Органические вещества

Вещества

Строение и свойства

Функции

Липиды

Жиры - сложные эфиры высших жирных кислот и глицерина.

В состав фосфолипидов входит дополнительно остаток Н₃Р0₄. Обладают гидрофобными или гидрофильно-гидрофобными свойствами, высокой энергоемкостью

• Структурная — образуют билипидный слой всех мембранных структур;

• энергетическая;

• терморегуляторная;

• защитная;

• гормональная (кортикостероиды, половые гормоны); компоненты витаминов Д, Е;

• источник воды в организме;

• запасное питательное вещество.

(жиры и жиропо-

добные вещества)

Углеводы

Хорошо растворимы в воде,

сладкие на вкус.

Пентозы — рибоза, дезоксирибоза.

Гексозы — глюкоза, фруктоза, галактоза

• Энергетическая

• Компоненты ДНК, РНК, АТФ

Моносахариды: (триозы, тетрозы,

пентозы,

гексозы, гептозы)

Олигосахариды:

Растворимы в воде, сладкие на вкус.

Сахароза, мальтоза (солодовый сахар)

Энергетическая

Полисахариды:

крахмал, гликоген,

целлюлоза

Плохо растворимы или нерастворимы в воде, не сладкие.

Гомополисахариды: крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин.

Гетерополисахариды: муреин, пектин, гепарин.

• Структурная — компонент клеточной оболочки.

• Запасные питательные вещества

Белки

Биополимеры.

Мономерами служат 20 видов аминокислот.

Первичная структура -последователь-

ность аминокислот в полипептидной цепи.

Связи пептидные: —СО—NН—. Вторичная структура — α-спираль, связи - водородные.

Третичная структура - пространственная конфигурация α-спирали (глобула). Связи — ионные, ковалентные, гидрофобные, водородные.

Четвертичная структура характерна не для всех белков. Соединение нескольких полипептидных цепей с третичной структурой в единую структуру. В воде плохо растворимы. Действие высоких температур, концентрированных кислот и щелочей, солей тяжелых металлов вызывает денатурацию — нарушение структуры белка.

• Ферментативная (биокатализаторы).

• Структурная — входят

в состав мембранных структур, рибосом.

• Двигательная (сократительные белки мышц).

• Транспортная (гемоглобин).

• Защитная (антитела).

• Регуляторная (гормоны, например инсулин)

• Энергетическая

• Запасные питательные вещества

Нуклеиновые

кислоты:

ДНК — дезокси-

рибонуклеиновая

кислота

РНК-рибонуклеиновая кислота

Биополимеры.

Состоят из нуклеотидов.

Состав нуклеотида:

• дезоксирибоза или рибоза.

• азотистое основание — аденин, гуанин, цитозин, тимин, урацил.

• остаток Н₃Р0₄.

Комплементарность азотистых оснований А=Т; А=У; Г=Ц

• Образуют хромосомы.

• Хранение, передача и реализация наследственной информации

• Биосинтез РНК, белков.

ДНК содержится в ядре, митохондриях, пластидах