МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧУВАННЯ ТА

ТОРГІВЛІ

Кафедра менеджменту організацій

Курсова робота з дисципліни: «Операційні системи і технології в торгівлі та ресторанному господарстві»

на тему: «Інновації в операційних системах підприємств ресторанного господарства»

Виконав: студент 2 курсу

факультету менеджменту,

групи МО-15

Коваль М. Ю

Перевірила: к.е.н;

доцент кафедри

менеджменту організацій

Ткачова С.С

Харків-2017

Зміст

Вступ	3
Розділ 1 Теоретичні основи використання сучасних управлінських технологій Сучасні технології управління Необхідність впровадження сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства	5
Розділ 2 Аналіз використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства 2.1 Техніко – економічна характеристика підприємства 2.2 Аналіз використання сучасних управлінських технологій на підприємстві 2.3 Ефективність використання сучасних управлінських технологій на підприємстві	11
Розділ 3 Шляхи вдосконалення використання сучасних управлінських технологій на підприємстві готельного господарства	23
Висновки	38
Список використаних джерел	40

Вступ

Розвиток ринкових відносин в Україні зумовлює діяльність підприємств готельного господарства, умов їх функціонування на ринку. Тому підприємствам готельного господарства для того, щоб вижити, необхідно правильно визначити свою стратегію та тактику поведінки на ринку та систематично проводити управління діяльністю підприємства з метою підвищення ефективності діяльності та отримання прибутку.

Україна, володіючи численними історичними та культурними цінностями, унікальними рекреаційними ресурсами, зможе досягти значного економічного ефекту в туристичному бізнесі. Якщо в розвинених країнах ця галузь діяльності перетворилась на індустрію туризму, то Україна робить лише перші кроки в цьому напрямі.

Важливою складовою туристичної діяльності є готельне господарство. Розвиток вітчизняного та міжнародного туризму значною мірою пов’язується з рівнем матеріально-технічної бази, розгалуженість та різноманітністю мережі, якістю обслуговування  в готельному господарстві. Саме підприємства готельного господарства виконують одну з основних функцій у сфері обслуговування туристів: забезпечують їх сучасним житлом і побутовими послугами.

В даний час в нашій країні індустрія гостинності розвинута не належним чином. Рівень обслуговування туристів в підприємствах готельного господарства не відповідає світовому рівню. Підприємства готельного господарства потребують значного оновлення своїх послуг. Саме тому в даний час вирішальне значення в забезпеченні ефективності готельного підприємства відіграють сучасні управлінські технології.

Саме тому тема курсової роботи «Інновації в операційних системах підприємств ресторанного господарства» є досить актуальною.