32. Зерновые корма, требования к качеству, нормы и приемы скармливания животным.

Все зерновые продукты, применяемые в кормле­нии сельскохозяйственных животных, относятся к кон­центрированным кормам, содержащим большое коли­чество легкопереваримых питательных веществ. Боль­шинству видов сельскохозяйственных животных зер­новыми кормами балансируют рационы по энергии, протеину и отдельным минеральным веществам.

В зависимости от химического состава все зерно­вые корма могут быть разделены на богатые углево­дами — зерно злаковых, богатые протеином — зерно бобовых, богатые протеином и жиром — семена мас­личных культур, последние используют на корм по­сле их обезжиривания.

Качество и питательная ценность зерна зависят от многих причин. При оценке зерна определяют натуру, цвет, запах, блеск, вкус, влажность, чистоту, кислот­ность, зараженность грибами и амбарными вредите­лями.

Кондиционное зерно имеет слабовыраженный за­пах, характерный для каждого вида. Зерно, храняще­еся с сильно пахнущими продуктами, может приобре­сти запах этих веществ. Затхлый, плесневый запах указывает на порчу зерна и непригодность его к скармливанию животным без специальной подготов­ки. Зерно с затхлым запахом должно быть хорошо проветрено и просушено. Плесневелое зерно необхо­димо вымыть и термически обработать.

Селедочный запах у зерна может быть при за­грязнении его спорами головни. Приторно медовый запах указывает на пораженность зерна клещами. Запах полыни, чеснока — результат засоренности зер­на этими растениями,

Вкус зерна —один из показателей его качества. При влажно­сти зерна 10—12 % оно может длительно храниться. Для масличных культур влажность не должна превы-шать 6—8%. Питательная ценность зрновых кормов зависит от степени их засоренности. В зерне могут встречаться примеси минеральные, органические и зерновые.

В фуражном зерне допускается содержание: пес­ка—не более 0,7—1%, головни, куколя и плевела опьяняющего '(вместе или в отдельности).— 0,25 %, спорыньи — 0,05 %, вязеля и горчака — 0,04 %, метал­лических примесей — не более 50 мг/кг.

Зерно, содержащее более 2 % семян вредных и ядовитых растений, считается недоброкачественным. Амбарные вредители (клещи, амбарный долгоно­сик, амбарная моль, хлебный точильщик) наносят большой ущерб при хранении зерна. Нормы и приемы скармливания животным.

33. Приемы подготовки фуражного зерна к скармливанию разным видам животных.

Для повышения питательной ценности и более рационального использования фуражного зерна применяют различные способы его обработки — измельчение, поджаривание, варку и запаривание, осолаживание, экструзию, микронизацию, плющение, дрожжевание.

При дроблении и измельчении зерна повышается его поедаемость, значительно увеличивается площадь соприкосновения размолотого зерна с пищеварительным соком, питательные вещества становятся доступнее, что способствует более полному их использованию.

Степень измельчения зерна влияет на поедаемость, скорость прохождения через желудочно-кишечный тракт корма и находится в тесной зависимости от возраста и особенности пищеварения различных видов сельскохозяйственных животных.

Для свиней оптимальный размер частиц измельченного зерна следующий, мм: для поросят-сосунов — 0,5-0,8, для отъемышей — 0,91,1, для других групп — 1,0-1,4.

Для крупного рогатого скота и овец рекомендуется средняя и большая крупность помола зерна (величина частиц — 1,5-4 мм).

Лошадям и жеребятам зерно обычно скармливают в цельном или дробленом виде.

Птица лучше других сельскохозяйственных животных приспособлена к питанию цельным зерном. Поэтому вырабатываемые на заводах комбикорма для птицы на специальных установках превращаются в гранулы, имитирующие по своим размерам пшеничное зерно. Молодняку птицы гранулы измельчают в крупку с размером частиц, удобным для потребления.

Все большее распространение получает плющение зерна. Предварительно зерновую массу подвергают кратковременной (3-5 мин.) влаготепловой обработке.

Влаготепловая обработка зерна с плющением улучшает его вкусовые качества, повышает питательную ценность углеводного и протеинового комплексов, позволяет очищать зерно от антипитательных веществ, семян сорняков и возможной плесени. Поедаемость плющеного зерна животными значительно возрастает.

Для повышения биологической ценности и вкусовых качеств измельченных зерновых кормов их можно подвергать дрожжеванию и осолаживанию.

Сущность процесса дрожжевания заключается в том, что при размножении дрожжей ими используются небелковые азотистые соединения зерна для синтеза полноценных белков собственных клеток.

Содержание полноценного белка в дрожжеванном корме увеличивается в 1,5—2 раза, значительно возрастает содержание биологически активных веществ, ферментов, витаминов и эстрогенов.

Дрожжеванный корм скармливают животным в свежем виде при постепенном приучении в течение 5-6 дней. В зависимости от возраста животного норма включения в рацион составляет от 25 до 50 % от общей нормы концентратов.

Осолаживание применяют для улучшения вкуса зерновых кормов путем перевода части крахмала в сахар под действием диастазы зерна или специально добавленного солода.

Для осолаживания молотое зерно заливают (на 1 кг корма 1,5-2 л воды) горячей водой (до 90 °С), хорошо перемешивают и в течение 3-4 часов поддерживают температуру 55-60 °С. После осолаживания содержание сахара в зерне увеличивается сО,5-1 до 8-12%.

Поджаривание зерна применяют в основном для поросят-сосунов с целью приучения их к поеданию корма в раннем возрасте и стимуляции секреторной деятельности пищеварения. Процесс заключается в увлажнении зерна, его нагреве и поджаривании в течение 10-12 минут при температуре 100-180 °С и вновь увлажнении с целью охлаждения и увеличения его влажности.

При поджаривании часть крахмала распадается до моносахаридов, что делает зерно сладковатым на вкус. При этом зерно обезвреживается от различных бактерий и грибов, что в значительной степени предотвращает желудочно-кишечные расстройства у поросят.

При использовании в кормлении свиней зернобобовых (горох, соя, люпин, чечевица) применяют их варку и запаривание в целях инактивации антипитательных веществ. Предварительно измельченные корма варят в течение часа или пропаривают 30-40 минут в кормозапарнике.

После обработки зернобобовые используют в качестве белковых добавок в количестве 25-30 % от протеиновой питательности рациона.

Одним из наиболее эффективных способов обработки зерна является его экструзия.

Процесс экструзии заключается в том, что измельченное зерно, попадая в пресс-экструдер, под действием высокого давления (2530 атм.) и трения разогревается до 150-180 °С и превращается в гомогенную массу. При выходе из пресс-экструдера из-за большого перепада давления гомогенная масса вспучивается и образует продукт микропористой структуры.

Вследствие желатинизации крахмала, деструкции целлюлозно-лигниновых образований значительно улучшается кормовая ценность зерна. Количество крахмала при этом уменьшается на 12 %, а декстринов увеличивается более чем в 5 раз, количество сахара возрастает на 14 %. При этом значительно улучшается санитарное состояние зерна.

Экструдированный корм наиболее рационально использовать для кормления поросят младших возрастов.

Обработка зерновых культур (горох и др.) методом экструзии позволяет снизить (до 50 %) расход дефицитных высокобелковых компонентов животного происхождения при выработке стартерных комбикормов.

В последнее время в сельскохозяйственной практике все большее применение находит обработка зерна инфракрасными лучами (мик-ронизация).

Сущность метода состоит в том, что инфракрасные лучи (длина волн 2-6 мк) проникают в зерно, возбуждают его молекулы, вызывая их интенсивную вибрацию. В результате выделения внутреннего тепла гигроскопическая влага испаряется, вследствие чего резко повышается давление. В результате зерно набухает, вспучивается, становится мягким, растрескивается.

При микронизации зерна происходит значительное (до 98 %) расщепление крахмала до Сахаров. Микронизация улучшает энергетическую питательность кукурузы и ячменя, разрушает антипитательные вещества сои, гороха, бобов, разрушает токсичные плесени и грибы.

Оптимальная продолжительность облучения (с) и температура нагрева (°С) для зерна составляют: для ячменя — 40 и 175, пшеницы — 50 и 170, кукурузы — 45 и 150, овса — 25 и 185, гороха — 70 и 150.

После обработки зерна таким способом его плющат и охлаждают.

Для повышения биологической полноценности цельного зерна применяют проращивание или приготовление из него гидропонного корма. Проращивание замоченного зерна проводят в теплых помещениях в течение 3-4 суток, после чего его можно скармливать взрослой птице или другим животным. При проращивании зерна на искусственных питательных средах в течение двух недель получают зеленую массу, которую скармливают молодняку сельскохозяйственных животных и птице. Остатки зерна с корешками могут быть скормлены жвачным животным.