Переработанных и консервированных, муб, в период с 1913 по 2012 гг.

Кооперация и интеграция, как отраслевая, так и межотраслевая, способны «оживить» отрасль, помочь капитализации предприятий и выполнить социальные задачи прибрежных регионов.

На рис. 15, и в табл. 12 и 13 представлена динамика производства рыбы и продуктов рыбных переработанных и консервированных в млн. условных банок (муб), а также структура продукции. Согласно рис. 9, динамика производства имеет отрицательный характер по производству готовой продукции на современном этапе развития экономики (рыночной), в сравнении с советским периодом.

Таблица 12

Структура рыбной продукции переработанной и консервированной, муб, в период с 2009 по 2012 гг.

№	Структура	2009 г.	2009, %	2010 г.	2010, %	2011 г.	2011, %	2012 г.	2012, %
1	Рыба и продукты рыбные перерабо-танные и консервированные (муб), из них:	675	100,00	703	100,00	724,8	100,00	667,9	100,00
2	консервы рыбные натуральные	218	32,30	209	29,73	268	36,98	212	31,74
3	консервы рыбные в томатном соусе	112	16,59	101	14,37	97,8	13,49	93,9	14,06
4	консервы рыбные в масле	150	22,22	212	30,16	187	25,80	203	30,39
5	пресервы рыбные	195	28,89	181	25,75	172	23,73	159	23,81

В табл. 12 отражена динамика и структура произведённой продукции из рыбы и продуктов рыбных переработанных и консервированных, муб. Динамика производства неравномерна, несмотря на то, что добыча сырья в указанные периоды была стабильной и показывала положительный рост. Более того, вылов рыбы в 2009 г. был меньше 2012 г. на 0,45 мл. т. Уменьшение производства продукции связано прежде всего с экспортной направленностью добытых уловов. Экспорт 2012 г. превысил экспорт 2009 г. на 312,6 тыс. т. Нестабильность также связана со спецификой отрасли – неравномерность по годам воспроизводства рыбы и подходом для каждого определенного вида рыб.

По структуре произведённой продукции, большую часть составляют консервы рыбные натуральные (среднее значение 32,68%), им уступают консервы рыбные в масле (среднее значение 27,14%). Большую долю занимает производство пресервов рыбных (среднее значение 25,54%), но в связи со снижением добычи сырья для производства пресервов, их производство за 4 года упало на 17,58%. Среднее значение для консервов рыбных в томатной соусе составляет 14,62%.

Следует отметить, что произведённая продукция сохраняет основные советские тренды как по технологии, так и по внешнему виду.

Согласно данным таблицы 13, в структуре добычи превалирует рыба живая, свежая или охлаждённая, доля которой стабильно держится на уровне 96%. В свою очередь данная позиция разделена на составляющие: рыба живая (доля которой составляла 52,22% в 2010 г., 50,32% в 2011 г., 52,89% в 2012 г.) и рыба свежая и охлаждённая (доля которой составляла 47,78% в 2010 г., 49,68% в 2011 г., 47,11% в 2012 г.). Ракообразные немороженые, устрицы, водные беспозвоночные прочие, живые, свежие или охлажденные в совокупном объёме составляют в пределах 2,96-3,7% (большая часть из них приходиться на: моллюсков, ракообразных и водных беспозвоночных). Добыча прочих водных биоресурсов не превышает 0,48% от совокупной добычи основных видов продуктов рыболовства.

Показатели рыбопереработки, частично отражают показатели рыбодобывающей отрасли.

С периода распада СССР, рыбодобывающая отрасль, потеряв существенную долю океанического лова, только с 2010 г. вышла на стабильный показатель в районе 4,038 – 4,413 млн. т.

Таблица 13