72. Физиология ротового пищеварения. Акта приема корма, жевания, глотания. Секреторная функция слюнных желез. Роль слюны в ротовом пищеварении у лошадей, свиней, жвачных. Жвачные периоды

Пищеварение – это сложный физиологический процесс, заключающийся в превращении питательных веществ корма из сложных в более простые.

Ротовое пищеварение происходит в 3 фазы: прием корма и воды, собственное ротовое пищеварение, глотание.

1. Прием корма у разных животных происходит по-разному (лошадь –губами и зубами; КРС – языком и зубами; свиньи и плотоядные – зубами и языком). Затем происходит пережевывание корма (измельчение);

2. Химическая обработка корма осуществляется под действием ферментов слюны. Большую роль играют слюнные железы.

3. Глотание ‒ рефлекторный мышечный акт, при котором в результате поочередного сокращения и расслабления мышц, пищевой ком переводится через глотку и пищевод.

Слюна – это биологическая жидкость прозрачного цвета, без запаха, вязкая. Имеет слабощелочную среду (7,2-7,4). На 99% состоит из воды и на 1-1,5% СВ (органическая и минеральная части). Минеральная часть – соли щелочных металлов, карбонаты, сульфаты, фосфаты. Органическая часть – муцин, БАВ, лизоцим, ферменты.

Амилолитические ферменты слюны:

1. Амилаза – воздействует на крахмал, расщепляет до мальтозы. Расщепляет полисахара до дисахаров;

2. Мальтаза – расщепляет дисахара до моносахаров.

БАВ: паротин и калийкреин (участвуют в гуморальной регуляции слюнных желез); лизоцим (обладает бактерицидными свойствами).

Различают 3 пары крупных слюнных желез: подъязычная, подчелюстная, околоушная. В них 2 типа клеток: серозные (жидкий секрет) и слизистые (густой секрет, в составе муцин). Околоушные имеют только серозные клетки, подъязычные и подчелюстные – смешанные. Кроме крупных слюн. желез имеются мелкие. Они расположены по всей слизистой оболочке ротовой полости, выделяют слизистый секрет.

Слюна растворяет составные части корма, регулирует pH, поддерживает стерильность корма, способствует частичному расщеплению углеводов и формирует пищевой корм.

73.Физиология желудочного пищеварения.

Обеспеч секреторн и моторная ф-ция. Секретор: клетки слиз желудка: обклад, гл, добавочн(3 зоны-кардиальн, донная, пилорическая). Гл кл-ренин, пепсин, липаза. Добавочн-слизь, белки. Обклад-солян кислота. Смесь секретов-желуд сок, он обр-н кислой р-цией. Пепсиногены расщепл белки до мелких молекул, активны только в кислой среде. Желуд липаза расщепл только эмульгирован жиры. Корм нач-т расщеплятся постепенно. Моторная: обеспеч депонирование в жел-ке принятного корма, перемеш корма с желуд соком, передвиг содержим в жел-ке и попадание его порциями в 12 перст кишку. Эти ф-ции обеспеч с помощью с-в гладких мышц желудка(перестатич-сокращ продольных мышц, тонич-повышение тонуса, . Желуд пищеварение нач-ся спустя 10 мин после приема корма.Максим возбуждение и выделение сока- к концу 1 часа. Корм задержив в желудке 4-8 часов. В первые 3-4 часа из желудка в киш поступ 60% содержим.

74.Особенности пищеварения в желудке у лошади, свиньи. Особенности желудочного пищеварения у поросят

В желудке свиньи сначала заполняется донная и пилорическая части желудка, затем ‒ кардиальная. Сначала перевариваются углеводы под влиянием ферментов слюны, а также ферментов бактерий и растительного корма. Через 2-3 часа начинается расщепление белков под влиянием пепсина и соляной кислоты желудочного сока (кислый желудочный сок пропитывает кормовые массы постепенно). Секреция желудочных желез у свиньи непрерывная.

Корм в желудке лошади располагается слоями благодаря слабым движениям слепого мешка. Одновременно перевариваются углеводы и белки, под воздействием ферментов растительного корма и бактерий, желудочного сока (клетчатка в желудке лошади не переваривается). В желудочном соке лошади низкое содержание соляной кислоты. Секретируется желудочный сок непрерывно. За сутки выделяется 10-30 л желудочного сока.

У поросят-сосунов желудочный сок начинает выделяться только после приема пищи и в его составе (первые 3 недели) нет соляной кислоты, следовательно в желудке отсутствует барьерная функция, поросята становятся уязвимыми для желудочно-кишечной патологии. Переваривание белков в желудке поросят начинается лишь к концу первого месяца жизни. Из-за низкой активности ферментов амилазы, мальтазы и сахаразы у них почти не усваиваются крахмал, глюкоза и сахароза, т. е. углеводистая часть растительных кормов. ЛОШАДИ: Желудок-8-16 литров. 2/5 не имеет желез-слепой мешок, корм распол послойно. При норм кормлении корм в желудке постоянно-непрерывн секреция сока, поэтому корм не перемеш неск часов. В обл-ти слепого мешка-стрептококки, дрож грибы, они обеспеч мол-кисл брожение и расщеп белков в фундал части. Клетчатка не расщепляется, в кислой среде-пепсин-расщепл белки. Время пищ-я-6часов. СВИНЬИ: желудок однокамерн, 6-9 л. Обл малой кривизны-безжелезист зона, большая кривизна-кардиал зона(в начале-двиверткул). Железы-фундальн, пилорич зоны. Желуд сок постоянно, корм послойно, за сутки до 9 л желуд сока, корм задерж-ся до 9 часов.