевицы и др.) — размер семян и выровненность.

Внешний вид семян и в частности их окраска являются одним из основных признаков качества, так как различные процессы порчи, могущие протекать в зерновой массе и снижающие пищевые достоинства зерна, всегда отражаются на его внешнем виде. Обычно выше ценятся семена светло окрашенные (фасоль, горох, вика и др.), так как в большинстве случаев они лучше развариваются, чем темно окрашенные, дают при варке светлый продукт и имеют болеe высокие вкусовые достоинства.