- •1.Виды сервисной деятельности
- •2. Культура сервиса и ее составляющие
- •3.Обеспечение качества сервисной деятельности
- •4.Служба сервиса и ее функции
- •5.Технологии разработки и создания услуг
- •6.Технологии, обеспечивающие развитие туризма и гостеприимства
- •7.Государственное регулирование гостиничной деятельности
- •8.Классификация гостиниц и других средств размещения
- •9.Основы производственно-технологической деятельности средств размещения
- •10.Организация труда обслуживающего персонала
- •11.Роль и место гостиничной индустрии в структуре туризма
- •12.Особенности работы в сфере гостиничного сервиса
- •13. Системы классификации средств размещения.
- •14. Система классификации гостиниц в России
- •15. Технология регистрации и размещения гостей
- •16. Организация и технология работы службы приема и обслуживания гостей. Технологический цикл обслуживания гостя
- •17. Основы стандартизации и сертификации
- •18. Стандартизация и сертификация в туристской индустрии
- •19. Критерии качества применяемые в индустрии гостеприимства
- •20. Лицензирование отдельных видов деятельности
- •21. Управленческие компании в гостиничном бизнесе
- •22. Управление персоналом
- •23. Современные информационные технологии в управлении гостиницей
- •24. Классификация и типология гостиниц и других средств размещения с учетом требований технологического проектирования
- •25. Особенности и виды гостиничного продукта
- •26. Теоретические основы проектирования гостиничной деятельности
- •27. Принципы и организация проектирования гостиничных предприятий
- •28. Состав и содержание проекта
- •29. Деловое общение как социально - психологическая категория.
- •31. Организация профессионального делового общения
- •32. Этикет делового человека
- •33. Управленческая этика и этика деятельности руководителя
- •34. Концепции маркетинга и их применение предприятием гостеприимства
- •35. Маркетинговая среда гостиничного предприятия
- •36. Маркетинговые информационные системы и исследования рынка гостиничных услуг
- •37. Потребительский рынок и покупательское поведение
- •38. Сегментирование рынка гостиничных услуг
- •39. Экономические основы функционирования гостиничных предприятий
- •40. Основные фонды гостиничных предприятий
- •41. Оборотные средства гостиничных предприятий
- •42. Финансы гостиничных и ресторанных предприятий
- •43. Оплата труда работников гостиничных предприятий
- •44. Основные показатели в статистике
- •45. Трудовые ресурсы и рынок труда в туризме
- •46. Организация труда и управления персоналом на туристском предприятии
- •47. Оплата труда и производительность труда в туризме
- •48. Себестоимость туристского продукта
- •49. Место территории, пространства, окружающей среды в туристском страноведении
- •50. Природно-ресурсный потенциал страны и его влияние на развитие туризма
- •51. Историко-религиозный компонент туристско-страноведческого анализа
- •52. Страноведческий анализ культуры как фактора, влияющего на развитие туризма
- •53. Районирование территорий и оценка ее пригодности для рекреационных целей
- •54. Формирование и развитие территориально-рекреационных комплексов (трк)
- •55. Рекреационные ресурсы Европейской части Российской Федерации
- •56. Рекреационные ресурсы Азиатской части Российской Федерации
- •57. Охрана природы и преобразование рекреационных территорий
- •58. Санаторно-курортная деятельность на современном этапе
- •59. Концепция развития санаторно-курортного бизнеса в России
- •60. Правовое обеспечение санаторно-курортной деятельности
- •61. Организационные основы и функции управления в санаторно-курортной деятельности
- •63. Территориальное планирование курортных территорий
- •64.Сущность лечения и реабилитации в санаторно-курортных учреждениях
- •65. Специализация санаторно-курортных учреждений
- •66.Современная организация курортного дела в России и за рубежом
- •68. Основные понятия, виды природных лечебных ресурсов и методы их изучения
- •69.История и изучения и освоения природных лечебных ресурсов
- •70. Курортологическая оценка ландшафтов
- •71.Курортологическая оценка климата и биоклимата
- •72. Минеральные воды
- •73. Лечебные грязи
- •74. Мировые курортные ассоциации
- •75. Этапы развития курортного дела в России
- •76. Основные факторы формирования курортной сети
- •77. Курортологическая характеристика рекреационных зон и районов рф
- •78. География курортов мира: курорты Европы
- •79. Теоретические основы санаторно-курортного дела
- •80. Организационные аспекты санаторно-курортной деятельности
- •81. Основы и направления государственного регулирования санаторно-курортного дела.
- •82. Санаторно-курортное дело в Российской Федерации
- •83. Международное сотрудничество в сфере санаторно-курортного дела
- •84. Конкурентные преимущества в курортной сфере
- •85. Структура, жизненный цикл и позиционирование санаторно-курортного продукта
- •86. Ценообразование в туризме
- •87. Организация сбыта санаторно-курортных путевок
- •88. Продвижение санаторно-курортных услуг на рынке
- •89.Психологический анализ управленческой деятельности
- •90. Групповая деятельность в системах управления
- •91. Руководство в структурах управления
- •92. Методы психологического воздействия в системах управления
- •93. Конфликтные ситуации в коллективе
- •94. Сущность и задачи курортного дела. Предмет и основные понятия курортологии
- •95. Основы курортной медицины
- •97. Основные формы курортной деятельности в России
- •98. Организация работы санатория
- •99. Сущность туризма и его основные социально-экономические категории
- •100. Регулирование туризма
- •101. Организационно-правовые основы деятельности туристского предприятия
- •102. Формирование, продвижение и реализация туров
- •103. Международный туризм
- •104. Общий обзор процесса планирования
- •105. Конкурентные преимущества в курортной сфере
- •106. Программно-целевые методы планирования
- •107. Кластеризация туристско-рекреационной отрасли
- •108. Сущность, функции и этапы стратегического планирования
- •109. Цели и задачи правового обеспечения санаторно-курортного дела
- •110. Система нормативных источников в сфере санаторно-курортного дела
- •111. Международные конференции по регулированию туризма
- •112. Упрощение туристских формальностей
- •113. Визовые правила
- •114. Сервис и социально-культурная сфера
- •115. Этика и психология ресторанного сервиса
- •116. Виды сервиса и их влияние на формирование концепции ресторана
- •117. Организация ресторанного сервиса
- •118. Технологии ресторанного сервиса
- •119. Основные понятия истории туризма
- •120. Познавательные путешествия античности. Влияние различных культур на развитие туризма.
- •121. История путешествий и гостеприимства стран Запада
- •122. Этапы развития туризма
- •123. Зарождение элементов путешествий. Знаменитые путешественники и мореплаватели
- •124. Понятие «культурно - исторического центра»
- •125. Москва как культурно-исторический центр
- •126. Санкт-Петербург как культурно-исторический центр
- •127. Центры традиционных народных промыслов России
- •128. Дворянские усадьбы России как культурно-исторические центры
- •129. Курортный потенциал Кабардино-Балкарской Республики
- •130. Курортный потенциал Республики Северная Осетия-Алания
- •131. Курортный потенциал Республики Ингушетия
- •132. Курортный потенциал Чеченской республики
- •133. Курортный потенциал Ставропольского края
- •134. Особенности горного туризма
- •135. Снаряжение для горного туризма
- •136. Техника горного туризма
- •137. Рекреационные ресурсы Республики Северная Осетия-Алания
- •138. Рекреационные ресурсы Чеченской республики, Республик Ингушетия и Дагестан
- •139. Рекреационные ресурсы Краснодарского края и Республики Адыгея
- •140. Рекреационные ресурсы Кабардино-Балкарской Республики
- •141. Исторические предпосылки становления мировой гостиничной индустрии
- •142. Классификация средств размещений
- •145. Технология организации безопасности в гостиничном предприятии
- •146. Состояние экскурсионного дела в России и перспективы его развития
- •147. Теоретические основы технологии экскурсионных услуг
- •148. Технология проектирования экскурсионных услуг
- •149. Профессиональное мастерство экскурсовода
- •150. Экскурсионная методика
- •151. Классификация предприятий питания. Организация производственной и торговой деятельности ресторанов
- •152. Автоматизированные системы управления деятельностью ресторана
- •153.Управление персоналом на предприятии общественного питания
- •154.Меню. Алкогольная продукция. Винная карта
- •155. Специальные виды услуг и формы обслуживания. Банкеты
- •156. Особенности туристских организаций и их влияние на организацию бухгалтерского учета
- •157. Учет затрат включаемых в себестоимость туристского продукта
- •158. Калькулирование себестоимости туристского продукта
- •159. Учет капитала, денежных средств и расчетов
- •160. Учет представительских, командировочных и рекламных расходов
- •161. Предмет и задачи дисциплины «Инновации в туризме»
- •162. Инновации туристской деятельности
- •163. Стадии жизненного цикла инноваций
- •164. Инновационные стратегии в деятельности современных организаций
- •165. Инновации в организации туристского бизнеса
149. Профессиональное мастерство экскурсовода
Экскурсовод - специалист по проведению экскурсий, владеющий профессиональным мастерством. Экскурсоводы отличаются друг от друга как специалисты определенных отраслей знаний и в то же время все они одинаковы в таких вопросах, как знание методики ведения экскурсий, педагогического мастерства и умение руководить группой в процессе познания.
Экскурсоводческое мастерство - это вид мастерства, который, помимо своей специфической профессиональной основы, включает в себя элементы других видов мастерства (педагогического, лекторского и др.).
Профессиональное мастерство экскурсовода - это особый вид искусства, который построен на активном использовании и умелом сочетании показа и рассказа; участии в процессе восприятия взаимодействия таких компонентов, как экскурсовод, экскурсант и экскурсионные объекты; применении методических приемов ведения экскурсии; владении специфическими умениями и навыками, присущими данной профессии. две Группы проф. мастерства: 1) знания (общие знания (эрудиция) и знания по специальности (эрудиция по специальности),знание экскурсионной теории, методики ведения экскурсии, психологии и педагогики, основ ораторского искусства, логики и этики) 2) умения (умение сформулировать знания, изложить свои мысли до проведения экскурсии)
Главная функция экскурсовода - не только передать знания группе, но и добиться их эффективного усвоения экскурсантами. Поэтому важной составляющей экскурсоводческого мастерства является владение методикой.
Важная черта мастерства экскурсовода - умение руководить группой, установить и сохранить необходимый контакт с экскурсантами в течение всей экскурсии. Перед экскурсоводом встает задача преодолеть настороженность, которая возникает при встрече с экскурсантами.
150. Экскурсионная методика
Экскурсионная методика – это совокупность требований и правил, предъявляемых к экскурсии, а также сумма методических приемов подготовки и проведения экскурсий разных видов, на различные темы и для разных групп людей.
Экскурсионная методика представляет собой частную методику, которая связана с процессом распространения разного рода знаний (научных, культурных, политических и др.) на основе такой активной формы культурно-просветительной работы, как экскурсия.
Экскурсионная методика состоит из нескольких самостоятельных, однако связанных друг с другом частей: методика разработки экскурсоводом новой для него, но уже разработанной в данном экскурсионном учреждении темы; методика разработки новой для данного экскурсионного учреждения темы; методика подготовки экскурсовода к проведению очередной экскурсии; методика послеэкскурсионной работы.
Экскурсионная методика как совокупность названных частей имеет свои особенности, которые обусловлены темой, целью, видом экскурсии, составом группы экскурсантов, средством передвижения на экскурсии и многими другими факторами. Методика проведения экскурсии складывается из методики показа и методики рассказа.
В своей деятельности работники экскурсионного учреждения должны руководствоваться требованиями экскурсионной методики.
Требования экскурсионного процесса: 1) объединить подтемы экскурсии в единое, логически связанное целое; 2) обеспечить непрерывность экскурсии, то есть непрерывность воздействия экскурсионного материала на экскурсантов; 3) обеспечить формирование интереса экскурсантов к теме экскурсии до начала показа и рассказа и поддержание интереса в процессе экскурсии; 4) правильно сочетать экскурсионный показ и рассказ, обеспечив преобладание показа в экскурсии; 5) выполнить все рекомендации, изложенные в методических документах; 6) тщательно отбирать и выверять приемы показа.
