11. Назовите факторы, определяющие уровень содержания нитритов и нитратов в кормах, их влияние на здоровье живот-х и использование пит-х вещ-в.

Факторы: много нитратов и нитритов может содер-ся в кормовых культурах, выращен-х с использов-ем высоких доз азотных удобрений. При использ-ии живот-ми таких кормовых культур простые азотистые соединения легко всасыв-ся в большом кол-ве в кровь и вызыв-т отравления. Скармливание небелковых азотист-х соед-ний жвачным в больших кол-вах может вызвать отравление живот-х аммиаком с летальным исходом. В таких случаях отмечается угнетённое состояние живот-го, мышечная дрожь, потливость, нарушение координации движения и обильное выделение пенистой слюны. При избыт-ом поступлении нитратов и недостаточном содержании сахара и крахмала в рационе процесс восстановления нитратов до аммиака задержив-ся на стадии нитритов, которые оказывают отриц-ное действие на организм живот-го – нарушается превращ-е каротина в витамин А в пищеварит-ом канале живот-х, в крови оксигемоглобин переходит в неактивную форму – метгемоглобин с последующим нарушением кислородного обмена и накоплением в крови СО2. При накоплении в крови метгемоглобина до 75% живот-е погибают от удушья. Оптимальное содержание в рационе: КРС – не более 0,5% от сух-го вещ-ва, взрослые овцы – 1,28% от сух-го вещ-ва, ягнята гибнут при содержании в рационе 0,5г нитратов, цыплята гибнут при содержании 1% нитрата калия в сух-ом вещ-ве рациов, у растущих свиней резко сниж-ся прирост массы тела при содержании нитратов в рационе в кол-ве 1,84%от сух-го вещ-ва. Токсич-ое действие нитратов на живот-ж может проявляться при потреблении питьевой воды, в которую попали азотные удобрения.

12. Физиологическое значение углеводов (уг), оптимальный уровень в рационах животных.

УГ наиболее распрост-ны в живой природе, в процессе окислит-го превращения они обеспеч-т все живые клетки энергией. УГ входят в состав клет-х оболочек и др.струк-р, участвуют в защит-х реакциях орган-ма, играют исключит-но важную роль в первом этапе синтеза белков в клетках растений и микроорганизмов как связующее звено между живой и неживой природой. УГ-ная питат-ть кормов зависит от содерж-я различ-х форм УГ в корме, их усвояемости в различ-х отделах желудочно-кишечного тракта, влияния на обмен вещ-в и продуктив-ти живот-х. УГ принадлежит основ-я роль в эффектив-ти использ-я питат-х вещ-в кормов. Это связано с тем, что УГ явл-ся основным поставщиком энергии при кормлении живот-х и оказывают значит-е влияние на пищеварение и использ-е питат-х вещ-в в орган-ме. УГ-я питат-ть кормов может значит-но изменяться как от наличия и соотношения фракций УГ-ов, так и от содержания др.питат-х вещ-в. Это связано с разным влиянием на процессы ферментации в рубце и переваримость питат-х вещ-в кормов. Уровень клетчатки в рационе – один из важных факторов, влияющий на рубцовую ферментацию корма. Оптимальным уровнем клетчатки в рационе для лактирующих коров явл-ся 17-20%, для откормочн-х живот-х 14-19% в сух.вещ-ве. Такой уровень клетчатки способст-т эффективному перевариванию кормов и наиболее оптимальному соотношению уксус-й, пропионовой и масляной кисл-т (3:1:1) в рубце. Снижение клетчатки ниже 14% сопровождается наруш-ем процессов пищевар-я, изменением соотнош-я кисл-т брожения и снижением жира в молоке. При любом уровне протеина в рационе сахар способ-т лучшему использ-ю азота живот-ми. При низком уровне протеина с увелич-ем крахмала в теле живот-х возрастает отложение азота, а с увелич-ем клетчатки – снижается. Оптимальное соотношение сахара и перевар-го протеина в рационе коров колеблется от 0,6:1 до 1,5:1, сахара к крахмалу 1:1 и 1:2. Различия связаны с условиями кормления, а также с уровнем продуктив-ти коров. Снижение сахаро-протеинового отношения до 0,4-0,6 так же как и повыш-е до 2,4 ведёт к ухудшению усвоения питат-х вещ-в, к изменениям в обмене вещ-в. Потреб-ть жвачных живот-х в сахаре и крахмале возрастает при скармливании силоса, кислого жома, пивной дробины, барды, синтетич-х азотистых вещ-в. В сух.вещ-ве рационов дойных коров должно быь сахара 8-10%, крахмал 10-13%, клетчатки 20-27%.