Наименование тем программы по производственной практике, осваиваемые общекультурные и профессиональные компетенции

Производственные задания

Тема 1.

Общая характеристика организации

ОК-13, ОК-19,

ПК-47.

Бар – кальянная «Лаборатория» - это неординарное и очень модное место, состоящее из нескольких залов. Здесь можно интересно провести вечер с друзьями, потанцевать, пообщаться, выпить различные напитки, покурить кальян, поиграть в настольные игры.

Бар – кальянная «Лаборатория» предоставляет следующие услуги:

Аутентичные кальяны и лицензионный табак

Различные напитки

ТВ + PS4, настольные игры

Кейтеринг

Частичную аренду залов

Кальян в аренду посуточно

Тема 2.

Внешняя среда предприятия

ОК-13, ОК-19,

ПК-47.

Основными факторами внешней среды, оказывающими существенное влияние на деятельность организации бара – кальянной «Лаборатория» является:

1.Экономический фактор.

В связи с кризисом в стране и наложением санкций, цены в России сильно возросли услуги стали менее востребованы, но несмотря на это бар – кальянная «Лаборатория» остается одним из самых популярных компаний благодаря лояльным ценам, широкому спектру предоставляемых услуг, удобному месторасположению, приветливому персоналу.

2.Научно-технический фактор

Наличие нового современного оборудования, положительно отобразилось на конкурентоспособности фирмы. Улучшилось качество работы, за счет этого компания получает хорошие отзывы и привлекает большое количество клиентов.

3.Социальный фактор

За время своей деятельности бара – кальянной «Лаборатория» увеличилось количество постоянных клиентов, которые отмечают высокопрофессиональную, качественную работу, доброжелательный настрой обслуживающего персонала, качественное сервисное обслуживание. Это свидетельствует о хорошем отношении общества к фирме, что является, несомненно, большим плюсом в конкурентоспособности предприятия

Тема 3.

Организационная структура управления

ОК-8, ОК-13, ОК-19,

ПК-8, ПК- 47, ПК-49.

Люди являются основой любой организации. Менеджер формирует кадры, устанавливает систему отношений между ними, включает их в созидательный процесс совместной работы, способствует их развитию, обучению и продвижению по работе.

В баре – кальянной «Лаборатория» работают профессионалы, с большим опытом работы. Так же действует система обучения. Существует корпоративная литература, которая очень помогает в работе.

Средний чек бара - кальянной «Лаборатория составляет примерно 1750р.

Примеры цен:

Кальяны

Кальян на чаше                             1200

Кальян на грейпфруте                  1450

Кальян на ананасе                        2500

Кальян "Лаборатория"                  4000

Тема 4.Особенности управления производством (товаров, услуг)

ОК-8, ОК-13, ОК-19,

ПК-8, ПК-47, ПК-49.

Основные качества необходимые менеджеру:

• мировоззренческая позиция:

  • наличие выработанной управленческой концепции;

  • желание обеспечить достижение хозяйственных и социальных целей организации;

  • умение позитивно воздействовать на людей, воспитывая личным примером;

• деловая компетенция:

  • обладать профессиональными знаниями в области рыночной экономики;

  • обладать опытом работы в сфере хозяйственной деятельности;

  • владеть современными методами менеджмента;

• административный талант:

  • проявлять предприимчивость в расширении сферы деятельности;

  • обладать опытом административной работы;

  • иметь высокий уровень культуры профессионального общения;

  • уметь осуществлять корпоративную поддержку;

• личностные качества:

  • генетическая предрасположенность обладать чувством внутренней свободы и готовности к риску;

Тема 5.

Управление маркетингом

ОК-8, ОК-13, ОК-19,

ПК-8, ПК-47.

Подготовка бара- кальянной «Лаборатория» расписанного маркетинга требует выделить рекламный план и план по развитию бизнеса. Для большого бара – кальянной это будет достаточно объёмный документ:

• объявления и вывески;

• включение услуги в список услуг базового ресторана.

План по развитию бизнеса в случае небольших дополнительных услуг можно не прорабатывать.

Для бара - кальянной потребуется помимо рекламных плакатов:

• реклама в СМИ;

• работа с интернетом (сайт, объявления, заказ услуг);

• участие в различных мероприятиях.

В плане работы по развитию бизнеса:

• система бонусов и скидок;

• преференции постоянным клиентам;

• работа с профильными учреждениями (ресторанами, барами, крупными предприятиями).

Тема 6.

Управление персоналом

ОК-8, ОК-13, ОК-19,

ПК-8, ПК-47.

Организация хорошего бара - кальянной выдвигает повышенные требования к персоналу.

В первую очередь это касается кальянщика. Он должен хорошо разбираться в табаке, курительных смесях, различать их качество, уметь составлять необходимые пропорции и прочее. Зачастую клиенты-ценители ходят к мастеру, а не в помещение.

Затем кальянная подразумевает создание определённой атмосферы, восточного колорита. А это подразумевает организацию работы всего прочего персонала: официантов, танцовщиц и других.

Огромную роль в организации бара – кальянной играют менеджеры, управляющий персонал. В их обязанности входит: организация работы персонала, решение конфликтных ситуаций, общение с гостями заведение, отчетность, касса, составление заказа на всю продукцию заведения, хозяйственных материалов, чистота и исправная работа зала В подчинение 10 человек. 

Тема 7.

Информационная система управления

ОК-19,

ПК-47.

Количество посетителей кальянной напрямую зависит от правильно организованной рекламной кампании. В качестве инструмента продвижения бар – кальянная «Лаборатория» использует социальные сети. У данной организации имеется свой сайт и странички в социальных сетях. Благодаря чему большая часть клиентов быстро узнает о различных мероприятиях, акциях, новинках бара – кальянной «Лаборатория».

Список источников информации о компании в электронном виде:

https://twitter.com/@laboratoriaclub

https://www.youtube.com/watch?v=F8O-5awxqFQ

https://www.instagram.com/laboratoria_hookah/