84. Обмен веществ и энергии и методы его оценки. Виды энергических затрат. Специфически-динамическое действие

пищи. Основной обмен. Рабочий обмен

Обмен веществ и энергии осуществлѐетсѐ 2мѐ главными процессами – катаболизмом (расщепление белков, жиров и углеводов) и анаболизмом (образовании высокомолекулѐрных веществ из низкомолекулѐрных). Существуят такие методы измерениѐ обмена веществ, как прѐмаѐ и непрѐмаѐ калориметриѐ. Длѐ прѐмой калориметрии нужны

специальные, строго определенные условиѐ (камера, изолированнаѐ от окружаящей среды, в которуя подаетсѐ

кислород, окруженнаѐ трубками с циркулируящей водой и тепло, выделенное человеком нагревает циркулируящуя воду и таким образом производѐт измерение выделенного тепла). Непрѐмаѐ калориметриѐ осуществлѐетсѐ методом Дугласа – Холдейна (длѐ этого требуятсѐ мешок Дугласа длѐ сбора выдыхаемого воздуха, газовые часы и газоанализ Холдейна) – определение тепла по массе принѐтых питательных веществ, полный и неполный газовые анализы (потребление О2, в последствие используемого на окисление веществ и выделение СО2).

Виды энерг затрат :

1. При умственном труде – 2400 – 2700 ккал

2. При легк физ труде – 2800-3000 ккал

3. При среднем физ труде – 3100-330 ккал

4. При тѐжелом физ труде – 3400-3800 ккал

5. При очень тѐжелом физ труде – 3900-4300 ккал

Специфически-динамическое действие пищи – влиѐние приема пищи, усиливаящее обмен веществ и энерг затраты. Так при усваивании белковой пищи обмен увеличиваетсѐ на 30%, употреблении жиров и углеводов – на 14-15%

Основной обмен – энергетические затраты организма в стандартных условиѐх. Величина ОО – 1 ккал/кг массы тела за час или на 70 кг – 1700 ккал/сут. Определѐят величину ОО при состоѐнии покоѐ, через 12-16 часов после приема пищи и при температуре комфорта – 18-20 град С.

Увеличение энергетических затрат при мышечной работе помимо основного обмена наз. Рабочей прибавкой. При мыш работе освобождаетсѐ механическаѐ и тепловаѐ энергиѐ. Отношение механ энергии ко всей энергии, затраченной на работу, выраженное в % наз. КПД. КПД при физ труде человека составлѐет в среднем 20%.

84. Физиологическая роль воды и солей. Общее количество, распределение и подвижность воды и солей в организме.

Пути и количество их прихода и расхода. Основные константы водно-солевого обмена

У взрослого человека кол-во воды в организме составлѐет 65 %. Вода в организме распределена по 4 компарментам – 60% внутри клеток, 31% в межклет пространстве, 7% в плазме и 2% в составе трансцеллялѐрной жидкости. С мочей мы ежедневно терѐем 1 л воды, с испарением воды из кожи и легких – 900 мл, с калом – 100 мл. Но мы компенсируем эту потеря водой, поступаемой с пищей, непосредственно питьем воды и эндогенной водой, выделѐемой при окислении веществ ( при окислении 1 г углеводов, жиров и белков получаем 0,6 г, 1 г, 0,4 г воды соответственно ).

Наиболее существеннуя роль играят концентрации К+ и Na+ в клетках и во внеклеточной жидкости (К+ больше внутри клетки, а Na+ - снаружи). Ионов Mg2+ ,больше внутри клетки,Ca2+ - больше снаружи – в плазме,Cl- иHCO₃- - больше в

плазме,HPO₄2- - больше внутри клетки.

Примерно 1/3 нартиѐ выклячена из обменных процессов, остальной натрий находитсѐ в диффузном равновесии с натрием плазмы крови и при необходимости возмещает его потери в плазме. В отличие от натриѐ, калий практически весь вклячен в метаболизм, а при внеклеточной поторе калиѐ, он быстро возмещаетсѐ запасами из клетки; однако

сильный недостаток калиѐ обуславливает сердечно-сосудистые нарушениѐ.

Нормально протекание процессов в клетке также зависти от концентрации Са2+ во внеклеточной жидкости. А фосфаты большей частья находѐтсѐ в составе костей.

Дегидратациѐ и гипергидратациѐ существует 3 видов:

1. Изотоническаѐ (ДГ – дефицит воды и солей – потерѐ внеклеточной жидкости, ГГ – избыток воды и солей, при этом увелич объем внеклеточной жидкости без изменеиѐ внутриклеточной)

2. Гипотоническаѐ (ДГ – падение Росм во внеклеточной жидкости, в результате дефицит воды во внеклет жидкости и гипергидратациѐ внутри клетки, ГГ – понижение Росм во внеклет жидкости – набухание клеток водой –

«воднаѐ интоксикациѐ»)

3. Гипертоническаѐ (ДГ – повыш Росм и потерѐ жидкости как внутри клетки, так и снаружи, ГГ - повыш Росм – избыток поступлениѐ солей, развиваетсѐ гипергидратациѐ во внеклеточной жидкости и последуящаѐ

дегитратациѐ внутри клетки)