- •Лекция№1 факторы влиябщие на здоровье человека
- •Лекция №2 Гигиенические требования к планировке, оборудованию и содержанию детских и подростковых учреждений.
- •Лекция №3 Компоненты здорового образа жизни и пути их формирования. Основные положения теории рационального сбалансированного питания
- •Основные компоненты здорового образа жизни
- •Физиологические нормы питания
- •5 Групп интенсивности труда
- •Лекция №4 Значение белков, жиров и углеводов в питании человека
- •Биологическая роль белков
- •Лекция №5 Значение жиров в питании человека
- •Состав жиров
- •Лекция №6 Значение углеводов в питании человека
- •Химическая структура и классификация углеводов
- •1) Простые углеводы (сахара):
- •2) Сложные углеводы: полисахариды (крахмал, гликоген, пектиновые вещества, клетчатка). Значение простых и сложных углеводов в питании
- •Лекция №7 Минеральные вещества. Роль и значение в питании человека
- •Макро– и микроэлементы, их роль и значение
- •Витамины и их значение в питании
- •Жирорастворимые витамины
- •Водорастворимые витамины.
- •I. Консервирование с помощью высокой температуры.
- •II. Консервирование с помощью низкой температуры.
- •III. Консервирование с помощью токов ультравысокой частоты.
- •Консервирование обезвоживанием.
- •I. Обезвоживание (сушка) в условиях атмосферного давления.
- •II. Обезвоживание в условиях вакуума.
- •Консервирование изменением свойств среды
- •I. Консервирование повышением осмотического давления.
- •II. Консервирование повышением концентрации водородных ионов.
- •Лекция №9 пищевые отравления
- •Пищевые отравления бактериальной природы.
- •Сальмонеллез
- •Стафилококк
- •III. Микотоксикозы.
- •Острые пищевые отравления немикробной природы.
- •Пищевые отравления неустановленной этиологии.
- •Лекция №5 Основа здорового образа жизни
- •Лекция №2 гигиена труда, или профессиональная гигиена.
- •Вибрация и ее значение в гигиене труда
- •Влияние вибрации на организм
Лекция№1 факторы влиябщие на здоровье человека
На человека воздействуют многочисленные факторы, одни из которых отражаются на здоровье положительно, другие - отрицательно. Все многочисленные факторы, влияющие на здоровье человека, можно разделить на 4 группы: генетические, уровень здравоохранения, воздействие внешней среды и связанные с образом жизни человека.
Доминирующим фактором влияющим на здоровье человека приходится на образ жизни (50-55%). Образ жизни - это одна из важнейших биосоциальных категорий, которая характеризуется особенностями повседневной жизни человека, охватывающими его трудовую деятельность, быт, формы использования свободного времени, удовлетворения материальных и духовных потребностей, участие в общественной жизни, нормы и правила поведения.
При анализе образа жизни обычно рассматриваются различные его составные части: профессиональная, общественная, социальнокультурная, бытовая и другие виды деятельности. В качестве основных видов выделяют социальную, трудовую и физическую активность. При этом следует иметь в виду, что каждая из социальных групп имеет свои отличия в образе жизни, свои ценности, установки, эталоны поведения и т. д.
Образ жизни находится в зависимости от мотивов деятельности конкретного человека, особенностей его психики, состояния здоровья и функциональных возможностей организма.
Образ жизни человека характеризуется тремя категориями: уровнем жизни, качеством жизни и стилем жизни.
Уровень жизни — это степень удовлетворения материальных, культурных, духовных потребностей (в основном экономическая категория).
Качество жизни характеризует комфорт в удовлетворении человеческих потребностей (это преимущественно социологическая категория).
Стиль жизни — это поведенческая составляющая жизни человека, т. е. определенный стандарт, под который подстраивается психология и психофизиология личности (социально-психологическая категория).
В процессе жизни каждого человека должны удовлетворяться материальные и духовные потребности, а его поведение направлено на реализацию этих потребностей. У каждой личности, при одинаковом на данный момент в любом обществе уровне потребностей, существует свой индивидуальный способ их удовлетворения, поэтому поведение у людей разное и зависит оно в значительной степени от воспитания.
Концентрированным выражением взаимосвязи образа жизни и здоровья человека является понятие здоровый образ жизни.
Основные принципы здорового образа жизни делятся на биологические и социальные.
В здоровом образе жизни отчетливо прослеживается:
• стремление к физическому совершенству (двигательная активность);
• достижение душевной, психической гармонии в жизни;
• обеспечение полноценного питания;
• исключение из жизни саморазрушающего поведения (табакокурения, алкоголизма, наркомании и т. д.);
• соблюдение правил личной гигиены;
• закаливание организма, его очищение и т. д.
Человек может защитить себя от экстремального климата и непогоды, может переменить место жительства, сменить работу и семью, но ему никуда не уйти от необходимости ежедневного потребления пищи. За 80 лет жизни это около 90 тысяч приемов пищи (60-70 тонн различных продуктов). Питание является одним из важных факторов, определяющих состояние здоровья и работоспособность организма, выполняющих энергетическую, пластическую, биорегуляторную функции. Оно обеспечивает построение и непрерывное обновление клеток, тканей и органов и создание биологически активных веществ, из которых образуются ферменты и гормоны - регуляторы и катализаторы биохимических процессов, а также способствует нормальному физическому и психическому развитию организма, повышает сопротивляемость к различным инфекциям за счет формирования иммунитета.
Питание человека должно отвечать определенным гигиеническим требованиям и быть:
• оптимальным в количественном отношении, соответствуя энергетическим тратам;
• сбалансированным и разнообразным.
До сих пор у многих людей отсутствует культура питания. Мало кто соблюдает элементарные правила культуры питания, такие, как:
- ешь только при ощущении голода;
- никогда не переедай, ешь в меру;
- насыщай голод, а не аппетит;
- ешь в спокойной обстановке;
- избегай очень холодной и очень горячей пищи;
- ешь только свежую пищу, не ешь пищу вчерашнего дня;
- ешь в умеренном темпе;
- не ешь, если ты в расстроенных чувствах;
- пища, должна быть приготовлена с любовью и съедаться с удовольствием;
- уважай пищу и благодари того, кто ее приготовил;
- не ешь во время работы;
- пей воду не позже, чем за 10-15 минут до еды; не пей во время еды.
Здоровый образ жизни предполагает полное отсутствие так называемого саморазрушающего поведения человека (аутопатогения) - табакокурения, пьянства, токсимании и наркомании, которые оказывают губительное воздействие на все компоненты здоровья: духовное, нравственное, эмоционально-психическое, физическое, соматическое, сексуальное и, конечно, на социальное благополучие индивида.
