- •По выполнению творческого проекта по пм 02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
- •1. Задание для выполнения творческого проекта
- •2. Структура работы
- •3. Требования к оформлению творческого проекта
- •4. Порядок проверки работы
- •Интернет-ресурсы:
- •Приложение 3 Введение
- •Технологический процесс
- •Оформление, подача, реализация и хранение
- •Показатели качества и безопасности
- •Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта
- •Для улучшения внешнего вида валованам можно изменить форму
- •Для понижения калорийности валованы можно заменить тарталетками
- •Для придания красивого внешнего вида, рулетам можно изменить форму и применить различные наполнители
- •02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
№ |
Этапы освоения МДК
|
оценка |
подпись |
1 |
Тестовые задания по теме «Бутерброды» |
|
|
2 |
Тестовые задания по теме «Банкетные закуски» |
|
|
3 |
Тестовые задания по теме «простые холодные закуски» |
|
|
4 |
Тестовые задания по теме «холодные сложные блюда из рыбы» |
|
|
5 |
Тестовые задания по теме «холодные сложные блюда из мяса» |
|
|
6 |
Тестовые задания по теме «холодные сложные блюда из курицы» |
|
|
7 |
Тестовые задания по теме «холодные соусы» |
|
|
8 |
Самостоятельная аудиторная работа по теме «Приготовление сложной холодной кулинарной продукции» |
|
|
9 |
Практическая работа №1 |
|
|
10 |
Практическая работа №2
|
|
|
11 |
Лабораторно-практическая работа по теме «Холодные закуски и бутерброды канапе» |
|
|
12 |
Лабораторно-практическая работа по теме «Сложные холодные блюда из рыбы, мяса, курицы, соусы» |
|
|
13 |
Лабораторно-практическая работа по теме «Сложные холодные блюда из рыбы, мяса, курицы, соусы» |
|
|
14 |
Зачетная работа
|
|
|
|
Итоговая оценка по МДК 02.01.
|
|
|