43. Химические свойства полисахаридов.
Полисахари́ды — общее название класса сложных высокомолекулярных углеводов, молекулы которых состоят из десятков, сотен или тысяч мономеров моносахаридов.Полисахариды необходимы для жизне деятельности животных и расти тельных организмов. Они являют ся одним из основных источников энергии, образующеейся в резуль тате обмена веществ организма. Они принимают участие в иммун ных процессах, обеспечивают сцепление клеток в тканях, являются основной массой органического вещества в биосфере. Хим св-ва 1. Гидролиз(конечный продукт моносахара) Промежуточные продукты:для крахмала –дикстрины (C6H10O5)n ,дисахариды. Гидролиз целлюлозы протекает в присутствии концентрированных кислот(идет плохо),в отсутствии ферментов. Целлюлоза взаимодействует с азотной кислотой образуя эфиры( они являются взрывчатыми веществами)Крахмал с йодо,м дает качественную реакцию.,
47. Химические свойства аминокислот.
Химические свойства:
Аминокислоты обладают амфотерными свойствами, т.е. образуют соли как с кислотами, так и щелочами:
Образование внутренних солей.
Водные растворы моноаминомонокарбоновых кислот нейтральны на лакмус, так как отщепляющий при диссоциации карбоксильной группы протон водорода присоединяется к аминогруппе.
Молекулу внутренней соли аминокислот называют биполярным ионом или амфиионом, т.е. ионом, имеющим два противоположных иона.
Как всем карбоновым кислотам, аминокислотам свойственны реакции замещения гидроксила в карбоксильной группе, идущие с образованием сложных эфиров, амидов и т.д., например:
Очень важное свойство аминокислот – это их способность реагировать друг с другом путем выделения воды из карбоксильной группы одной кислоты и аминогруппы другой, с образованием ди-, три- и полипептидов:
Декарбоксилирование аминокислотой, приводящее к образованию аминов:
Дезаминирование аминокислот:
Действие азотистой кислоты на аминокислоты приводит к образованию гидроксикислот:
В реакциях с формальдегидом аминокислоты образуют метиленпроизводные
Формальдегид связывает аминогруппу, а карбоксильная группа остается свободной и может быть оттитрована щелочью. Поэтому эта реакция применяется для количественного определения аминокислот.
49. Ди - и трипептиды.
– это органические вещества, молекулы которых построены из аминокислот, соединённых пептидной связью. В зависимости от числа входящих в молекулу аминокислот различают дипептиды, трипептиды и т.д., а также полипептиды. Как правило, молекулы пептидов линейны, причём один конец цепи заканчивается карбоксильной группой (-СООН), а другой – аминогруппой (—NH2 ). Но цепь может быть и замкнута в циклическую структуру. Присоединение происходит за счет выделения воды из карбонильной группы одной а/к и аминогруппы другой. Так как белки синтезируются в виде полипептидных цепей, граница между полипептидом и простым белком условна. Пептидами являются многие важные для организмов вещества – некоторые гормоны, антибиотики, токсины.
52. Нуклеозиды и нукпеотиды.
Нуклеозиды – это N-гликозиды, образованные нуклеиновыми основаниями и рибозой или дезоксирибозой.
Между аномерным атомом углерода моносахарида и атомом азота в положении 1 пиримидинового цикла или атомом азота в положении 9 пуринового цикла образуется b -гликозидная связь.
В зависимости от природы моносахаридного остатка нуклеозиды делят на рибонуклеозиды (содержат остаток рибозы) и дезоксирибонуклеозиды(содержат остаток дезоксирибозы). Названия нуклеозидов строят на основе тривиальных названий нуклеиновых оснований, добавляя окончание –идин для производных пиримидина и -озин для производных пурина. К названиям дезоксирибонуклеозидов добавляют приставку дезокси-.Исключение составляет нуклеозид, образованный тимином и дезоксирибозой, к которому приставка дезокси- не добавляется, так как тимин образует нуклеозиды с рибозой лишь в очень редких случаях.
Для обозначения нуклеозидов используются однобуквенные обозначения, входящих в их состав нуклеиновых оснований. К обозначениям дезоксирибонуклеозидов ( за исключением тимидина) добавляется буква ”д”.
Наряду с представленными на схеме основными нуклеозидами в составе нуклеиновых кислот встречаются минорные нуклеозиды, содержащие модифицированные нуклеиновые основания (см. выше).
В природе нуклеозиды встречаются также в свободном состоянии, преимущественно в виде нуклеозидных антибиотиков, которые проявляют противоопухолевую активность. Нуклеозиды-антибиотики имеют некоторые отличия от обычных нуклеозидов в строении либо углеводной части, либо гетероциклического основания, что позволяет им выступать в качестве антиметаболитов, чем и объясняется их антибиотическая активность.
Как N-гликозиды, нуклеозиды устойчивы к действию щелочей, но расщепляются под действием кислот с образованием свободного моносахарида и нуклеинового основания. Пуриновые нуклеозиды гидролизуются значительно легче пиримидиновых.