Растворы вмс

По теме «Растворы ВМС» студент должен знать понятия: высокомолекулярное соединение, полиэлектролит, изоэлектрическая точка, набухание, высаливание, коацервация, денатурация, структурообразование; механизм растворения ВМС; уметь оценивать влияние различных факторов на процессы растворения и застудневания; владеть навыками приготовления раствора ВМС; методикой определения изоэлектрической точки белка.

Вопросы для подготовки

1. Характеристика ВМС. Свойства полимеров (конформация, электретное состояние, способность к набуханию).

2. Строение биополимеров. Строение макромолекулы.

3. Растворы высокомолекулярных электролитов. Изоэлектрическое состояние, ИЭТ белка.

4. Свойства растворов ВМС.

5. Образование истинного водного раствора ВМС. Ограниченное и неограниченное набухание. Степень набухания, давление набухания. Контракция. Строение частиц ВМС в растворе. Факторы, влияющие на набухание.

6. Осаждение ВМС из растворов. Факторы агрегативной устойчивости. Высаливание. Лиотропные ряды. Схема осаждения Кройта. Коацервация и ее роль в биологических системах. Денатурация. Физические и химические денатурирующие агенты.

7. Застудневание растворов ВМС, его механизм, влияние различных факторов на застудневание. Диффузия ионов в студнях, периодические реакции, тиксотропия, синерезис, их биологическая роль.

Задачи и упражнения по теме вмс

1. Объясните различия в действии на раствор белка спирта, солей тяжелых металлов, повышения температуры. Приведите уравнения реакций, объясните механизм действия реагентов.

2. Назовите основной и дополнительный факторы устойчивости растворов ВМС (приведите, как подтверждение, результаты наблюдений при практическом осуществлении схемы Кройта). Какой из электролитов (Na₂SO₄, MgCl₂) будет обладать наибольшим высаливающим действием и почему?

3. Чем отличается проба Геллера от схемы Кройта?

4. рН_ИЭТ личного альбумина равен 4,8, а глиадина 9,8. Чем можно объяснить различие в этих величинах. Приведите уравнения реакций и объясните изменения в строении этих белков при рН 7. К каким электродам при наложении электрического тока на растворы этих белков будут двигаться заряженные частицы?

5. Дайте объяснение различию в набухании желатина в чистой воде, в растворах ацетата натрия и сульфата натрия. Какие из перечисленных веществ способствовали бы синерезису, почему?

6. В растворе содержится смесь белков: глобулин (pI = 7); альбумин (pI = 4,9); коллаген (pI = 4,0). При каком значении рН можно электрофоретически разделить указанные белки?

7. Гемоглобин (pI = 6,68) поместили в буферный раствор с концентрацией ионов водорода 1,5∙10^-6 моль/л. Определите направление движения молекул гемоглобина при электрофорезе. Известно, что в эритроцитах рН = 7,25. Какой заряд имеют молекулы гемоглобина при этом значении рН?

8. Будет ли набухать желатин (pI = 4,7) в ацетатном буфере с равным содержанием компонентов при 0^оС? Ответ поясните.

9. При каком значении рН следует разделять методом электрофореза два фермента с изоэлектрическими точками, равными 5 и 3? Как заряжены частицы ферментов в растворах с рН 4,6 и 7,9?

10. Дайте объяснение, почему ацетилсалициловую кислоту необходимо принимать после еды.

Напишите уравнение реакции.

11. Какие продукты метаболизма лучше связывает белковый буфер крови. Ответ свяжите со строением белка при рН крови 7,4.

12. При рН = 6 инсулин при электрофорезе остается на старте. К какому электроду инсулин будет перемещаться при электрофорезе в растворе хлористоводородной кислоты с концентрацией 0,1 моль/л?