2)Оценка пит-ти кормов по переваримым пит в-вам. Расчет сппв и протеинового отнош.

Переваримостью называют ряд гидролитических расщепле­ний составных частей корма (белков, жиров и углеводов) под влиянием ферментов пищеварительных соков и микроорганиз­мов. В результате вещества, входящие в состав кормов, распадаются на аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты и растворимые соли. Все они растворимы в воде, а потому легко всасываются в пищеварительном тракте и поступают в кровь и лимфу.

Переваримыми называют такие питательные вещества, ко­торые в результате пищеварения поступают в кровь и лимфу. Часть же веществ корма с остатками пищеварительных соков, слизью, кишечным эпителием и продуктами обмена выводится из организма в виде кала.

Т.О. зная кол-во поступившего с кормом того или иного пит в-ва и выделенного с калом за определенный момент времени , можно расчитать кол-во пит в-ва, переваренного в организме:

Пит в-во корма – пит в-во кала = переваренное пит в-во

Знание переваримости кормов разными видами с-х ж-х позволяет правильно оценивать их питательность.

Переваримость питательных веществ зависит от ряда фак­торов — вида животного,вида корма, состава рациона и количества корма, подготовки кормов, техники кормления, порда ж-х, соблюдение распорядка дня, индивидуальные особенности. и др.

Отношение называют широким, если на одну часть перева­римого протеина приходится более 8 частей переваримых без­азотистых веществ, средним — 6—8 и узким — менее 6.

Переваривание пит в-в кормов разными видами ж-х во многом определяется уровнем и доступностью протеина. Поэтому для контроля рациона рекомендуется определять протеиновое отношение :

Протеиновое отношение =

СППВ – сумма переваримых питательных веществ Питательность кормов оценивают также по СППВ, включая ПП, ПЖ (Ж х 2,25),ПК и ПБЭВ.

Для этого используют формулу: СППВ= ПП+ ПЖ х 2,25 +ПК + ПБЭВ

3) Система энергетич оценки пит-ти кормов, их достоинства и недостатки.

Энерг пит-ть кормов – св-во корма удовлетворять потребность жив-ого в органическом вещ-ве , содержащем оступную для него энергию.

Крахмальные эквиваленты Кельнера: в основе заложен способ оценивания пит-ти кормов по жироотложению в организме (1 кг перв белка – 235 г жира; 1 кг П крахмала – 248 г; 1 кг П клетчатки – 248 г; 1 кг П жира из грубых кормов – 474 г; 1 кг П жира из семян масличных – 598 г; 1 кг П жира из зерновых – 526 г) но фактическое жироотложение в теле ж-ого при скармливании натур кормов в большинстве случаев отличается от переваримости пит в-в в чистом виде ( большие потери энергии в процессе пищеварения)

Скандинавская кормовая единица: за единицу измерения пит-ти кормов был взят 1 кг ячменя.

1 СКЕ = 1 кг ячменя, ржи, пшеницы; 1,2 кг овса; 9 кг силоса кукурузного; 2,5 кг сена лугового; 6,8 кг клевера зел, 10 кг свеклы кормовой.

Овсяная кормовая единица Богданова: принята пит-ть 1 кг овса, за 1 ОКЕ принято такое кол-во превар пит в-в, при усвоении кот-ых в организме образуется 150 г жира или 1414 Ккал чистой энергии.

Сенные эквиваленты Тэера: 1 кг картофеля – 0,5 кг сена, 1 кг овса – 2 кг сеня, 10 кг свеклы – 2 кг сена, 5 кг клевера – 1 кг сена

Энергетическая кормовая единица: 1 ЭКе крс = 2500 Ккал чистой энергии; 1 калория – кол-во тепла затраченное на нагревание 1 г воды от 14,5 до 15,5 С.

4. Обменная энергия. Схема баланса энергии в организме животного. ОБМЕННАЯ ЭНЕРГИЯ (ОЭ) , кол-во энергии в усвоенных ж-ными после переваривания органич. в-вах корма. Является научно обоснованным критерием энергетич. оценки питательности кормов и выражением энергетич. потребности ж-ных. ОЭ измеряется как разность энергии рациона и потерь энергии с калом, мочой, кишечными газами. При измерении ОЭ у свиней, кроликов, пушных зверей и птицы потери энергии с метаном не учитывают из-за ничтожно малых величин. Определяют ОЭ в балансовых опытах (с учётом поправки на метан), а также расчётным путем на основе данных хим. состава кормов, переваримости питат. в-в и соотв. уравнений регрессии. Для жвачных ж-ных и лошадей ОЭ определяют в респирац. опытах, где дополнительно учитывают потери энергии с газами, образующимися в жел.-киш. тракте. ОЭ корма (МДж) вычисляют по формуле: для жвачных ж-ных и лошадей ОЭ = ВЭ — (ЭК + ЭМ + ЭМет), для свиней ОЭ = ВЭ — (ЭК + ЭМ), для птицы ОЭ = ВЭ — ЭП, где ВЭ — валовая энергия в корме. ЭК — энергия в кале, ЭМ — энергия в моче, ЭМет — энергия в метане, ЭП — энергия в помёте .

5. Принцип оценки питательности кормов в обменной энергии и каковы ее преимущества перед системой оценки в овсяных кормовых единицах. Система оценки кормов в ОЭ разработана Блэкстером для жвачных животных и принята Сельскохозяйственным науч­но-исследовательским советом Великобритании в 1965 г. Сог­ласно этой системе потребность животных в энергии выражает­ся в форме обменной энергии, а эффективность ее использования зависит от живой массы, продуктивности животного и концент­рации обменной энергии в 1 кг сухого вещества рациона. Концентрация обменной энергии в сухом веществе кормов ­характерный показатель системы Блэкстера, влияющей на эф­фективность использования обменной энергии для поддержания жизни и образования продукции. Чем выше концентрация обменной энергии, тем выше эф­фективность ее использования. Оценка питательности кормов в овсяной кормовой единице устарела, так как не учитывает особенностей трансформации корма в молоко и мясо в зависимости от питательности (качества) кормов. Игнорирование этих биологических закономерностей не даёт возможности объективно оценить питательность кормов и действенно влиять на повышение их качества, планировать продуктивность жи­вотных, оптимально планировать и рационально использовать запас кормов. Ов­сяная кормовая единица основана на метафизической теории о постоянстве обме­на веществ и энергии у животных и постоянстве использования ими питательных веществ без учёта особенностей животных и их состояния, количественного и ка­чественного состава, а также сочетания веществ в кормах.

6. Назовите основные этапы развития учения о кормлении животных. Охарактеризуйте вклад отечественных и зарубежгых ученых в развитие науки о кормлении животных.

 Учение о кормлении сельскохозяйственных животных – важнейший раздел зоотехнической науки, изучающий потребность в питательных веществах и нормы кормления, состав и питательность кормов, технику и рационы  кормления животных, в целях обеспечения максимальной, генетически обусловленной продуктивности при сохранении здоровья и воспроизводительной функции. На рубеже 18-19 веков, в связи с научными достижениями в естествознании, анатомии, физиологии и химии, были  заложены основы для познания этих процессов в питании человека и животных.Именно этот период  следует считать возникновением науки о кормлении сельскохозяйственных животных, основанной на изучении состава и питательности кормов и нормировании питания.Первым исследователем, предложившим научную систему оценки питательности кормов и нормированного кормления сельскохозяйственных животных, был немецкий ученый Альбрехт Тэер (1772-1828). В 1810 году им были разработаны таблицы взаимной замены кормов путем сравнения их продуктивной ценности с сеном среднего качества, получивших название «сенные эквиваленты». Однако система Тэера  не давала представления об истинной питательности кормов. Развитие методов химического анализа органического вещества позволило другому немецкому ученому Эмилю Вольфу (1818-1896) рекомендовать оценку кормов по показателям содержания в них переваримых органических веществ (протеина,  жира, углеводов).   Эта система несомненно была более прогрессивной, но ее  главным недостатком  было то, что она не давала объяснения роли отдельных  питательных веществ в обменных процессах. Генри Армсби (1853-1921) разработал схему энергетического баланса животного организма и ввел понятия о валовой, переваримой, физиологически полезной и чистой энергии и предложил оценивать общую питательность кормов в единицах чистой энергии (термах), отложенных в организме в виде белка и жира. Наиболее глубокие исследования по оценке питательности кормов были проведены Оскаром Кельнером (1851-1911). Им впервые была сделана попытка, дать научное обоснование роли отдельных элементов питания в обменных процессах и продуктивного воздействия на организм.  По предложению Е.А.Богданова  в нашей стране в 1933 году была принята в качестве эталона оценки кормов советская (овсяная) кормовая единица, которая безальтернативно использовалась в течении 50 лет в практике нашего животноводства. И.П. Чирвинский изучал влияние кормов на изменчивость пищеварительного тракта и доказал, что углеводы могут откладываться в качестве жиров. М.И. Дьяков был основателем первого и единственного в нашей стране научно-исследовательского института  по кормлению сельскохозяйственных животных, который решал крупные проблемы научного обоснования полноценного кормления животных. И.С, Попов является автором многократно переизданных справочных пособий «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных» и фундаментального учебного пособия «Кормление сельскохозяйственных животных». А.П.Калашников разработал новую систему оценки кормов и  нормирования питания животных.

Билет 7. Основные методы изучения обмена веществ в организме животных. Практическое применение данных по изучению обмена веществ.

Методы изучения делятся на : 1)  Обмена веществ – основной метод – метод составления баланса. По соотношению вещ-в, поступивших в организм с пищей с продуктами  и продуктами выделения. Содержание питат-х веществ м/б определены по таблицам – сколько белка, жира и углевода. Или содержание питат-х вещ-в м/б определено экспериментально. Белок может быть определено по количеству полученного N. Содержание жира – извлекают жир эфиром, а углеводы определяют колориметрическим способом. Конечные продукты распада – углекислый газ и вода, а белки дают содержащие продукты, но они выводятся из организма с мочой.

2)  Обмена энергии В результате обмена веществ непрерывно образуются, обновляются и разрушаются клеточные структуры, синтезируются и разрушаются различные хим-е соединения. В организме динамически уравновешены процессы анаболизма (ассимиляции) — биосинтеза орган-х в-в, компонентов клеток и тканей, и катаболизма (диссимиляции) — расщепление сложных молекул компонентов клеток. Преобладание анаболических процессов обеспечивает рост, накопление массы тела, преобладание же катаболич-х процессов ведет к частичному разрушению тканевых структур, уменьшению массы тела. При этом происходит превращение энергии, переход потенциальной энергии хим-х соединений, освобождаемой при их расщеплении, в кинетическую, в основном тепловую и механ-ю, частично в электр-ю энергию. Для возмещения энергозатрат организма, сохранения массы тела и удовлетворения потребностей роста необходимо поступление из внешней среды белков, липидов, углеводов, витаминов, минер-х солей и воды. Их кол-во, свойства и соотношение должны соответствовать состоянию организма и условиям его существования. Это достигается путем питания. Необходимо также, чтобы организм очищался от конечных продуктов распада, которые образуются при расщеплении различных веществ. Это достигается работой органов выделения. Кормление влияет на развитие, интенсивность роста, массу тела и воспроизвод-е фун-ии жив-го. Только при полном обеспечении скота и птицы высококач-ми кормами можно успешно развивать животнов-во. Из всех факторов окр среды самое большое влияние на продуктивность оказывает кормление. В современном животноводстве большое внимание уделяется обеспечению сбалансированного питания ж-х. Применяя научно основанные системы кормления, можно повысить продуктивность жив-х и эффективно использовать корма. В процессе питания составные вещ-ва воздействуют на организм жив-го не изолировано др от др, а в комплексе. Сбалансированность составных вещ-в корма в соответствии с потребностями жив-х – основной показатель этого комплекса. Организация полноценного кормления с/х жив-х определяется качеством корма. Потребность жив-х в энергии, пит-х и биолог-и актив-х вещ-ах выражают в нормах кормления. Нормой кормления называется кол-во пит-ых вещ-в, необходимое для удовлетворения потребности жив-го для поддержания жизнедеятельности организма и получение намеченной продукции хорошего качества. Нормы кормления периодически пересматриваются с целью повышения продуктивности с/х жив-х.