Шпаргалка По Товароведению К Экзамену Для Дневников (Беспалова В. С

28) Информационные знаки, понятие, классификация. Эксплуатационные, предупредительные, эко-знаки, Е-компонентные, размерные: назначение и краткая характеристика.

Информационные знаки (ИЗ) – условные обозначения, предназначенные для идентификации отдельных или совокупных характеристик товара.

Товарные знаки и знаки обслуживания (далее – товарный знак, ТЗ) – обозначения, способные отличать соответственно товары и услуги одних юридических лиц от однородных товаров и услуг (далее- товары) других юридических или физических лиц.

Классификация товарных знаков (ТЗ) в зависимости от объекта, информацию о котором они содержат, подразделяют на подгруппы – фирменные и ассортиментные(именные), а последние на типы – видовые и марочные. Различают следующие виды ТЗ: словесные, буквенные, цифровые, объемные, изобразительные, комбинированные. Товарные знаки могут быть двух разновидностей: коллективные и индивидуальные.

Фирменные ТЗ – знаки, предназначенные для идентификации изготовителя товаров или услуг.

Существуют три основных типа обозначения этих знаков:

Фирменное имя –слово, буква, группа слов или букв, которые могут быть произнесены;

Фирменный знак – символ, рисунок, отличительный цвет или обозначение;

Торговый знак – фирменное имя, фирменный знак, товарный образ или их сочетание, официально зарегистрированные в Международном реестре и защищены юридически, на что указывает знак R размещаемый рядом с товарным знаком.

Обыкновенные фирменные знаки разрабатываются их владельцем или по его поручению специалистами-дизайнерами, регистрируются в порядке, установленном Федеральным законом.

Престижные знаки присваиваются фирмам за их особые заслуги перед государством.

Ассортиментные ТЗ – знаки, предназначенные для идентификации ассортиментной принадлежности: видовые – по виду товара, а марочные – по торговой марке или наименованию.

Торговая марка – имя, знак, присущие конкретному виду товара с определенными потребительскими свойствами, отличающим его от других товаров того же вида.

Марочный знак может быть словесной, цифровой, буквенной, изобразительной или комбинированной формы.

Коллективным ТЗ является товарный знак союза, хозяйственной ассоциации или иного добровольного объединения предприятий, предназначенный для обозначения выпускаемых и\или реализуемых ими товаров, обладающих едиными качественными или иными общими характеристиками.

Знаки наименования мест происхождения товара.

Наименование мест происхождения товара – это название страны, населенного пункта, местности или другого географического объекта, используемое для обозначения товара, особые свойства которого определяются характерными для данного географического объединения природными условиями или людскими.

К знакам наименования мест происхождения товара относятся: знаки страны происхождения товара, населенного пункта, местности, исторического названия географического объекта.

Другие знаки мест происхождения товара – населенного пункта, местности, исторического названия географического объекта – не имеют общепринятой символики, но они довольно часто служат одновременно и марочным знаком.

«Знак соответствия (в области сертификации) – защищенный в установленном порядке знак, применяемый или выданный в соответствии с правилами системы сертификации, указывающий, что обеспечивается необходимая уверенность в том, что данная продукция, процесс или услуга соответствуют конкретному стандарту или другому нормативному документу».

Национальный знак соответствия – знак, подтверждающий соответствие требованиям, установленным национальными стандартами или другими нормативными документами.

Транснациональные (региональные) знаки соответствия – знаки, подтверждающие соответствие требованиям, установленным региональными стандартами.

Е-компонентные знаки используются как альтернативное обозначение химического названия пищевых добавок, названия которых очень сложны.

Е 100 – Е 182 – красители (применяются для окраски некоторых пищевых продуктов);

Е 200 и далее – консерванты (применяются для продления сроков хранения пищевых продуктов;

Е 300 и далее – антиокислители (антиоксиданты) (замедляют окисление, предохраняя тем самым пищевые продукты от порчи;

Е 400 и далее –стабилизаторы (сохраняя заданную кинсистенцию пищевых продуктов);

Е 500 и далее – эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов питания);

Е 600 и далее – усилители вкуса и аромата (усиливают вкусовые и ароматические свойства пищевых продуктов;

Е 700 и далее – запасные индексы;

Е 800 и далее – антифламинги (понижают пенистость пищевых продуктов);

Е 1000…- формируемая группа: глазирующие агенты, подсластители, античествители и др.).

Размерные знаки – знаки, предназначенные для обозначения конкретных физических величин, определяющих количественную характеристику товара.

Эксплуатационные знаки – знаки, предназначенные для информации потребителя о правилах эксплуатации, способах ухода, монтажа и наладки потребительских товаров.

Манипуляционные знаки – знаки, предназначенные для информации о способах обращения с товарами.

Предупредительные знаки – знаки, предназначенные для обеспечения безопасности потребителя и окружающей среды при эксплуатации потенциально опасных товаров путем предупреждения об опасности или указания на действия по предупреждению опасности.

Предупредительные знаки подразделяют на два вида:

Предупреждающие об опасности;

Предупреждающие о действиях по безопасному использованию.

Предупредительные знаки дополняются символическим изображением опасности.

Экологические знаки. Экологические знаки (эко-знаки) предназначены для информации об экологической чистоте потребительских товаров или экологически безопасных способах их эксплуатации, использования или утилизации.

Группу эко-знаков подразделяют на три подгруппы:

Первая – знаки, информирующие об экологической чистоте товара или безопасности для окружающей среды;

Вторая – знаки, информирующие об экологически чистых способах производства или утилизации товаров или упаковки;

Третья – знаки, информирующие об опасности продукции для окружающей среды.

29)Принципы товароведения, понятие, виды, краткая характеристика.

Принцип – это основное исходное положение, или основное правило деятельности.

Принципами товароведения являются: безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость, систематизация, соответствие.

Безопасность – основополагающий принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром ущерба жизни, или здоровью людей.

Эффективность – принцип, заключающийся в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении (эксплуатации) товаров.

Совместимость – принцип, определяемый пригодность товаровк совместному использованию, не вызывающему нежелательных последствий.

Взаимозаменяемость – принцип, определяемый пригодностью одного товара для использования вместо другого.

Систематизация – принцип, заключающийся в установлении определенной последовательности однородных, взаимосвязанных товаров.

Соответсвие – принцип, заключающийся в соблюдении установленных требований. При этом характеристики товаров, транспортирования, хранения, реализации должны соотвествовать регламентируемым требованиям нормативных документов.

30)Размещение товаров, правила и принципы, их взаимосвязь, основополагающие принципы хранения.

Размещение товаров относится к наиболее значимым факторам, определяющим условия хранения, и характеризуется показателями загрузки складов: площадью и коэффициентом загрузки, высотой размещения.

При размещении товаров на хранение необходимо руководствоваться определенными правилами (правила товарного соседства, рационального использования складских площадей, обеспечение механизации погрузочно-разгузочных работ).

Правила товарного соседства устанавливают требования к совместному хранению товаров с одинаковым режимом хранения, а также с приемлемыми друг для друга сорбционными свойствами (не оказывать друг на друга вредного воздействия). Нежелательным последствием несоблюдения правила товарного соседства могут стать качественные потери из-за запрета реализации товаров с посторонними запахами, а также общие потери в результате несоблюдения режима хранения. Наиболее часто правила товарного соседства нарушаются на небольших складах, магазинах.

Правила рационального использования складских площадей предполагает оптимальную их загрузку с учетом минимально допустимых расстояний товаров от стен, потолков, охлаждающих и отопительных приборов. Загрузка складов определяется площадью, объемом или коэффициентом загрузки

Площадь загрузки – полезная площадь склада, занятая товаром.

Объем загрузки – объем склада, который занимает товар. Остающееся при этом пространство представляет собой аэропространство склада.

Коэффициент загрузки – относительный показатель, который рассчитывается как отношение объема загрузки к общему объему склада.

Обеспечение механизации погрузочно-разгузочных работ позволяет снизить нерациональные затраты тяжелого ручного труда, заменив его механизированным трудом. Следствие этого – уменьшение затрат на погрузку и разгрузку товаров, которые являются частью общих затрат на хранение.

Для механизации работ на складе должны быть оставлены грузовые проезды. Центральный 1-1,5 м, и боковые 0,7-1 м. Высота ограничивается разрешительной способностью погрузочно-загрузочных механизмов (2,8-4,5 м).

34) Основания для проведения экспертизы. Субъекты экспертизы. Требования к экспертам.

Цель товарной экспертизы – проведение количественных и порядковых оценок основополагающих характеристик товара, а также процессов, которые влияют на них, но зачастую не поддаются непосредственному изменению и основываются на суждениях специалистов-экспертов.

Составляющие экспертизы: субъект, объект, критерии, методы, процедура и результат.

Субъект экспертизы – это эксперт или группа экспертов. Эксперт -это специалист в области науки, техники, искусства и др. областях, приглашаемый для исследования вопросов, решение которых требует специальных знаний. Для проведения товарной экспертизы экспертная группа может быть создана с целью выполнения отдельных операций оценки качества товаров или выполнения всех оценочных операций, завершающихся получением комплексной оценки качества товаров.

Требования к экспертам. Эксперт должен соответствовать следующим требованиям: независимость, компетентность, опыт работы, личные качества.

Независимость эксперта означает отсутствие зависимости от изготовителей, продавцов и потребителей продукции, а также организаций в которых проводится экспертиза.

Компетентность эксперта обеспечивается наличием профессионального образования в определенной области, соответствующей его экспертной деятельности. Кроме того, эксперты должны пройти специальную подготовку по системам и порядкам сертификации при аттестации в Системе ГОСТ Р или по программа обучения экспертов.

Опыт работы – одна из важных характеристик эксперта при аттестации. Кандидат в эксперты должен иметь не менее 4 лет стажа практической работы в отрасли, соответствующей заявленной области аттестации. До аттестации кандидат в эксперты должен приобрести опыт проведения экспертиз, который определяется участием не менее чем в 4 полных экспертных проверках.

Личные качества : объективность, ответственность, непредвзятость (непредубежденность) и принципиальность.

35) Методы товарной экспертизы: классификация, преимущества и недостатки разных групп методов.

Методы ТЭ подразделяются на две большие группы: объективные и эвристические.

Объективные методы – методы, основанные на определении характеристик товаров путем измерений (измерительные методы) или регистрации каких-либо отклонений от установленных требований (регистрационные методы).

Эвристические методы – методы, основанные на совокупности логических приемов и методических правил теоретических исследований для достижения конечных результатов. (Органолептические, экспертные, социологические). Органолептические методы предназначены для определения значений органолептических показателей товаров, экспертные – для оценки свойства и показателей товаров в условиях неопределенности и риска, социологические – для установления потребительской оценки товаров путем опросов покупателей.

Измерительные методы – методы определения (измерения) показателей качества с помощью технических устройств. Достоинства измерительных методов – объективность оценки, сопоставимость и воспроизводимость результатов – устраняют недостатки органолептических методов. Недостатки измерительных методов- высокие затраты на проведение испытаний, лабораторное и вспомогательное оборудование, а также высококвалифицированный персонал.

Классические методы – физические и химические: метод высушивания до постоянной массы для определения влажности товаров; ферроцианидный метод и метод Бертрана для определения содержания сахаров; метод титрования для определения общей кислотности; определение соли аргентометрическим методом и др.

Современные методы отличаются от классических более высокой чувствительностью, меньшими затратами времени на проведение испытаний.

Регистрационный метод – основан на наблюдении и подсчетах числа объектов, выбранных по определенному признаку.

Органолептический метод – метод определения значений показателей качества с помощью органов чувств. К достоинствам относятся доступность и быстрота определения значения показателей качества, а также отсутствие дорогостоящего оборудования. К недостаткам органолептических методов относятся субъективизм оценки, относительное выражение ее результатов в безмерных величинах( вкус- сладкий выраженный, маловыраженный, безвкусный) и др., несопоставимость и воспроизводимость результатов.

Визуальный метод – метод, основан на восприятии внешнего вида или цвета объекта с помощью зрения.

Осязательный метод – метод, основанный на восприятии консистенции или состояния поверхности с помощью тактильных ощущений.

Обонятельный метод – метод, основанный на восприятии запаха с помощью рецепторов обоняния.

Аудиометод имеет наибольшее значение для оценки отдельных групп (музыкальных инструментов, аудио- и видеотехника, посуда). Используется орган слуха, проверяют звучание.

Запах – впечатление, возникающее при возбуждении рецепторов обоняния, находящихся в полости носа. Аромат – это естественный запах продукта, а букет – это запах, возникающий во время созревания, брожения и ферментации (сыра, вина, чая).

Экспертные методы. см. 36

36)Экспертные методы: классификация, характеристика методов группового опроса и экспертной оценки показателей качества.

Экспертные методы - проводимые группой экспертов в условия неопределенности или риска.

Экспертные методы основаны на принятии эвристических решений, базой для которых служат знания и опыт, накопленные экспертами в конкретной области в прошлом.

Достоинства этих методов является то, что они позволяют принимать решения, когда более объективные методы неприемлемы.

Недостатки – субъективизм, ограниченность применения, высокие затраты на их проведение.

Виды:

1. Группового опроса экспертов

2. Эксперной оценки показателей

3. Математико-статистической

37)Товароведная, гигиеническая, ветеринарно-санитарная и экологическая экспертиза товаров: понятие, разновидности, назначение, особенности.

Товароведная экспертиза – оценка потребительских свойств товаров по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, а также показателей их количественных характеристик, осуществляемая экспертами путем проведения испытаний (измерений) или опроса и на основании информации на маркировке или в товарно-сопроводительных документах.

1. Санитарно - гигиеническая экспертиза проводится органами и службами Государственного комитета санитарно-эпидемиологического надзора. Определяется оценка свойств товаров, для подтверждения их санитарно-гигиенической безопасности.

Объектами санитарно-гигиенической экспертизы являются товары, услуги, процессы, а также факторы, обеспечивающие безопасность в течение всего жизненного цикла товара. Объектами могут быть сырье, технологические процессы производства, хранения, транспортирования, реализации транспортные средства, производственный и обслуживающий персонал.

Субъектами санэкспертизы являются работники санитарно-эпидемиологических служб (санитарные врачи, сотрудники санитарно-гигиенических испытательных лабораторий). Их деятельность регламентируется положениями, утвержденными Департаментом санитарно-эпидемиологического надзора Минздрава РФ.

Разновидности санитарно-гигиенической экспертизы:

• Гигиеническая;

• Фитосанитария;

• Технологическая;

• Медицинская.

1. Гигиеническая экспертиза – оценка экспертами соответствия сырья, продукции и упаковки установленным гигиеническим требованиям. Её цель - обеспечение безопасности товаров для жизни, здоровья и имущества потребителей.

Задачи:

• Установление рациональной номенклатуры показателей;

• Определение действительных значений показателей;

• Подтверждение соответствия действительных значений показателей установленным требованиям.

Гигиенические требования включают:

• Показатели химической, радиационной и микробиологической безопасности;

• Паразитологические показатели безопасности рыбных и нерыбных водных продуктов;

• Показатели предельно допустимых концентраций пищевых добавок;

Гигиеническое заключение (сертификат) – технический документ о соответствии продукции гигиеническим требованиям безопасности. Является обязательным документом при постановке на производство продукции или при пересечении таможенной границы.

Основанием для выдачи гигиенического заключения является протокол испытания, содержащий данные о действительных значениях показателей безопасности.

2. Ветеринарно-санитарная экспертиза осуществляется органами Государственной ветеринарной службы для с/х сырья и пищевых продуктов животного происхождения.

Целью этой экспертизы является обеспечение безопасности потребителей путем предотвращения инфицирования их болезнями, общими для человека и животных.

Задачи ВСЭ:

• Своевременное выявление опасных инфекционных заболеваний, переносчиками которых могут быть товары;

• Подтверждение соответствия объектов экспертизы ветеринарным требованиям.

Объектами ВСЭ являются продовольственное, кожевенное, меховое и иное сырье, а также пищевые продукты животного происхождения, молоко, рыба, яйцо.

Субъекты ВСЭ в соответствии с Законом РФ «О ветеринарии» заниматься ветеринарной деятельностью имеют право специалисты в области ветеринарии с высшим и средним образованием.

Ветеринарно-санитарная экспертиза предшествует гигиенической экспертизе пищевых продуктов.

Нормативная база ВСЭ – совокупность стандартов, ТУ, правил, инструкций, устанавливающих ветеринарные требования, которые относятся к обязательным при ведении животноводства, содержании животных и реализации продукции животноводства.

Правовую базу ВСЭ составляют Закон РФ «О ветеринарии» и законодательные акты, разрабатываемые на его основе. В законе регламентируются организация Государственной ветеринарной службы РФ, ведомственные ветеринарно-санитарные и производственные ветеринарные службы.

Запрещается реализовывать и использовать для пищевых целей мяса, мясных продуктов и других продуктов убоя животных, а также молока, мясных продуктов, яиц, рыбы и др. продуктов не подвергнутых ВСЭ.

Результатом ВСЭ является подтверждение соответствия или соответствия установленным ветеринарным правилам, которое оформляется в виде ветеринарного сертификата или свидетельства. Этот сертификат может служить основанием для выдачи сертификата соответствия.

3. Экологическая экспертиза оценка экспертом вредного воздействия, которое оказывают товары на окружающую среду.

Целью экологической экспертизы является предотвращение загрязнения окружающей среды при потреблении товаров, а также обеспечение безопасности среды для человека.

Задачи экологической экспертизы:

• Установление номенклатуры товаров опасных для окружающей среды;

• Оценка потребительских товаров по степени отрицательного воздействия на окружающую среду;

• Определение предельно допустимых концентраций загрязнителей, образующихся на разных этапах технологического цикла;

• Разработка и применение методов экспертной оценки экологических свойств товаров;

• Подтверждения соответствия экологических свойств установленным нормам.

• Вредное воздействие товаров на окружающую среду проявляется в форме загрязнения атмосферы, почвы, воды, а также среды.

Заключение экологической экспертизы – документ, подготовленный экспертной комиссией, содержащий обоснованные выводы о допустимости воздействия на окружающую природную среду хозяйственной или иной деятельности и о возможности их реализации, одобренные большинством состава экспертной комиссии.

38) Организация проведения товарной экспертизы.

Экспертиза – это исследование специалистом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных знаний в определенной области науки и техники.

При проведении экспертизы эксперт должен руководствоваться действующими документами: ГОСТами, технологическими инструкциями, нормами по применению пищевых добавок. В случае сложной экспертизы обязательно привлечение специалистов различных областей знаний.

Процедура проведения экспертизы – это последовательность определения операций, выполняемых экспертами.

Основные операции процедуры экспертизы можно разделить на три этапа: подготовительный (создание экспертной группы и формирование целей экспертизы); основной (исследования, выполняемые экспертами); заключительный (обработка результатов, их анализ, оценка и оформление экспертного заключения).

Результатом экспертизы является оформление в письменном виде заключения, в котором приводится оценка потребительских свойств товаров.

Итоговая оценка экспертной группы базируется на обобщении заключений экспертов, согласовании общей оценки с каждым экспертом и утверждении ее организатором экспертной группы.

Заключение включает вводную часть, исследовательскую часть и вывод; подписывает его эксперт. Экспертиза проводится в основном в специальных учреждениях: Торговой палате, Бюро технических экспертиз, Центре независимой экспертизы, государственных институтах, специальных лабораториях (испытательных лабораториях пищевых продуктов, сырья и материалов).

Приступая к экспертизе, необходимо проверить правильность документов, характеризующих и сопровождающих партию товара. При их отсутствии экспертиза не проводится. В экспертизе участвуют представители поставщика, покупателя и инспекции транспортной организации.

В результате экспертизы может быть установлена:

1. Пригодность продукта для питания людей без ограничений;

2. Условная пригодность продукта; такой продукт может иметь две возможности использования:

При соблюдении определенных требований (установленный срок хранения, тепловая обработка, дополнительная проварка);

Невозможность использования продукта для непосредственного употребления, но он может быть применен в качестве сырья для переработки на специальных предприятиях;

3. Безусловная непригодность продукта для питания – продукт подлежит утилизации или по решению ветеринарной службы может быть передан на корм скоту.

39) Идентификация: понятие, цели, виды, средства и методы, результаты.

Идентификация – установление соответствия характеристик товара, указанных на маркировке или в сопроводительных документах или на иных средствах информации предъявляемых к нему требованиям.

Цель идентификации - выявление и подтверждение подлинности конкретного вида и наименования товара, а также соответствия определенным требованиям или информации о нем, указанной на маркировке или в товарно-сопроводительных документах.

Стандарты ИСО (Международная организация по стандартизации) устанавливают, что средствами идентификации являются документы: нормативные (стандарты, ТУ, правила ), регламентирующие показатели качества, а также технические документы(чертежи и др.) в том числе сопроводительные документы (накладные, сертификаты, качественные удостоверения, руководство по эксплуатации, паспорт). Кроме того, к ним следует отнести маркировку и товарно-сопроводительные документы, которые содержат информацию, пригодную для целей идентификации.

Конечный результат идентификации носит альтернативный характер: выявляется либо соответствие, либо несоответствие товара определенным требованиям. Отрицательный результат при идентификации свидетельствует о фальсификации товаров.

Виды идентификации. В зависимости от назначения различают следующие виды идентификации: ассортиментная (видовая), качественная (квалиметрическая) и партионная.

Ассортиментная (видовая) идентификация – установление соответствия наименования товара его ассортиментной характеристике, обуславливающей предъявляемые к нему требования.

Этот вид идентификации применяется для подтверждения соответствия товара его наименованию при всех видах оценочной деятельности, но особое значение он имеет при товарной экспертизе и сертификации товаров.

Видовая идентификация одновременно служит методом выявления несоответствия, что определяется как ассортиментная фальсификация товаров.

Качественная (квалиметрическая) идентификация – установление соответствия требованиям качества, предусмотренным нормативной документацией.

Этот вид идентификации позволяет выявить наличие допустимых и недопустимых дефектов, а также соответствие товарному сорту или иным градациям качества. указанным на маркировке или в сопроводительных документах.

При такой идентификации устанавливается градации качества: стандартная, нестандартная, условно пригодная на пищевые цели, отход или непригодная на пищевые цели продукция. Если товарная продукция подразделяется на сорта, то устанавливается соответствие товарному сорту, указанному на маркировке или в сопроводительных документах. При обнаружении несоответствия сорту отрицательный результат идентификации констатируется как особый вид фальсификации – пересортица.

Партионная идентификация – один из наиболее сложных видов деятельности, в ходе которой устанавливается принадлежность представленной части товара (объединенной пробы, среднего образца, единичных экземпляров) конкретной товарной партии. Сложность заключается в том, что в большинстве случаев отсутствуют критерии для идентификации. Очень трудно установить принадлежность товара определенного наименования, например, пшеничного хлеба из муки высшего сорта, произведенного одним хлебозаводом, но разными сменами или из муки от разных поставщиков.

Методы идентификации: в стандартах пищевых продуктов и пищевого сырья предусматривается три группы показателей: Органолептические;

Физико-химические; Микробиологические.

Для целей идентификации пригодны лишь органолептические и физико-химические показатели, характеризующие собственно потребительские свойства самого товара. Микробиологические показатели относятся к показателям безопасности, зависящим от внешних воздействий и обсеменения микрофлорой. Они лишь косвенно свидетельствуют о загрязнении сырья, пищевых продуктов и несвойственны экологически чистым продуктам.

Органолептические показатели – характеристики основополагающих потребительских свойств, определяемые с помощью органов чувств человека.

К ним относятся: внешний вид, вкус и запах, консистенция. Внешний вид – комплексный показатель, включающих ряд единичных: форму, окраску, состояние поверхности.

Внешний вид – не только самый доступный и распространенный, но и один из наиболее значимых критериев идентификации. Однако он не обладает достаточной степенью надежности, как критерий идентификации, так как фальсификация товаров чаще всего осуществляется путем подделки внешних признаков.

Вкус и запах – наиболее характерные показатели пищевых продуктов, но и они не являются надежными критериями, так как тоже могут быть фальсифицированы.

Консистенция – один из возможных критериев идентификации, но так же, как предыдущие, не является надежным.

Физико-химические показатели – характеристики физических и химических свойств пищевых продуктов, определяемые физическими и химическими измерительными методами испытаний.

Измерительные методы (физические) - с помощью технических средств измерения. (с помощью мер, измерительных установок, физических приборов).

40)Фальсификация: виды, средства, последствия.

Фальсификация – действие, направленные на обман получателя или потребителя путем подделки товара с корыстной целью.

Виды фальсификации:

Ассортиментная – подделка, осуществляемая путем полной или частичной замены товара его заменителем другого вида или наименования с сохранением сходства одного или нескольких признаков, значительная дешевизна, по сравнению с натуральным товаром, пониженные потребительские свойства, идентичность (сходство) наиболее характерных признаков.

Качественная – подделка товаров с помощью пищевых или не пищевых добавок для улучшения органолептических свойств при утрате других потребительских свойств либо замена товара высшей градации качества низшей. Конечная цель фальсификаторов – создание потребительских предпочтений на товары пониженного качества путем придания видимости повышенных потребительских свойств.

Пересортица – действие, направленное на обман потребителя путем замены товаров высших сортов низшими.

Количественная фальсификация – обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара превышающих допустимые нормы отклонений.(недовес или обмер). Используют неточные измерительные устройства, фальшивые меры(гири, метры и др.).

Стоимостная фальсификация – обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных.

Информационная фальсификация – обман потребителя с помощью неточной информации о товаре (На маркировке и в рекламе, сопроводительных документах).

Технологическая фальсификация – подделка товаров в процессе технологического цикла производства.

Предреализационная фальсификация – подделка товаров при подготовке их к продаже. Примером может служить реализация маргарина, выдаваемого за сливочное масло.

Методы: те же что и у фальсификации см. 39

Конечный результат идентификации – это подтверждение соответствия товара требованиям, предусмотренным для определенного аналога, в следствие чего устанавливается подлинность товара. При выявлении несоответствия (отрицательный результат) констатируется фальсификация товара. Оба результата имеют решающее значение для определения дальнейшей судьбы товара.