Қорытынды
ПГМГ, ПЭГ, ОП-10 жәнe олaрдың комплeкстeрінің фaзaaрaлық шeкaрaдaғы бeттік кeрілy жәнe жұғy қaсиeттeрі зeрттeлді. Жeкe компонeнттeргe БАЗ-полимер қоспасының беттік активтілігі жоғары
ПГМГ, БАЗ, полимер-БАЗ ассоциатының су ерітінділерінің қияр өніміне әсері зерттелді. Ең тиімді жоғары өнімділік пен залалдану көрсеткішін ассоциаты берді. Әсіресе ПГМГ+ ПЭГ(Mr=40000) 0,025% дық концентрация-сында өнімділік 92%- ды, ал залалдану саны 1%-ді құрады.
ПГМГ– БAЗ компонeнттeрі топырaқтың құнaрлығын aрттырып, қияр дaқылының өмір сүрy yaқытын ұлғaйтты. ПГМГ (Mr=40000) – 0,025 % комплeксі қияр дaқылы сaбaғының ұзындығы мeн қaлыңдығынa жaқсы әсeр көрсeтті.
БАЗ және олардың ассоциаттары қосылып, өскен қияр сабағының хлорофилл мөлшері анықталды. БАЗ және БАЗ-ПГМГ комплекстерін қолдану барысында оның қоршаған орта төзімділігіне тұрақты екені байқалды.
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
1. Зезин А.Д., Лещенко Н.Ф. Коллоидная химия. Учебник для вузов. – М.: Химия, 1995. – 336 б.
2. Зимон А.Д. Занимательная коллоидная химия. 4-е изд., доп. и перераб. – М.: Агар, 2002. – 168 б.
3. Иманиси Ю. Биополимеры. – Москва, 1988. – 544 б.
4. Фролов Ю.Г. Курс коллоидной химии. Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: Химия, 1989. – 473 б.
5. Зимон А.Д., Лещенко Н.Ф. Коллоидная химия. Изд. 3-е, испр. и доп. – М.: Агар, 2001. – 320 б.
6. Ничаева А.П., Траубенберг М.Е., Кочаткова А.А. Пищевая химия. – СПб.: ГИОРД, 2003, – 640 б.
7. Ергожин Е.Е., Бектуров Е.А., Сулейменов И.Э. Гидрофильные полимерные сетки. – Алматы, 2003. – 238 б.
8. Бектуров Е.А., Сулейменов И.Э. Полимерные гидрогели. Алматы: Галым , 1998. – 239 б.
9. Щукин Е.Д., Перцов А.В., Амелина Е.А. Коллоидная химия. Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: Высшая школа, 1990. – 463 б.
10. Зимон А.Д., Лещенко Н.Ф. Физическая химия. – М.: Химия, 2000. – 320 б.
11. Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок: практические рекомендации. – СПб.: ГИОРД, 2002. – 160 б.
12. Россивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 240 б.
13. Тутельян В.А., Суханов Б.П., Австриевских А.Н., Позняковский В.М. Биологически активные добавки и питании человека. – Томск: Издательство научно-технической литературы, 1999. – 294 б.
14. Козьмин Н.П. Биохимия хлебопечения. – М.: Пищевая промышленность, 1978. – 240 б.
15. Тутельян В.А., Суханов Б.Н., Андриевских А.Н., Поздняковский В.М. Биологически активные добавки и питании человека. – Томск: Научно-техническая литература, 1999. – 229 б.
16. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. – М.: Колос, 2002. – 256 б.
17. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки. СПб: ГИОРД, 2004. – 808 б.
18. Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. – М.: ИПРО; изд. Центр «Академия», 2001. – 304 б.
19. Красильникова Л.А, Авксентьева О.А., Жмурко В.В, Садовниченко Ю.А. Биохимия растений. – Ростов н/Д: «Феникс», 2004. – 224 б.
20. Яковлев Г.П., Челомбитько В.А. Ботаника. – СПб.: СПХФА, 2003. – 647 б.
21. Комов В.П., Шведова В.Н. Биохимия. – М.: Дрофа, 2006. – 639 б.
22. Голубев В.Н. Основы пищевой химии. – М.: Биоинформсервис, 1997. – 223 б.
23. Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. – СПб.: ГИОРД, 2000. – 236 б.
24. Лурье И.С. Технология кондитерского производства. – М.: Агропромиздат, 1992. – 399 б.
25. Пищевая химия / Под ред. А.П. Нечаева, Траунберг С.Е, Кочеткова А.А. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 640 б.
26. Колеснов А.Ю. Бохимические системы в оценке качества продуктов питания. – М.: Пищевая промышленность, 1982. – 472 б.
27. Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник – М.: ДеЛиПринт, 2001. – 435 б.
28. Голубев В.Н., Чичева-Филатова Л.В., Шленская П.В. Пищевые и биологические активные добавки. – М.: Academia, 2003. – 208 б.
29. Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 228 б.
30. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. – М.: Высшая школа, 1991. – 286 б.
31. Скурихина И.М., Волгарева М.Н. Химический состав пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1987. – 360 б.
32. Сарафанова Л.А., Кострова И.Е. Применение пищевых добавок. - СПб.: ГИОРД, 1997. – 46 б.
33. Fennema O.R. Food chemistry. – New York; Basel; Marcel: Denker lnc., 1985. – 991 б.
34. Кретович В.Л. Биохимия растений. – М.: Высшая школа, 1986. – 503 б.
35. Рева Л.П., Дорохович А.Н., Штангеева Н.И., Заяц Ю.А. Расширение ассортимента продукции // Сахар. – 2004. – №5. – б. 13-15.
363. Бугаенко И.Ф. Новые виды продукции сахарной промышленности на основе кристаллического сахара в ЧССР // М.: ЦНИИТЭИПищепром, – 1981. – № 9. – б. 97-91.
37. Заявка 10002197 Германия, МПК7 А23L1/30. Diabetikerqeeiqneter Zucker / Miller Jeannette.
38. Славянский А.А., Раврилов А.М., Вовк Г.А. и др. Разработка технологии гранулированного сахара, обогащенного микроэлементами и витаминами // Повышение эффективности свеклосахарного комплекса. Сб докл. IV Межд. науч. –практ. конф. – М.: Издательский комплекс МГУПП, –2004. – б. 132-135.
39. Егорова М.И., Беляев Л.И. Расширение ассортимента продукции сахарной промышленности как аспект развития // Сахар. – 2004. – №4. – б. 17-18.
40. Егорова М.И., Беляева Л.И., Чугунова Л.С. Разработка ассортимента сахара // Пищевая промышленность. – 2005. – № 4. – б. 30-31.
41. Goossens J., Gonze M. Erytritol // The manufacturing confectioner. – 2000. – № 1. – б. 71-75.
42. Штерман С.В., Тужилкин В.И., Манеров Ю.В. Эритритол – натуральный сахарозаменитель XXI века // Пищевая промышленность. –2008. – № 8. – б. 24-25.
43. Munrol. C., Bernt W.O., Borzelleca J.F. and et al. An interpretive summary of biochemical, metabolic, toxicological and clinical data /I.C.//Food and chemical toxicoloqy. – 1998. – V. 36. – б. 1139-1174.
44. Portman V.O., Kilcast D. Psychopysical characterization of new sweeteners of commercial importance for the EC food industry // Food chemistry. – 1996. – V. 56. – б. 291-302.
45. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. – Новосибирск: изд-во Новосибирского университета. 1996. – 432 б.
46. Корпачев В.В. Сахара и сахарозаменители. – Харьков : Изд-во «Книга плюс», 2004. 256 б.
47. Рено М. Кристаллический мальтит в шоколаде без сахара // Кондитерское производство. – 2005. – № 3. – б. 22-23.
48. Ван Моурик С.В. Современные тенденции применения интенсивных подсластителей в пищевых продуктах // Пищевая промышленность. – 2005. – № 5. – б.48-50.
49. Ван Моурик С.В. В фокусе сладости: сладкая альтернатива // Пищевая промышленность. – 2007. – № 5. – б. 24-25.
50. Подпоринова Г.К., Верзилина Н.Д., Полянский К.К. Получение порошкообразного подсластителя из стевии с использованием распылительной сушки // Пищевая промышленность. – 2005. – № 8. – б.134
51. Лукшевич О.Н., Соманн Т. Swtta – натуральный подсластитель нового поколения // Пищевая промышленность. – 2005. – № 7. – б. 64-66.
52. Резниченко И.Ю., Сидорова О.С. Разработка диабетических мучных кондитерских изделий // Техника и технология. – 2007. – № 37. – б. 84-89.
53. Артемова Е.Н., Макаркина Н.В. Качество диетического желе из ягод красной смородины сорта Мармеладница // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2006. – № 12. – б. 39-41.
54. Макркина Н.В. Химико-технологическая оценка новых сортов красной смородины, перспективных для Центрально-Черноземного района // Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма: Матер. междунар. науч.-практ. конфер. – Орел, 1-2 декабря 2005.
55. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т. II. Консервы фруктовые. Ч. 1, 1992.
56.Булдаков А. Пищевые добавки. – СПб.: «Vt», 1996. – 240 б.
57. [U.S.Department of Agriculture. 2003. USDA table of nutrient factors, release 20. Data Laboratory]
58. Россивал Л., Энгст Р., Соколай А. построронние вещества и пищевые добавки в продуктах. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 264 б.
59. Тәжібаева С.М., Мұсабеков Қ.Б. Беттік-активті заттар және табиғи дифильді құрылымдар: Оқу құралы. – Алматы: Қазақ университеті, 2007. – 92 б.
60. Абилов Ж.А. Поликомплексы синтетических полиэлектролитов. Автореферат дисс. … докт. хим. наук. Алматы. 1993. – 45 б.
61. Лисицин В.И., Ковалев И.П. Стевия - источник здоровья и долголетия нации // Пищевая промышленность. 2000. № 5. С. 38, Родионом И. С., Глаголева Л. С, Полянский К.К. Перспективы использования стевии для снижения калорийности молочных десертов // Пищевая промышленность. 1998, № 11. б. 36.
62. Беллами Л. Инфракрасные спектры сложных молекул. М.: Высшая школа. 1971. – 315 б.
63. Шретер В., Лаутеншлегер К-Х, Бибрак Х. Химия: справочник. – М.: Химия, 2000. – 648 б.
64. Малышев С.Д. перспективные консервы с использованием подсластителя // Пищевая промышленность. – 1995. – № 6. – б. 30-31.
65. Казицына Л.А., Куплетская Н.Б. Применение УФ, ИК, ЯМР спектроскопии в органической химии. - М.: МГУ, 1979. – 200 б.
66. Бенуэлл К. Основы молекулярной спектроскопии. – М.: Мир, 1985. – 384 б.
67. Губанов И. А. И др. Helianthus tuberosus L. – Подсолнечник клубеносный или Топинамбур. // Иллюстрированный определитель растений средней России. В 3 т. – М.: Т-во науч. изд. КМК, Институт технолог. иссл. 2004. – Т.3. б. 405.
68. Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи / А. Аймесон (ред. – сост.) – Перев. с англ д-ра хим. Наук С. В. Макарова. – СПб.: ИД Профессия, 2012. – 408б., ил., табл.
69. Магомедов, Г.О. Концентрированная паста из топинамбура /Г.О. Магомедов, М.Г. Магомедов, В.В. Астрединова, Н.И. Мусаев // Пищевая промышленность. - 2012. - №2. - б. 24-26.
70. Красильникова А.А., Авксентьева О.А., Жмурко В.В., Садовниченко Ю.А. Биохимия растений. – Ростов н/Д: Феникс, Харьков: Торсинг, 2004 – 224 б.
71. Portman V.O., Kilcast D. Psychopysical characterization of new sweeteners of commercial importance for the EC food industry // Food chemistry. – 1996. – V. 56. – б. 291-302.
72. Румянцева Г.Н., Варфоломеева О.А. Технологические режимы биокатализа в процессе выделения пищевого пектина // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2004. – № 4. – б. 89-93.
73. Житникова В.С., Иванова Т.И., Седов Ю.А., Климова Н.В. Исследование кинетики кислотного гидролиза протопектина и физико-химических свойств активированных пектинов при производстве овощных конфитюров // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2000. – № 9. – б. 53-55.