Занятие № 9

ТЕМА: Гигиеническая оценка промышленных ядов, пути их поступления, распределение в организме и выведение. Методы определения ядов в воздухе производственных помещений. Рубежный тестовый контроль №3

1. Предмет и методы промышленной токсикологии.

2. Классификацию промышленных ядов по степени опасности.

3. Общие закономерности поступления, транспортировки, распределения и депонирования, превращения ядовитых соединений, выведения из организма

4. Основные проявления действия промышленных ядов на организм человека понятие об острых и хронических отравлениях.

5. Понятие о ПДК и ОБУВ.

6. Профессиональные заболевания.

7. Методы отбора проб воздуха.

8. Профилактика вредного действия химических веществ на организм.

9. Токсикологическая характеристика универсальных загрязнителей атмосферного воздуха - оксид углерода, оксид азота, сернистый газ и другие соединения серы. Профилактика отравлений.

10. Токсикологическая характеристика ртутьсодержащих, хлорорганических и фосфорорганических пестицидов. Профилактика отравлений.

Занятие № 10

ТЕМА: Гигиенические основы рационального питания населения. Определение суточных энергетических затрат человека.

1. Из каких величин складываются суточные энергетические затраты.

2. Основные методы определения энергозатрат.

3. От чего зависит уровень основного обмена.

4. Что понимается под рациональным питанием.

5. Гигиенические требования к режиму питания.

6. Значение белков в питании человека, суточная потребность в белке людей различного возраста.

7. Проявление недостаточности белка в питании человека - квашиоркор, ферментопатии и другие заболевания.

8. Значение жиров в питании человека, суточную потребность людей различного возраста в жире.

9. Роль углеводов в питании человека.

10. Классификация углеводов и суточную потребность в них людей разного возраста.

Занятие № 11

ТЕМА: Гигиеническое значение минеральных веществ и витаминов в питании взрослого человека.

Текущий тестовый контроль №2

1. Определение витаминов и их классификация.

2. Водорастворимые витамины (С, В 1, В 2, В 6, В 12, РР).

3. Жирорастворимые витамины (А, D, Е, К).

4. Понятие о гиповитаминозах и авитаминозах.

5. Кулинарная обработка пищи и ее влияние на сохранность витамина С.

6. Роль минеральных веществ в питании детей и подростков, а также взрослого человека. Классификация.

7. Биологическая роль макроэлементов (кальций, магний, фосфор). Суточную потребность в зависимости от возраста и других факторов. Продукты - источники.

8. Биологическая роль микроэлементов (железо, медь, йод, фтор). Суточную потребность в них человека. Продукты - источники.

Занятие №12

ТЕМА: Гигиеническая оценка продуктов питания растительного и животного происхождения: муки, хлеба, мяса, рыбы и молока. Лабораторные методы исследования.

1. Значение злаковых, хлеба в питании взрослого населения.

2. Химический состав муки в зависимости от помола зерна.

3. Качество муки и соответствие ее нормам (органолептические, физико-химические показатели, наличие посторонних примесей, пораженность вредителями).

4. Поражение хлеба плесенями и бактериями.

5. Значение молока, мяса и рыбы в питании человека.

6. Химический состав молока, мяса и рыбы (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины).

7. Продукты животного происхождения (молоко, мясо, рыба) как возможный источник глистных, инфекционных заболеваний и пищевых отравлений человека.

8. Методы лабораторного исследования молока, мяса и рыбы.

9. Условия получения доброкачественных и экологически чистых продуктов питания растительного и животного происхождения.