Средняя удельная теплота полного окисления основных компонентов пищевых продуктов

Вещество

Q, кДж/г

Q, ккал/г

Белки

17

4,1

Жиры

39

9,3

Углеводы

17

4,1

Комплексный ион

К_н

Комплексный ион

К_н

[Ag(NO₃)₂]⁺

9,3∙10^-8

[Fe(CN)₆]^4-

1,0∙10^-29

[Ag(NH₃)₂]⁺

5,9∙10^-8

[Fe(CN)₆]^3-

1,0∙10^-31

[Ag(NO₂)₂]^-

1,5∙10^-3

[Hg(CN)₄]^2-

4,0∙10^-42

[Ag(CN)₂]^-

1,0∙10^-21

[HgCl₄]^2-

8,6∙10^-16

[Cd(NH₃)₄]²⁺

8,0∙10^-8

[HgI₄]^2-

1,5∙10^-30

[CdCl₄]^2-

9,0∙10^-3

[Zn(NH₃)₄]²⁺

4,0∙10^-10

[Cd(CN)₄]^2-

7,8∙10^-18

[Zn(CN)₄]^2-

2,0∙10^-17

[CdI₄]^2-

7,1∙10^-6

[Zn(OH)₄]^2-

3,6∙10^-16

[Cu(NH₃)₄]²⁺

2,1∙10^-14

*[CaI]^2-

2,0∙10^-11

[Cu(CN)₄]^2-

5,0∙10^-31

*[MgI]^2-

2,04∙10^-9

[Co(NH₃)₆]²⁺

8,0∙10^-6

*[CoI]^2-

4,9∙10^-17

[Co(NH₃)₆]³⁺

3,1∙10^-33

*[NiI]^2-

2,4∙10^-19

[Co(CN)₄]^2-

8,0∙10^-20

*[CuI]^2-

1,59∙10^-19

[Ni(NH₃)₆]²⁺

1,9∙10^-9

*[ZnI]^2-

3,16∙10^-17

* Трилонаты соответствующих металлов (трилон Б – динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты)

Мⁿ⁺

Лиганд

Константа

Мⁿ⁺

Лиганд

Константа

Ag⁺

NH₃

K_1-2 = 5,9·10^-8

Ag⁺

NO₂^–

K_1-2 = 1,5·10^-3

Cd²⁺

NH₃

K_1-4 = 2,8·10^-7

Cd²⁺

NO₂^–

K_1-3 = 1,5·10^-4

Co²⁺

NH₃

K_1-4 = 8,5·10^-6

Al³⁺

C₂O₄^2-

K_1-3 = 5,0·10^-17

Co²⁺

NH₃

K_1-6 = 4,1·10^-5

Cr³⁺

C₂O₄^2-

K_1-3 = 3,6·10^-16

Co³⁺

NH₃

K_1-6 = 6,2·10^-36

Fe³⁺

C₂O₄^2-

K_1-3 = 6,3·10^-21

Cu²⁺

NH₃

K_1-4 = 1,1·10^-12

Mn³⁺

C₂O₄^2-

K_1-3 = 3,8·10^-20

Hg²⁺

NH₃

K_1-4 = 5,0·10^-20

Co²⁺

Салицилат-ион

K_1-2 = 3,8·10^-12

Ni²⁺

NH₃

K_1-4 = 3,4·10^-8

Ni²⁺

Салицилат-ион

K_1-2 = 1,8·10^-12

Zn²⁺

NH₃

K_1-4 = 8,3·10^-12

Cu²⁺

Салицилат-ион

K_1-2 = 2,0·10^-21

Bi³⁺

Br^-

K_1-6 = 3,0·10^-10

Fe³⁺

Салицилат-ион

K_1-3 = 5,4·10^-37

Hg²⁺

Br^-

K_1-4 = 1,0·10^-21

Ca²⁺

Тартрат-ион

K_1-2 = 9,8·10^-10

Pt²⁺

Br^-

K_1-4 = 3,2·10^-21

Fe³⁺

Тартрат-ион

K_1-2 = 1,4·10^-12

Bi³⁺

Cl^-

K_1-6 = 3,8·10^-7

Ca²⁺

Цитрат-ион

K₁ = 2,1·10^-5

Pt²⁺

Cl^-

K_1-4 = 1,0·10^-16

Mg²⁺

Цитрат-ион

K₁ = 1,1·10^-4

Bi³⁺

I^-

K_1-6 =7,98·10^-20

Cu²⁺

Цитрат-ион

K₁ = 1,3·10^-6

Hg²⁺

I^-

K_1-4 = 1,5·10^-30

Hg²⁺

Цитрат-ион

K₁ = 1,3·10^-11

Pb²⁺

I^-

K_1-4 = 1,2·10^-4

Al³⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 3,2·10^-17

Ag⁺

CN^-

K_1-2 = 1,4·10^-20

Ba²⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 1,7·10^-8

Au²⁺

CN^-

K_1-2 = 5,0·10^-30

Bi³⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 4,0·10^-28

Cd²⁺

CN^-

K_1-4 = 7,8·10^-18

Ca²⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 2,6·10^-11

Co²⁺

CN^-

K_1-6 = 8,1·10^-20

Cd²⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 3,5·10^-17

Co³⁺

CN^-

K_1-6 = 1,0·10^-64

Co²⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 4,9·10^-17

Cu⁺

CN^-

K_1-4 = 2,0·10^-30

Co³⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 2,5·10^-41

Fe²⁺

CN^-

K_1-6 = 1,3·10^-37

Cr³⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 4,0·10^-21

Fe³⁺

CN^-

K_1-6 = 1,3·10^-44

Cu²⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 1,6·10^-19

Ni²⁺

CN^-

K_1-4 = 1,0·10^-31

Fe²⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 6,3·10^-15

Zn²⁺

CN^-

K_1-4 = 2,4·10^-20

Fe³⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 5,9·10^-25

Al³⁺

F^–

K_1-6 = 2,1·10^-21

Hg²⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 1,6·10^-22

Fe³⁺

F^–

K_1-6 = 7,9·10^-17

Mg²⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 7,6·10^-10

Ag⁺

SCN^–

K_1-2 = 5,9·10^-9

Mn²⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 9,1·10^-15

Bi³⁺

SCN^–

K_1-6 = 5,9·10^-5

Pb²⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 9,1·10^-19

Co²⁺

SCN^–

K_1-3 = 1,6·10^-2

Tl⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 2,9·10^-7

Cu²⁺

SCN^–

K_1-3 = 3,0·10^-7

Tl³⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 1,6·10^-38

Fe³⁺

SCN^–

K_1-6 = 5,9·10^-4

Zn²⁺

ЭДТА^4–-ион

K₁ = 5,5·10^-17

Hg²⁺

SCN^–

K_1-4 = 6,3·10^-22

Mg²⁺

Глицинат-ион

K_1-2 = 3,5·10^-7

Ag⁺

S₂O₃^2–

K_1-3 = 7,1·10^-15

Ca²⁺

Глицинат-ион

K₁ = 4,2·10^-2

Cd²⁺

S₂O₃^2–

K_1-3 = 6,3·10^-9

Mn²⁺

Глицинат-ион

K₁ = 3,6·10^-4

Cu⁺

S₂O₃^2–

K_1-3 = 1,9·10^-14

Fe²⁺

Глицинат-ион

K_1-2 = 1,6·10^-8

Мⁿ⁺

Лиганд

Константа

Мⁿ⁺

Лиганд

Константа

Pb²⁺

S₂O₃^2–

K_1-4 = 6,3·10^-8

Co²⁺

Глицинат-ион

K_1-2 = 5,6·10^-10

Hg²⁺

S₂O₃^2–

K_1-4 = 2,4·10^-34

Ni²⁺

Глицинат-ион

K_1-2 = 2,7·10^-11

Ag⁺

SO₃^2–

K_1-3 = 1,0·10^-9

Cu²⁺

Глицинат-ион

K_1-2 = 2,6·10^-16

Cu⁺

SO₃^2–

K_1-3 = 4,4·10^-10

Zn²⁺

Глицинат-ион

K_1-2 = 1,1·10^-10

Hg²⁺

SO₃^2–

K_1-3 = 1,1·10^-25

Zn²⁺