Задание 5
№ шага |
Критерии выполнения |
Эталон ответа |
Провёл органолептическое исследование |
|
|
|
|
Оценил ( внешний вид/цвет, консистенцию, вкус и запах). |
Непрозрачная жидкость, без осадка. Консистенция однородная, соответствующая жидким сливкам. Допускается незначительный осадок на внутренней стороне банки. Цвет однородный, приближающийся к цвету натурального молока или с кремовым оттенком. Свойственным топлёному молоку, без посторонних запахов. Вкус с характерным сладковато-солоноватым привкусом, свойственным топлёному молоку, без посторонних привкусов. |
Провёл исследование образца на наличие крахмала. |
|
|
|
|
Ознакомился с методикой. Выбрал необходимые реактивы и лабораторную посуду. Провёл исследование на определение примеси крахмала |
+ |
|
|
Зафиксировал результат исследования в форме №122/у |
+ |
Составил заключение по образцу. |
|
|
|
|
Указал наименование пробы, и наименование объекта, откуда была изъята проба. |
Образец молока 8,5% жирности сгущённого с сахаром, изъятого со склада молокозавода (ул. Комиссарова, 15) от партии объёмом 500 банков.
|
|
|
Отразил соответствие/несоответствие органолептических показателей нормативным. |
- |
|
|
Отразил соответствие/несоответствие физико-химических показателей нормативным. |
по своим физико-химическим показателям (реакция на крахмал положительная при норме отрицательная) |
|
|
Указал на соответствие/несоответствие образца требованиям НД. |
не соответствует требованиям ГОСТ. |
|
Количество баллов за прохождение станции |
|
Задание 6
№ шага |
Критерии выполнения |
Эталон ответа |
Провёл органолептическое исследование |
|
|
|
|
Оценил ( внешний вид/цвет, консистенцию, вкус и запах). |
Непрозрачная жидкость, без осадка. Консистенция однородная, соответствующая жидким сливкам. Допускается незначительный осадок на внутренней стороне банки. Цвет однородный, приближающийся к цвету натурального молока или с кремовым оттенком. Свойственным топлёному молоку, без посторонних запахов. Вкус с характерным сладковато-солоноватым привкусом, свойственным топлёному молоку, без посторонних привкусов.. |
Провёл исследование образца на наличие крахмала. |
|
|
|
|
Ознакомился с методикой. Выбрал необходимые реактивы и лабораторную посуду. Провёл исследование на определение примеси крахмала |
+ |
|
|
Зафиксировал результат исследования в форме №122/у |
+ |
Составил заключение по образцу. |
|
|
|
|
Указал наименование пробы, и наименование объекта, откуда была изъята проба. |
Образец молока 8,5% жирности сгущённого с сахаром, изъятого со склада молокозавода (ул. Комиссарова, 15) от партии объёмом 500 банков.
|
|
|
Отразил соответствие/несоответствие органолептических показателей нормативным. |
по своим органолептическим |
|
|
Отразил соответствие/несоответствие физико-химических показателей нормативным. |
по своим физико-химическим показателям ( |
|
|
Указал на соответствие/несоответствие образца требованиям НД. |
соответствует требованиям ГОСТ. |
|
Количество баллов за прохождение станции |
|