Тхандай

Анисовое молоко с изюмом и фисташками

Этот напиток можно приготовить и без молока. В этом случае вместо молока берется вода. Приготовленный на воде напиток отличается более резким вкусом, так как молоко смягчает вкус пряностей.

• ⅔ чашки (100 г) изюма

• 2 ст. л. семян аниса

• 1 ¾ чашки (425 мл) воды

• ¼ чашки (35 г) фисташек

• 2 ½ чашки (600 ил) цельного молока

• ½ ч. л. молотых семян кардамона

• 4 ст. л. меда или 5 ст. л. сахара

Залейте изюм теплой водой и вымачивайте его в течение 10 мин. В кастрюле вскипятите воду с семенами аниса, уменьшите огонь и кипятите 10 мин.

Размелите фисташки, осушенный изюм, измельченный кардамон в миксере, добавьте молоко и сбивайте смесь еще 2 мин. Профильтруйте анисовую воду и добавьте к ней мед. Затем влейте ее в молочную смесь, хорошо размешайте и охладите.

Подавайте каждый стакан тхандая с веточкой мяты.

Время приготовления — 25 мин

Намкин ласси

Соленый напиток из йогурта

Ласси — самый популярный напиток в Индии, где его ценят за приятный вкус и питательные свойства. Когда нужно приготовить напиток для большого количества людей, то нет ничего более подходящего, чем ласси, так как оно готовится буквально несколько секунд. Его можно сделать заранее и поставить охлаждаться

• 1 ч. л. семян кумина, поджаренных и размолотых

• 4 чашки (950 мл) йогурта

• 3 чашки (700 мл) воды

• 3 ст. л. лимонного сока

• 2 ч. л. соли

• измельченный лед (по желанию)

Отложите шепотку молотого кумина, а все остальные компоненты смешайте венчиком или в миксере. Налейте смесь в бокалы (со льдом или без него). Посыпьте сверху щепоткой измельченного кумина. Подавайте охлажденным или комнатной температуры.

Напиток получится вкуснее, если к нему добавить 25 г свежих листьев мяты. Отложите несколько листьев для украшения напитка, а все остальные компоненты (кроме льда) смешивайте в миксере, пока листья мяты не превратятся в пасту. Для этого потребуется 30 сек. Затем добавьте измельченный лед и сбивайте смесь до появления пены. Разлейте напиток по стаканам и украсьте листиком мяты.

Для изготовления обыкновенного ласси смешайте йогурт, молотый кумин и воду. Взбейте венчиком или миксером. Налейте в стаканы со льдом и подавайте на стол.

Время приготовления — 10 мин

Митхи ласси

Сладкий напиток из йогурта

Митхи ласси — это индийский молочный коктейль. Его часто подают во время праздничных угощений во многих центрах движения Харе Кришна. Он легко готовится и пользуется неизменным успехом у гостей. Чтобы напиток получился лучше, прежде чем добавить сахар или мед к другим компонентам, растворите его в небольшом количестве теплой воды.

• 4 чашки (950 мл) йогурта

• 3 чашки (700 мл) холодной воды

• 6 ст. л. сахара или 5 ст. л. меда

• 2 ч. л. розовой воды

• ¼ ч. л. молотых семян кардамона

• измельченный лед (по желанию)

Смешайте все компоненты и сбивайте их при помощи венчика или миксера до появления пены. Подавайте напиток охлажденным, добавив лед или остудив его в холодильнике.

Вместо розовой воды и кардамона можно добавить 3 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. ароматизированного сиропа или ½ чашки (50 г) пюре из вишен, клубники, зрелых бананов или спелого манго.

Время приготовления — 10 мин