4. Кольорові реакції на білки.

А) ксантопротеїнова реакція – це дія на білок конц. HNO₃ , при цьому білок жовтіє. Цією реакцією визначають наявність у білка фенільного радикалу(С₆Н₅).

Б) біуретова реакція – це дія на білок голубим осадом Cu(OH)₂ при цьому білок одержує фіолетове забарвлення. Цією реакцією визначають наявність в білках пептидної групи (СО-NH-).

В) цистеїнові реакція – це дія на білок Pb(NO₃)₂ при цьому білок чорніє. Цією реакцією визначають наявність в білках сульфідної групи (S).

Застосування білків

1. як будівельний матеріал живих організмів;

2. як харчовий продукт (штучна їжа);

3. як ліки (інсулін);

4. як добавки до кормів тварин.

Тема 31. Нуклеїнові кислоти.

Нуклеїнові кислоти – це природні полімери(біополімери), що складаються з великої кількості залишків нуклеотидів. Нуклеотиди в свою чергу складаються з трьох компонентів:

1. вуглеводний компонент ( рибоза, дезоксирибоза);

2. нітрогеновмісна основа (азотиста): Урацил, Тимін, Цитозин, Гуанін, Аденін);

3. Фосфатна кислота (Н₃РО₄).

Нуклеїнові кислоти поділяються на:

1. ДНК;

2. РНК.

До складу ДНК входять нуклеотиди, що містять:

• дезоксирибоза;

• Тимін, Цитозин, Аденін, Гуанін;

• Н₃РО₄

До складу РНК входять нуклеотиди, що містять:

• рибоза;

• Урацил, Цитозин, Аденін, Гуанін;

• Н₃РО₄

Нуклеїнові кислоти більш складні за своєю природою від білків і для них характерні такі структури:

1. первинна структура – це послідовність розміщення залишків нуклеотидів у молекулі нуклеїнових кислот. Вона існує за рахунок фосфорскладноефірного зв’язку.

2. вторинна структура . Для ДНК вона існує у вигляді подвійної спіралі , що складається з двох молекул ДНК, які розміщені азотистими основами до середини і завжди комплементарно: А – Т і Г – Ц ( АнТон ЦиГан), а заишками фосфатної кислоти і дезоксирибозою на зовню. Вона існує за рахунок водневих зв’язків, які утворюються між азотистими основами двох паралельних витків.

Для РНК вона існує у вигляді однієї спіралі і не цілком спіралізована. Вона існує за рахунок водневих зв’язків , які утворюється між азотистими основами двох паралельних витків цієї спіралі і завжди комплементарно: А – У і Г - Ц.

3. третинна структура – це певне розміщення молекули ДНК у просторі. Вона існує у вигляді клубка , закрученої нитки. (ДНК має довжину 1,8 см хоча знаходиться в клітині).

Функції нуклеїнових кислот:

ДНК - передає спадкову інформацію.

РНК - бере участь в біосинтезі білка.

Тема 32. Високомолекулярні сполуки і полімерні матеріали на основі них..

ВМС

До високомолекулярних сполук відносяться складні речовини, що мають відносну молекулярну масу 5000 і більше.

Загальна формула ВМС: (-А-)_n

Основні поняття хімії вмс

nA → (-A-)_n

nСН₂ = СН₂ → (-СН₂-СН₂-)_n

етилен поліетилен

Мономер – це вихідні речовини в реакціх одержання ВМС. Наприклад: СН₂ = СН₂ - етилен.

Полімер – це продукти реакції одержання ВМС. Наприклад: (-СН₂-СН₂-)_n - поліетилен.

Структурна(елементарна) ланка - це група атомів, яка багато разів повторюється у молекулі полімеру. Наприклад: -СН₂-СН₂- .

Ступінь полімеризації полімеру - це число, яке показує скільки разів елементарна ланка повторюється в молекулі полімеру. Наприклад: n

Молекули полімерів ще називають макромолекулами.