Принципы рационального питания. Значение нутриентов в питании человека *4*24*3*

#97

*!ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС НАБЛЮДАЕТСЯ В ПЕРИОДЫ

*потребления пищи содержащей неполноценные белки

+*интенсивных процессов регенерации

*потребления пищи богатой углеводами

*полного отсутствия белка в пище

+*роста и развития организма

*белкового голодания

#98

*!ЭЛЕМЕНТЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

+*режим питания

*нагрузочные дни

*разгрузочные дни

*умственная нагрузка

*физическая нагрузка

*лабораторные исследования

+*сбалансированность белков, жиров, углеводов

+*качественное и количественное соотношение пищевых веществ

#99

*!ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЖИМ ПИТАНИЯ

*потребление белков

*потребление жиров

*витаминная обеспеченность

*физические нагрузки в течение дня

+*кратность приема пищи в течение дня

+*количественное распределение пищи по отдельным приемам

#100

*!ОСНОВНОЙ ОБМЕН – ЭТО ЭНЕРГИЯ, КОТОРАЯ ЗАТРАЧИВАЕТСЯ НА РАБОТУ

+*специфически-динамическое действие пищи

+*жизнеобеспечивающих систем организма

*выполнение физической нагрузки

*во время трудовой деятельности

*умственной деятельности

*+внутренних органов

#101

*!НЕРЕГУЛИРУЕМЫЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ЗАТРАТАТЫ ЧЕЛОВЕКА

+*специфически-динамическое действие пищи

*энергозатраты на умственную деятельность

*на трудовую деятельность

*на активный вид отдыха

+*основной обмен

*занятие спортом

#102

*!К НАРУШЕНИЯМ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ ПРИВОДИТ ПИТАНИЕ, КОТОРОЕ

*подвергает окислению и выведению из организма продуктов распада

+*недостаточно или избыточно в количественном отношении

*оптимально сбалансированное по микронутриентам

*включает реакции, связанные с распадом веществ

+*неполноценное в биологическом отношении

*сбалансированно по макроэлементам

#103

*!НА ВЕЛИЧИНУ ОСНОВНОГО ОБМЕНА ОКАЗЫВАЕТ ВЛИЯНИЕ

+*интенсивность функций эндокринных систем

*расположение технологического оборудования

*зонирование территории пищевого объекта

+*состояние центральной нервной системы

*продолжительность рабочей смены

*освещение рабочего места

#104

*!ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ НАИБОЛЕЕ ПОЛНОЦЕННЫЕ БЕЛКИ

+*куриное яйцо

*картофель

*гречиха

*овсянка

+*творог

+*рыба

*хлеб

*рис

#105

*!К НЕЗАМЕНИМЫМ АМИНОКИСЛОТАМ ОТНОСЯТСЯ

+*фенилаланин

+*триптофан

+*метионин

*глютамин

*тирозин

*ансерин

*аланин

*серин

#106

*!МАКСИМАЛЬНО СБАЛАНСИРОВАНЫ ВСЕ ЭССЕНЦИАЛЬНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ СОДЕРЖАТСЯ В БЕЛКАХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

+*мясо птицы

*пшеница

*мука

+*яйца

*соя

*рис

#107

*!НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ

*аспарагин

+*метионин

*глютамин

*пролин

*глицин

+*лизин

#108

*!ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИСТОЧНИКОМ НАИБОЛЕЕ ПОЛНОЦЕННОГО БЕЛКА

+*молочные продукты

*злаковые

*сладости

*овощи

+*яйца

*бобы

+*мясо

*мука

#109

*!КАЛОРИЙНО-БЕЛКОВАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ ПРИВОДИТ К РАЗВИТИЮ

*рахита

*бери-бери

+*маразма

*атеросклероза

+*квашиоркора

+*заболеваний желудочко-кишечного тракта

#110

*!ПРЕДСТАВИТЕЛИ ПОЛИСАХАРИДОВ

*лактоза

*сахароза

*галактоза

+*клетчатка

+*гликоген

+*крахмал

*мальтоза

*глюкоза

#111

*!ФУНКЦИИ БЕЛКОВ В ОРГАНИЗМЕ

+*миозин и актин мышц

+*пластический материал

+*входит в состав гемоглобина

*образование новых количеств жира

*являются источником эндогенной воды

*стимулирует перистальтику кишечника

*являются растворителями витаминов А иD

*являются поставщиками энергии

#112

*!ПРИ ВЕГЕТАРИАНСТВЕ НАБЛЮДАЕТСЯ

+*дефицит витамина В12

*остеопороз

+*дисбаланс аминокислот

*нарушение водного баланса

*йододефицитное состояние

*кахексия

#113

*!ПОНЯТИЕ «РЕЖИМ ПИТАНИЯ» ВКЛЮЧАЕТ

*калорийность рациона

+*часы и кратность приёма пищи

*безвредность продуктов питания

+*интервалы между приёмами пищи

*адекватность по витаминному составу

*сбалансированность макронутриентов

*сбалансированность микронутриентов

+*распределение калорийности рациона по отдельным приёмам

#114

*!ПИТАНИЕ СЧИТАЕТСЯ РАЦИОНАЛЬНЫМ ПРИ СОБЛЮДЕНИИ ТРЕБОВАНИЙ

+*химический состав рациона должен соответствовать ферментативному статусу организма

+*энергетическая ценность рациона должна покрывать энергозатраты организма

*энергоценность рациона должна быть ниже энерготрат организма на 10%

+*соотношение пищевых веществ в рационе должно быть оптимальным

*энергоценность рациона должна на 15 % превышать энерготраты

*рацион должен содержать только полноценные белки

*продукты питания должны быть высокого качества

*режим питания должен быть 3-х разовым

#115

*!ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ЕСТЕСТВЕННЫЕ ИСТОЧНИКИ ФРУКТОЗЫ

+*мед

*хлеб

*мясо

*рыба

*крупа

*молоко

+*ягоды

+*фрукты

#116

*!ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ ПИТАНИИ ПОЛИРОВАННЫМ РИСОМ РАЗВИВАЕТСЯ

+*авитаминоз В1

*авитаминоз С

+*бери-бери

*пеллагра

*подагра

*рахит

#117

*!МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВОВ

*весовой

+*анкетный

*опросный

*таблично-хронометражный

*изучение питания по отчетам

+*изучение по меню-раскладкам

#118

*!ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИЗУЧЕНИЯ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ

*балансовые

*биохимические

*индивидуальные

*неорганизованные

+*социально-гигиенические

+*социально-экономические

#119

*!МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ ОСНОВ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ

*анкетный

+*балансовый

+*бюджетный

*лабораторный

*опросно-весовой

*воспроизведения

#120

*!МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ СЕМЕЙНОГО ИЛИ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ

*изучения питания по меню-раскладкам

*прямой калориметрии

+*опросно-весовой

*лабораторный

*балансовый

+*анкетный