Испытания посудомоечных машин непрерывного и периодического действия

Цель работы: Изучить принцип действия и конст­рукцию посудомоечных машин, составить схемы и эскизы моющих и ополаскивающих элементов, составить циклограмму процесса мытья, а также измерить основные геометрические параметры машины и рассчитать ее производительность и мощность. Работа заключается в проведении испытаний серийно выпускаемой посудомоечной маши­ны, подключенной к источнику электроэнергии и оснащенной контрольно-измерительными приборами. Изучают конструкцию за­грузочного и разгрузочного столов, рабочей камеры, моющих и ополаскивающих душей, знакомятся с ли­нией трубопроводов системы моющих и ополаскивающих душей, изучают механизм передачи движения конвейера с посудой и чертят кинематическую схему (для посудомоечных машин непрерывного действия). Обращают внимание на установку различной посуды на транспортере посу­домоечных машин непрерывного действия, на расположение бач­ка с моющим средством, водонагревателя, переливных трубок, спускных задвижек, центробежных насосов, датчиков уровня, соленоидных клапанов, трубчатых электронагревательных элемен­тов, фильтров, водяного редуктора, предохранительного клапана, а также на форму кассет. Уясняют назначение каждого элемента и отдельных узлов, определяют температурные условия при выпол­нении машиной определенной технологической операции (рис. 1.7.1–1.7.5).

Составляют циклограммы процесса освобождения посуды (для посудомоечных машин периодического действия) от загряз­нений.

Проводят измерения основных конструктивных параметров посудомоечных машин: диаметров отверстий форсунок для мою­щих и ополаскивающих душей, длины камер для обработки, шага между посудой.

Подсчитывают число предметов посуды, помеща­ющейся в поперечном сечении транспортера, ее количество на нем, а также число форсунок и насосов в моющей и ополаскиваю­щей камерах.

Определяют периодичность подачи концентрированных мою­щих средств в моечные ванны разных посудомоечных машин, об­ращают внимание на вместимость бачка, концентрацию моющего средства в бачке и моющего раствора в ванне, периодичность за­полнения бачка моющим средством.

При составлении отчета вычерчивают схемы изучаемых машин, выполняют расчеты по приведенным в работе формулам и записывают результаты опытов и расче­тов.

Полученные расчетные данные по производительности и мощ­ности сопоставляют с данными технических характеристик и в случае их расхождения выясняют причину.

Рис. 1.7.1. Принципиальная гидравлическая схема машины МПУ-1400: 1 – трубопровод; 2 – конвейер; 3, 4– ополаскивающие души; 5–моющие души; 6 – души сбива остатков пищи; 7 – бачок для моющего средства; 8, 9, 12 – ванны; 10 – трубопровод; 11 – задвижка; В – вентиль; Ф – фильтр; КР – редукционный клапан; М – манометр; СК1...СКЗ – соленоидные клапаны; КП – предохранительный клапан; ВН – водонагреватель; ЦН1...ЦНЗ – центробежные насосы; ДУ – датчик уровня. I зона – сбив остатков пищи; II зона – мойка моющим раствором; III зона – первичное ополаскивание; 1V зона –вторичное ополаскивание (стерилизация)

Рис. 1.7.2. Принципиальная гидравлическая схема посудомоечной машины ММУ-2000:1 –водяной редуктор; 2 – трубопровод горячей воды; 3 – конвейер; 4, 5 – ополаскивающие души; 6 – моющие души; 7 – души сбива остатков пищи; 8, 9 – ванны; 10 – бачок для мою­щего средства; 11 – бачок для отходов; 12 – трубчатые электронагреватели (тэны – 3 шт.); 13 – задвижки; 14 – трубопровод холодной воды; В – вентили; Ф – фильтры; СК1...СК4 – соленоидные клапаны; ВН – водонагреватель; ЦН – центробежные насосы; ДУ – датчик уров­ня; I зона – сбив остатков пищи; II зона – мойка моющим раствором; III зона – первич­ное ополаскивание; IVзона – вторичное ополаскивание (стерилизация)

Рис. 1.7.3. Принципиальная гидравлическая схема (а) и циклограмма (б) посудомо­ечной машины ММУ-500: 1 – сборник остатков пищи; 2 – загрузочный стол; 3 – устройство душа; 4 – смеси­тель; 5 – моечная секция; 6 – ванна мойки; 7– моющие души; 8 – ополаскивающие души; 9 – бачок с моющим средством 10%-ной концентрации (объем 3,6 дм³); 10 – разгрузочный стол; 11 – переливная трубка; 12 – смеситель; 13 – трубопровод горячей воды; 14 – трубопро­вод холодной воды; В – вентили; М – манометры; СК1...СКЗ – соленоидные клапаны; КР – редукционные клапаны; Ф – фильтры; ВН – водонагреватель; ЦН – центробежный насос

Рис. 1.7.4 Посудомоечная машина ММУ-700: а – принципиальная гидравлическая схема; б – общий вид; в – циклограмма процесса мытья: 1, 5 – стояки; 2 – моющие души; 3 – ополаскивающие души; 4 – переливная труба; 6 – задвижка; 7 – ванна; 8 – дозатор; 9 – бачок для моющего средства; 10 – предохранительный клапан; 11 – трубопровод; 12 – загрузочный стол; 13 – душирующее устройство; 14 – кожух; 15 – разгрузочный стол; 16 – эл.шкаф; 17 – ручка программного устройства; 18 – выключатель; 19 – сборник для остатков пищи; В – вентиль; Ф – фильтр; КР – редукционный клапан; СК – соленоидные клапаны; ВН – водонагреватель; ЦН – центробежный насос.

Таблица 1.7.1. Технические характеристики посудомоечных машин периодического действия

Показатели	ММУ-500	ММУ-250	МПУ-700	ММУ-350	ММП-4000
Производительность, шт/ч	500	250	720	360	4000
Единовременная загрузка, шт.: тарелок	18	18	18	18	–
стаканов	40	20	36	18	–
приборов	100	100	140	100	250
Машинное время обработки одной кассеты, с	105	180	80/120	160	-
Температура моющего раствора, 0С	50	50	40	40	50
Температура воды при ополаскивании, 0С: первичное	60	60	-	-	-
вторичное	92	92	85	85	92
Установленная мощность машины при водоснабжении, кВт: холодном	25,7	6,7	16,3	8,1	18,75
горячем	13,7	6,7	8,3	8,1	18,75
Мощность водонагревателя, кВт	24	12	13,5	6,3	12
Габариты, мм: длина	1806	1806	1900	1900	1200
ширина	700	6810	830	830	745
высота	1440	1440	1500	1500	1200
Масса, кг	350	300	200	200	350

Рис. 1.7.5 Кинематическая схема посудомоечной машины ММУ-2000; 1 – электродвигатель; 2 – магнитный пускатель; 3 – контрольно-измерительные приборы; 4 – червячно-цилиндрический зубчатый редуктор; 5, 6, 9 – цепные передачи; 7 – барабан; 8 – конвейер

Контрольные вопросы:

1. Как классифицируют выпускаемые посудомоечные машины?

2. Из каких операций состоит технологический процесс машинного мытья по­суды?

3. Каковы температурные режимы процесса машинного мытья по­суды?

4. В чем сущность процесса мытья посуды и какие моющие сред­ства используют для этих целей?

5. В чем заключается подготовка к рабо­те посудомоечной машины периодического действия и как ее провести?

6. Объясните устройство, работу и циклограмму процесса мытья посудо­моечной машины периодического действия?

7. В чем заключается подго­товка к работе посудомоечной машины непрерывного действия и как ее провести?

8. Опишите устройство и процессы работы посудомоечной машины непрерывного действия?

9. Из чего состоит арматура, элект­рические элементы, обеспечивающие подачу и нагрев воды и моющего средства?

10. Какие факторы влияют на качество мытья посуды?

11. Как определить производительность и мощность посудомоечных машин пе­риодического и непрерывного действия?

12. Назовите основные неисп­равности посудомоечных машин и способы их устранения.

76