Діапазон загальної довжини холодильного обладнання для магазинів самообслуговування, м

Вид обладнання	Торговельна площа 150-350 м2	Торговельна площа 500-700 м2	Торговельна площа 1000 м2
Холодильні гірки	5-10	15-18	21-22
Стелажі	8-15	14-22	24-30
Морозильні бонети	3,75-5,6	12,5 (двосторонні)	15(двосторонні)

На першому етапі розподілу площі враховується значення кожної товарної групи, її частка у загальному товарообороті. Так, в магазинах самообслуговування з площею торговельної зали приблизно 1000 м² на частку непродовольчих товарів може припадати близько 14-17% товарообігу, проте вони можуть займати від 20-30% площі. Якщо умовно поділити торговельну залу на 4 чверті по ходу руху покупців (від входу до реєстраторів розрахункових операцій, то непродовольча група товарів традиційно розміщується у першій або четвертій чвертях. Понад 1000 м розміщуються у першій. Причиною є те, що коли покупець вже дійшов до продуктів харчування, його важко зупинити, й складати речі вже незручно. Необхідно враховувати при проектуванні торговельної зали й те, що великогабаритні та важкі товари повинні складатися покупцем на дно возика, тому ці товари слід розміщувати в першій половині торговельної зали по ходу руху покупців. Цей принцип не зовсім стосується «Меtro Cash&Carry», гіпермаркетів, DIY, де возики здебільшого мають нижню платформу для важких та великих товарів.

5.3. Основні принципи та правила викладки товарів у магазині

Під час розміщення товарів у торговельній залі врахову­ються такі фактори:

• оптимальне використання простору торговельної зали;

• оптимальне розташування товарних груп;

• розміщення основних і додаткових місць продажу;

• оптимальне використання простору торговельної зали, способи уповільнення потоку покупців.

Викладка - це «німий продавець», вона сприяє збіль­шенню продажу товарів, привертає увагу покупців, підказує про необхідність придбати той чи інший товар, може підштовхнути покупців магазину до імпульсної покупки.

Раціональна викладка товарів дозволяє ефективно вико­ристовувати торговельно-технологічне обладнання, покращує умови огляду і підбору товарів покупцями, скорочує втрати часу персоналу на поповнення запасів товарів у торговельній залі.

За допомогою ефективної викладки товарів можна відповісти на такі питання:

- Як грамотно поєднувати товари, щоб вони підсилювали продаж один одного?

- Як розмістити товар, щоб покупець зміг самостійно, без консультанта придбати необхідний йому товар?

- Як розмістити об’ємний товар так, щоб він не займав багато місця?

- Як розмістити велику кількість товару на обмеженій території?

- Як привернути увагу покупців до товару, щоб покупець не йшов з магазину без покупок?

При розміщенні та викладці товарів у торговельному залі дотримуватися таких принципів :

- товари розміщувати так, щоб до кожного з них був забезпечений вільний доступ і всі вони добре прогля­далися покупцями;

- товари, що потребують активної реалізації, розміщуються на найбільш вигідних місцях;

- товари, що потребують спеціального ознайомлення, розмі­щуються збоку від входу й у різних місцях торговельної зали, щоб не створювати перешкод для руху покупців.

Чинники, що впливають на розміщення товарів на торговельно-технологічному обладнанні: частота попиту на окремі товари; розміри (габарити) товарів, що продаються; широта внутрішньогрупового асортименту; витрати часу покупців на огляд і вибір товарів; психологія покупців [15].

Найважливішим чинником при розподілі площі торго­вельної зали для розміщення окремих товарних груп є частота їх придбання. Чим вона вища, тим більше площа (настановна і експозиційна), необхідна для розміщення. У кожному магазині повинна бути визначена зразкова частота покупки окремих товарів з урахуванням сезонних особливостей попиту. Розміри (габарити) товарів, що продаються, також впливають на розподіл площ. Великогабаритні товари вимагають великих площ для їх показу.

Витрати часу покупців впливають на розміри площ для розміщення окремих товарів. Чим більше часу потрібно на вибір, особливо товарів складного асортименту, тим більшою повинна бути площа торговельної зали для їх розміщення.

За всіма групами товарів закріплюються постійні місця в торговельній залі, покупець звикає до них, що прискорює процес продажу. При продажу маловідомих, нових, модних, сезонних товарів повинні бути виділені найбільш видні місця в торговельній залі. Під час розміщення товарів фахівці мають дотримуватися товарного сусідства.

У багатоповерхових магазинах на перших поверхах розміщуються великогабаритні товари і товари частого попиту. На наступних - товари, що вимагають тривалого часу для вибору.

При розміщенні товарів, безумовно, повинна бути врахо­вана психологія покупця, який схильний до імпульсивних покупок, якщо вже куплене головне.

Принципи розміщення товарів на торговельно-техноло­гічному обладнанні:

• розміщення товарів, що забезпечує їх широкий вибір;

• створення максимальних зручностей покупцям при виборі;

• врахування руху купівельних потоків;

• врахування фізико-механічних, хімічних та інших властивостей

товарів;

• раціональне використання торговельної площі: -скорочення шляхів

руху товарних потоків у торговель­ному залі;

• забезпечення безперебійної торгівлі.

Важливою умовою раціонального розміщення товарів у торговельній залі є організація своєчасного поповнення асортименту товарів, що реалізуються. Операції по поповненню товарних запасів у торговельній залі в великих магазинах виконують спеціально виділені працівники, в невеликих - вантажники або продавці. Нині ці функції часто беруть на себе представники постачальника, особливо комерційних організацій.

Для забезпечення ефективного розміщення та поповнення асортименту товарів у торговельній залі магазину створю­ються відповідні запаси, що поділяються на:

• експозиційні (виставкові) запаси для демонстрації товарів покупцям та тих, що розміщуються у вітринах, на стендах, полицях та інших видах обладнання;

• робочі запаси для безпосереднього обслуговування покупців (на вішалках, стелажах, гірках, кронштейнах, кошиках тощо);

• резервні запаси для поповнення за необхідності на складі магазину або в торговельній залі.

Існують такі види викладки [12]:

При горизонтальній викладці товари розміщують уздовж по всій довжині торговельно-технологічного обладнання, причому кожен товар займає повністю 1-2 полиці (рис. 5.17)

При цьому слід враховувати, що частіше покупці звертають увагу на ті товари, що розміщені на рівні ока покупців (на висоті 110-160 см від підлоги). Тому на них рекомендується викладати ті товари, обсяг продажу яких необхідно збільшити (наприклад, товари-новинки та товари, що мають нешвидке обертання).

На полиці 120 см розміщують 4 стопки складеного одягу 4-х артикулів і не більше 4 кольорів

Рис. 5.17. Горизонтальна викладка

При вертикальній викладці однорідні товари викладаються на полицях по вертикалі, зверху донизу по торговельних марках (рис. 5.18)

При цьому способі забезпечується чіткий розподіл товарів, вільний відбір покупцями будь-якого росту.

Недоліком вертикальної викладки є використання великої площі торговельної зали, тому вона частіше засто­совується у великих магазинах самообслуговування.

Рис. 5.18. Планограма вертикальної викладки торговельної марки «Живчик» ЗАТ «Оболонь»