М ІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧУВАННЯ ТА ТОРГІВЛІ

ЕКСПЕРТИЗА ПРОДОВОЛЬЧИХ ТОВАРІВ

ОПОРНИЙ КОНСПЕКТ ЛЕКЦІЙ

ХАРКІВ - 2012

Розповсюдження і тиражування без офіційного дозволу ХДУХТ заборонено

Опорний конспект лекцій з навчальної дисципліни «Експертиза продовольчих товарів» розглянуто на методичному семінарі кафедри товарознавства, управління якістю та екологічної безпеки №1 від 20 вересня 2011р.

Рекомендовано до друку кафедрою товарознавства, управління якістю та екологічної безпеки , протокол №№2 від 20 вересня 2011р.

Схвалено та затверджено науково-методичною комісією товарознавчого факультету, протокол №3 від 27.12.2011р.

Рецензент

Ст.. викладач З.П. Карпенко

ВСТУП

Опорний конспект лекцій дисципліни складено згідно діючих на Україні законів, постанов, наказів та інструкцій відносно експертизи товарів та у відповідності з профілем університету для студентів товарознавчого факультету денного та заочного форм освіти. За напрямом підготовки 030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво» освітньо-кваліфікаційного рівня «спеціаліст», «магістр» 7.03051004, 8.03051004 “Управління безпечністю та якістю товарів”, 7.03051005, 8.03051005 “Організація оптової та роздрібної торгівлі”.

Сучасний розвиток держави ставить перед фахівцями проблему забезпечення населення товарами високої якості, що можливо тільки при проведенні експертизи, яка є бар'єром на шляху неякісної, фальсифікованої та небезпечної для здоров'я людини продукції.

Мета дисципліни “Експертиза продовольчих товарів” полягає в формуванні знань, вміння і навичок студентів для:

організації та проведення товарознавчих експертиз кількості і якості товарів вітчизняного і зарубіжного виробництва в умовах ринкової економіки при виконанні угод між покупцем і постачальником різних форм власності;

захисту юридичних і фізичних споживачів від придбання неякісних і небезпечних для здоров`я людини товарів;

попередження проникнення на внутрішній ринок неякісних та заборонених товарів і виявлення порушень законодавства з правил експортно-імпортних поставок товарів.

Завдання дисципліни полягає в тому, щоб навчити студентів самостійно проводити товарознавчі експертизи товарів.

Для цього необхідно:

ознайомити студентів з правовими аспектами і положеннями проведення товарознавчих експертиз;

навчити їх користуватись як необхідною нормативно-тех-нічною документацією, так і документацією, супроводжуючою партію товару;

на базі теоретичного курсу і практичних занять допомогти студентам засвоїти технологію проведення товарознавчих експертиз і правила оцінки кількості та якості експертуємих товарів;

навчити студентів на основі матеріалів експертизи робити правильні висновки і оформлювати акти експертизи і інші документи;

Вивчення дисципліни “Експертиза продовольчих товарів” ставить завдання навчити майбутніх фахівців теоретичним основам і практичним навичкам проведення товарознавчих експертиз товарів в умовах ринкової економіки. В результаті вивчення курсу лекцій студенти зможуть правильно провести товарознавчу експертизу всіх груп продовольчих товарів і зробити необхідні висновки і належні пропозиції.

Розділ і. Теоретичні аспекти товарної експертизи Тема 1. Загальні положення товарної експертизи

Питання до теми

1. Вивчіть історичний розвиток експертизи та основні поняття.

2. Визначіть мету, задачі і принципи товарної експертизи.

3. Які є спільні та відмінні риси товарної експертизи?

План

1. Історія експертизи та основні поняття.

2. Мета, задачі та принципи товарної експертизи.

3. Спільність та відмінність товарної експертизи від інших видів оціночної діяльності.

Література: 1 с. 34-52, 4 с. 3-12, 7 с.12-14

1. Історія експертизи та основні поняття.

Експертиза – це основні дослідження деяких питань, рішення яких потребує спеціальних знань, з представленням мотивованого заключення.

Слово “експертиза” виникає з латинського “espertus” – що означає досвідний.

В залежності від галузі використання розрізняють наступні групи експертизи

товарна

технологічна

лікарсько-працівна

судна

юридична

медицинська

бухгалтерська

економічна та інші

Експертиза, як вид професійної діяльності, широко використовується у різних сферах народного господарства. Джерела практики проведення експертиз можливо відшукати у глибокій стародавності. Але методологічні основи експертизи почали розвиватися лише у другій половині ХХ-го сторіччя.

До виникнення державних експертних установ різні особи для вирішення спеціальних питань звертались до будь-яких представників різних професій. Джерелом знань про порядок та послідовність використання методів, прийомів та тлумачення результатів дослідження, оцінки признаків була експертна практика. Усі знання набувались експертом емперичним шляхом і були здобутком його особистого досвіду.

У подальшому, розвиток експертизи обумовлювався зростанням вимог до кількості та якості експертиз. Епізодичне звертання до фахівців поступово робилось систематичним, складалась стабільна практика виробництва деяких експертиз особами певних категорій, що призвело до необхідності проведення їх на науковій основі.

Поряд з спеціалізацією знань проходила і спеціалізація технічних засобів експертного виробництва. Таким чином, спеціалізація прийомів методів, технічних засобів, відокремлення їх від “материнських”, стало початком формування класів, родів та видів експертиз, що вдбилось у виникненні спочатку – спеціалізованих підрозділів у різних установах, а потім – виділення самостійних лабораторій, науково-дослідних закладів, державних експертних установ.

Товарна експертиза – оцінка експертом основопологаючих характеристик товарів, а також їх змінення у процесі товаропросування для прийняття рішень, видачі незалежних та компетентних заключень, які служать кінцевим результатом.

Експертна оцінка – сукупність операцій по відбору комплексу або одиничних характеристик споживачів товарів, або інших об’єктів, визначенню їх дійсних показників і підтвердження експертами відповідності їх встановленним вимогам та/або товарній інформації.