Требования к студентам при изучении предмета мдк.03.01. Теория и практика лабораторных биохимических исследований.

• Посещение лекций и практических занятий обязательное. Единственный документ, освобождающий студентов от занятий – это медицинская справка об освобождении от занятий.

• Если по какой-либо причине студенту нужно отсутствовать на занятии, необходимо заранее написать заявление и подать его заведующей отделением.

• В любом случае, после пропуска занятия его необходимо отработать в течение 10 дней с момента выхода на занятие. Пропущенные занятия могут быть отработаны студентом в свободное от работы время с другой бригадой, индивидуально по договоренности с преподавателем или во время проведения дополнительных занятий. Студенты, пропустившие более 50% практических занятий, не аттестуются по предмету и не допускаются к сессии.

• При посещении лекций и практических занятий студенты должны быть в халате и сменной обуви. На практических занятиях должны быть надеты колпаки или косынки; волосы должны быть убраны под головной убор.

Желаем успехов в изучении биохимии! Занятие № 1.

Тема: Определение общего белка сыворотки крови биуретовым методом.

Цель самоподготовки: после изучения данной темы Вы должны

Иметь практический опыт:

• определять показатели белкового обмена

Знать:

• классификацию и свойства аминокислот;

• свойства и структуру белков.

• биологическое значение белков;

• азотистый баланс;

• переваривание и всасывание белков в желудочно-кишечном тракте;

• гниение белков в кишечнике;

• общий белок крови: клиническое значение определения общего белка (гипо- и гиперпротеинемии).

Уметь:

• определить общий белок в сыворотке крови биуретовым методом.

Литература для самоподготовки:

1. М.В. Ермолаев, Л.П. Ильичева, «Биологическая химия», М., Медицина, 1989г.

2. Л.М. Пустовалова, «Основы биохимии», Ростов-на-Дону, «Феникс», 2003г.

3. Лекции по разделу 5. Проведение лабораторных биохимических исследований по определению показателей белкового обмена.

4. Информационный блок по разделу 5. Проведение лабораторных биохимических исследований по определению показателей белкового обмена.

План изучения темы:

1. Изучите теоретический материал по теме занятия по учебнику и лекции.

2. Изучите методику определения общего белка биуретовым методом: принцип метода, ход определения, расчет результатов (приложение).

3. Выполните прилагаемые задания по данной теме.

4. Ответьте на контрольные вопросы.

Задания к занятию № 1

Химия белков.

1. Заполните таблицу.

Биологическое значение белков

№ п/п	функции белков	Примеры
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

2. Что же такое белки? Напишите ответы на следующие вопросы.

1. Белки – это _______________________________________­­­­­_______ __________________________________________________________

2. Какие элементы входят в состав белков?

__________________________________________________________Какой элемент находящийся в составе белков позволяет отличить белки от жиров и углеводов? _________________________________

3. Мономерами белков являются _________________________чаще всего это __________________________________________________

4. Сколько аминокислот постоянно встречается во всех белках?

__________________________________________________________Рассмотрите структурные формулы предложенных аминокислот и дайте ответы на следующие вопросы:

• Как называется особая химическая группировка, которая характерна для каждой аминокислоты?

__________________________________________________________Какие группы аминокислот выделяют в соответствии с химической классификацией

__________________________________________________________

Подпишите под каждой формулой к какому виду аминокислот они относятся.

NH₂ О СН₃ NH₂ О

H − C – C СН – С − С

Н ОН СН₃ – СН₂ Н ОН

глицин изолейцин

_________________________ ____________________________

NH₂ NH₂

О О О

НО – СН₂ − С − С С − СН₂ – С − С

ОН НО ОН

Н Н

Серин Аспарагиновая кислота

____________________________ _______________________________

NH₂ NH₂

О О

H ₂ N – СН₂ – СН₂ – СН₂ – СН₂ – С − С − СН₂ − С − С

ОН ОН

Н Н

Лизин фенилаланин

__________________________________ _______________________________

5. Вы знаете, что существует еще одна классификация аминокислот. Как она называется? Как делятся аминокислоты по этой классификации? В чем заключается различие между ними?

____________________________________________________________________________________________________________________Впишите пропущенные слова в следующие утверждения:

“Аминокислоты имеют в своем составе кислотную_______________ группу и основную _______________________, т.е. аминокислоты __________________ и могут реагировать как с кислотами, так и со щелочами. Значит, они могут реагировать между собой, образуя длинные цепи (___________________).

5. Допишите фразу:

• Если в молекуле менее 50 остатков аминокислот, соединенных между собой пептидной связью, это ________________________________________________________

• Если же остатков аминокислот более 50, то это

__________________________________________________________

5. Заполните таблицу.

   Название структуры	За счет чего образуется данная структура
   Первичная
   Вторичная: Спиральная (альфа-спираль) Складчатая (бета-спираль)
   Третичная
   Четвертичная

6. Согласны ли Вы с утверждением: «Различие в структуре определяет различие свойств белков?»_______________________

В чем состоят эти различия? Дайте обоснованный ответ (вспомните строение фибриллярных и глобулярных белков)

__________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Водные растворы белков обладают большим сродством к воде, так как заряженные частицы притягивают к себе диполи воды, которые образуют водную оболочку.
Белки относятся к высокомолекулярным соединениям, в состав которых входят сотни и даже тысячи аминокислотных остатков, объединенных в макромолекулярную структуру.
Белки способны к удержанию на своей поверхности некоторых веществ и ионов: гормонов, витаминов, меди и др., которые либо плохо растворимы в воде, либо являются токсичными.
Белки проявляют как основные, так и кислые свойства за счет наличия карбоксильных и аминогрупп, эти же группировки имеют электрический заряд, который формирует общий заряд белковой молекулы.
Белок при взаимодействии с водой образует вязкие растворы, при пропускании пучка света луч имеет вид светящегося конуса и коллоидные частицы не проходят через полупроницаемые мембраны.

5. Прочитайте предложенные определения, в пустые клетки впишите названия свойств белков соответствующих описанию.

6. Напишите факторы, которые определяют устойчивость водного раствора белка.

• ________________________________________________________

Что произойдет с белком при удалении этих факторов?

__________________________________________________________

5. К раствору яичного белка добавили 50% раствор сульфата аммония, выпал осадок. Осадок отфильтровали и разбавили водой, с раствором провели биуретовую реакцию, она оказалась положительной. Сделайте вывод, какой вид осаждения произошел и почему Вы так решили?

Ответ.___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

В другой пробирке смешали 1% водный раствор яичного белка и р-р конц. НСl произошло выпадение белого осадка, но после встряхивания он растворился. С раствором провели биуретовую реакцию, она оказалась отрицательной. Что произошло с белком в данном случае? Дайте объяснение.

Ответ. __________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Что такое азотистый баланс? Почему о белковом обмене судят по количеству азота? _____________________________________

________________________________________________________

________________________________________________________

_________________________________________________

5. Приведите примеры положительного и отрицательного азотистого баланса:

   (+) баланс	(-) баланс

6. Какова норма белка в питании? ______________________

7. В чем сходство и принципиальное отличие рекомендуемой нормы белка в питании и физиологического минимума белка? ________________________________________________________

________________________________________________________

________________________________________________________

5. Назовите основную цель переваривания белков в желудочно-кишечном тракте? ________________________________________

________________________________________________________

________________________________________________________

5. Перечислите ферменты, участвующие в расщеплении белков

   в желудке	1.
   	2.
   в кишечнике в поджелудочной железе в кишечной стенке	1.
   	2.
   	1.
   	2.
   	3.

6. Почему протеолитические ферменты вырабатываются в виде проферментов? __________________________________________

________________________________________________________

________________________________________________________

5. Дайте определение следующим понятиям:

• общий белок крови _______________________________________

__________________________________________________________

• гипопротеинемия ________________________________________

__________________________________________________________

• гиперпротеинемия _______________________________________

__________________________________________________________

• диспротеинемия _________________________________________

__________________________________________________________

• парапротеинемия ________________________________________

_________________________________________________________

• дефектопротеинемия _____________________________________

__________________________________________________________

5. Приведите примеры и механизмы нарушений при количественных изменениях общего белка