Билет 9. Значение определения раствор-ти и расщепл-ти протеина для жвачных. Источники нерасщепл-го протеина для жвачных жив-х.

При оценке протеиновой питательности кормов для взрослых жвачных животных важное значение имеет общее содержание протеина, его растворимость, расщепляемость и аминокислотный состав. В зависимости от растворимости протеина (переход части протеина корма в растворимое состояние) и его расщепляемости (распад части протеина корма до аминокислот и аммиака) в преджелудках жвачных животных примерно 60-70 % кормового протеина трансформируется в белки бактерий и инфузорий, содержащих значительно больше незаменимых аминокислот, чем растительный протеин. Оставшийся нерасщепленный кормовой протеин, а также белки бактерий и инфузорий поступают в сычуг и тонкий отдел кишечника жвачных и перевариваются по схеме животных с однокамерным желудком.

Расщепляемый - это протеин, который расщепляется микроорганизмами рубца до аммиака и летучих жирных кислот. Аммиак используется микрофлорой для синтеза бактериального белка, за счет которого на 30-40% покрывается общая потребность коров в протеине. В преджелудках коровы синтезируется 700-1500 г бактериального белка высокой биологической ценности, из 100 г которого образуется 80 г животного белка, тогда как из растительного -50-60 г. Наиболее интенсивный синтез бактериального белка происходит при концентрации аммиака в рубцовой жидкости около 14 мг%.

Чрезмерное поступление расщепляемого протеина ведет к избыточному образованию аммиака, который превращается в печени в мочевину и выделяется с мочой.

Нерасщепляемый протеин проходит преджелудки без видимых изменений. В сычуге он подвергается воздействию желудочного сока, а далее - ферментов поджелудочной железы и в виде аминокислот всасывается в тонком отделе кишечника. Примерно 35-45% протеина рациона д/б в нерасщепляемой форме. Новотельным и высокопродуктивным коровам необходимо 40-45% нерасщепляемого протеина от сырого, для коров середины и конца лактации - около 35%. Коровам, получающим высокий уровень жира в рационе, доля расщепляемого протеина должна составлять 45-50%.

Таким образом, полноценное аминокислотное питание взрослых жвачных животных зависит от коллич-х и качеств-х преобразований азотсодержащих веществ корма,т.е. от степени разрушения кормогого протеина и синтеза микробиального белка. С увеличением доли раств-ых и расщеп-х фракций протеина корма в рационе его видимая переваримость возрастает вследствие быстрого расщепления с образованием и всасыв-м аммиака в рубце. При этом поступление общего кол-ва протеина в тонкий кишечник уменьшается и снижается истинная обеспеченность живот-го аминокислотами.

Высокопродуктивные коровы нуждаются в значительном количестве протеина, который не расщепляется в рубце, а проходит далее в тонкий кишечник, где и происходит его усвоение.

10. Аминокислоты, физиологическое значение, их источники.

Аминокисло́ты — органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы. Аминокис-ты протеинов натур-х кормов и микробиологического синтеза представ-т собой оптически активные L –формы и испол-ся организмом на синтез собственно белков. Аминокис-ты хим-го синтеза представлены 2мя оптическими изомерами – l (эл) и d-форм, d-формы аминокис-т биологически не активны и разруш-ся в орг-ме. Образовавш-ся в процессе переваривания протеина кормов разл-е аминокис-ты всасыв-ся в кровь и использ-ся в основ-ом живот-ми для образов-я необходимых аминокис-т в процессе биосинтеза собств-х белков. Неиспользов-е аминокис-ты дезаминируются, освободивш-ся аминные группы идут на синтез мочевины или мочевой кис-ты (у птиц) и гиппуровой кис-ты (у лошадей), которые выводятся из организма с мочой, остатки аминокис-т после дезаминирования испол-ся организмом для энергетич-х целей. Из 22х аминокис-т, необходимых для жизнедеят-ти живот-го орг-ма, синтез-ся в достат-ом кол-ве только половина из них. Эти аминокис-ты считаются заменимыми (аланин, аспаргиновая кис-та, серин, цистин и др.). Другие же аминокис-ты не синтез-ся в орг-ме – незаменимые (аргинин, фенилаланин, метионин, гистидин, изолейцин, валин, лизин, триптофан, треонин, лейцин). Из всех незамен-х аминокис-т наиболее дефицитны по уровню содержания в протеинах кормов растит-го происхож-я явл-ся лизин, метионин+цистин, триптофан. Эти аминокис-ты получили название критичес-х или особо незаменимых и имеют очень важное значение в питании живот-х. Корма живот-го происхож-я (мука рыбная, мясо-костная, молоко, куриное яйцо) по содержанию аминокис-т являются наиболее полноценными. При недостатке этих аминокислот (чаще триптофана, лизина, метионина) или в случае отсутствия в пище хотя бы одной из них невозможен синтез белков и многих других биологически важных веществ, необходимых для жизни. Рационы с.-х. животных должны содержать все необходимые организму аминокислоты, особенно незаменимые, поэтому при организации кормления в настоящее время стали учитывать в кормах не только общее количество протеина, но и незаменимых аминокислот. Для приготовления полноценных кормовых смесей, сбалансирован-х по критическим и незаменимым аминокис-ам до уровня потребности, необходимо использ-ть корма растит-го и животн-го происхождения. Рационы свиней и птицы обязательно балансируют по содержанию аминокислоты. С этой целью подбирают корма, дополняющие друг друга по аминокислотному составу, а также используют синтетические аминокислоты, выпускаемые промышленностью. Синтетические аминокислоты скармливают в смеси с концентратами; целесообразнее добавлять их в комбикорма промышленного изготовления.