19

ТЕМА 4. ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ БИЗНЕСА В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА

.1. Сущность, цель и задачи развития гостиничного бизнеса в Украине 4.2. Классификация отелей

4.3.Основные модели организации сетевого бизнеса в гостиничном хозяйстве

4.4. Гостиничная концепция как форма организации гостиничного бизнеса

4.5. Франшизные сети и их значение в организации гостиничного дела

4.6. Сущность. классификация и модели организации ресторанного бизнеса

4.1. Сущность, цель и задачи развития гостиничного бизнеса в Украине

Экономическая сущность гостиничной индустрии заключается в нематериальном характере ее деятельности. Результатом производственно-эксплуатационной деятельности гостиниц является главный продукт в форме особого вида услуг - услуг гостеприимства, особенность которых связывается с тем, что они создаются и реализуются в пределах одного предприятия. Согласно особенностей обслуживания в гостиничном хозяйстве сочетаются производство и потребление услуг, этот процесс определяется понятием "предоставление услуг.

Определяют отель в соответствии с Правилами пользования гостиницами и аналогичными средствами размещения и предоставления гостиничных услуг, утвержденных Приказом Государственной туристической администрации Украины от 16.03.2004. №19, как предприятие любой организационно-правовой формы собственности, состоит из номеров, которые предоставляют гостиничные услуги, и при этом они не ограничиваются застиланням кроватей, уборкой комнат и санузлов. Также надо отметить, что в указанные Правила внесены изменения в определение термина «гостиница», а именно: « .... отель - предприятие любой организационно-правовой формы и формы собственности, состоящий из шести и более номеров и предоставляет гостиничные услуги по временному проживанию с обязательным обслуживанием».

В современной экономической литературе наиболее признанным определением этого понятия является:«Гостиница - это средство размещения, предоставляющее лицам, находящимся вне места постоянного проживания комплекс услуг, главными среди которых являются услуги размещения и питания». Содержание понятий "гостиничное дело", "гостиничный бизнес", "гостиничная индустрия" - связывается с экономической деятельностью специализированных предприятий, что предлагают на коммерческой основе свои услуги и обеспечивают клиентам, которые путешествуют необходимые условия для размещения и питания.

Гостиничный бизнес - это отрасль хозяйственной деятельности, которая оказывает услуги населению по организации временного проживания. Местом размещения людей может быть отель, мотель, пансионат, кемпинг или другой объект с числом мест не менее десяти.

Гостиничный бизнес хотя и является самостоятельной отраслью экономики, зависит от туристического бизнеса, поскольку туристы основные потребители услуг гостиниц. Для удовлетворения растущих требований постояльцев отеля должны развивать многофункциональные направления услуг - открывать при гостиницах рестораны, фитнес-клубы и спа-салоны. Развитие попутных направлений сферы услуг позволяет привлечь инвесторов из смежных отраслей. Непременным требованием к отелю становится наличие доступа в интернет, обеспечения коммуникационными средствами. Гостиничный бизнес предлагает наряду с проживанием услуги по проведению на территории гостиничных комплексов различных семинаров, бизнес-встреч, тренингов и тому подобное.

В развитии малого гостиничного бизнеса особый упор делается на индивидуальность каждого маленького отеля, создание для постояльцев атмосферы домашнего уюта.

Более детальное рассмотрение гостиничного бизнеса мы начнем с классификации гостиниц.