100 Грамм өнімде:
Ақуыз 5,8 грамм
Май 29,9 грамм
Көмірсулар 60,0 грамм
Энергетикалық құндылығы 523 ккал
Құрамы: қант, кондитерлік май, ұнтақталған кешью жаңғағы, ұнтақталған какао, бидай ұны, какао ұнтағы, какао майы, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; сиыр майы, жұмыртқа ұнтағы, крахмал, ас тұзы, қопсытқыш Е500, табиғиға ұқсас ванильді хош иістендіргіш, ванилин – иіс пен дәмді күшейткіш. 18±3°С температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Жарамдылық мерзімі: 6 ай. Маска (өлшенбелі)
Өзегі какао ұнтағы қосылған кешью жаңғағынан жасалған ванильдің иісі бар, нәзік сүт пралине.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 6.7 грамм белок
Май 31,9 грамм
Көмірсу 55,9 грамм
Энергетикалық құндылығы 532 ккал
Құрамы: қант, кондитерлік май, ұнтақталған кешью жаңғағы, ұнтақталған какао, құрғақ сүт сарысуы, құрғақ сүт, какао майы, какао ұнтағы, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; табиғиға ұқсас ванильді хош иістендіргіш. 18±3°С температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Жарамдылық мерзімі: 6 ай. Негізі ─ Грильяж
Грильяж в шоколаде (өлшенбелі)
Шоколад глазурімен глазурленген жержаңғақтан жасалған грильяж массасы.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 8,7 грамм
Май 21,0 грамм
Көмірсу 66,0 грамм
Энергетикалық құндылығы 475 ккал
Құрамы: қант, ұсақталған жержаңғақ, ұнтақталған какао, какао майы, кондитерлік май, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; табиғиға ұқсас ванильді хош иістендіргіш, ванилин – иіс пен дәмді күшейткіш. (18±3)°C температурда, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Жарамдылық мерзімі: 6 ай.
Қораптағы кәмпиттер
Amore (көркем қорап, 100 грамм)
Ромео Қанттағы бадам жаңғағы үгінділері қосылған, ерекше май салмасы бар шоколад кәмпит Джульетта Шампанның жағымды хош иісі бар, ақ глазурдегі нәзік, трюфель салма.
100 Грамм өнімде:
Ақуыз 5,0 грамм
Майлар 40,0 грамм
Көмірсу 54,5 грамм
Энергетикалық құндылығы 537 ккал
Құрамы: қант, кондитерлік май, ұнтақталған какао, какао майы, құрғақ сүт, ұсақталған бадам жаңғағы, құрғақ сүт сарысуы, коньяк, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; ас тұзы, сірне, табиғиға ұқсас ванильді, крем-карамель, жұмыртқа ликері, шампан хош иістендіргіштері; иіс пен дәмді күшейткіш - ванилин, какао ұнтағы, тұрақтандырғыш - инвертаза Е1103. (18±3)℃ температурада, ауаның салыстырмалы 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі : 8 ай. Снежинка (көркем қорап, 200 грамм)
Ақ глазурьмен глазурьленген, кокос үгіндісімен безендірілген, вафли қос қабатының арасында нәзік кремнен жасалған өзегі бар кәмпит.
100 Грамм өнімде:
Ақуыз 4,7 грамм
Май45,1 грамм
Көмірсу 46,1 грамм
Энергетикалық құндылығы 605 ккал
Құрамы: қант, кокос ұнтағы, кондитерлік май, құрғақ сүт, құрғақ сүт сарысуы, бидай ұны, этил спирті, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; жұмыртқа ұнтағы, ас тұзы, крахмал, қопсытқыш Е500, табиғиға ұқсас кокос – кілегей хош иістендіргіші, ванилин иіс пен дәмді күшейткіш.
Сақтау мерзімі: 6 ай Сказки Пушкина (тақта, 20 грамм)
Ванильдің иісі бар, ұнтақталған кешью жаңғағы қосылған табиғи сүт шоколады. (құрамындағы какао өнімдері 40%-дан кем емес)
Ақуыз 6,4 грамм
Май 34,3 грамм
Көмірсу 52,8 грамм
Энергетикалық құқндылығы 540 ккал
Құрамы: қант, ұнтақталған какао, какао майы, құрғақ сүт сарысуы, құрғақ сүт, ұнтақталған кешью жаңғағы, фруктоза, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; иіс пен дәмді күшейткіш – табиғи ваниль сығындысы. Ауаның (8-23)°C температурасында, 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 12 ай.
Қара қоңыр шоколады
«Rakhаt 65% cocoa» (пластик шелек, 200 грамм)
Құрамында какао өнімдер көп ащы шоколад, 65% жоғары (тақта 6 г).
100 грамм өнімде
Ақуыз 8,3 грамм
Май 37,7 грамм
Көмірсу 44 грамм
Энергетикалық құндылығы, 545 ккал
Құрамы: ұнтақталған какао, қант, какао майы, какао ұнтағы, эмульгатор-лецитин Е322, ас тұзы, табиғи ваниль сығындысы – иіс пен дәмді күшейткіш. Какао өнімдерінің мөлшері 65 % кем емес.
Ауаның (8-23)°Стемпературасында, 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 18 ай.
«Rakhаt 70% cocoa» (тақта, 100 грамм)
Құрамында какао өнімдер көп ащи шоколад, 80% жоғары.
100 грамм өнімде
Ақуыз 10,1 грамм
Май 46,7 грамм
Көмірсу 31,3 грамм
Энергетикалық құндылығы, 586 ккал
Құрамы: ұнтақталған какао, қант, какао майы, какао ұнтағы, эмульгатор-лецитин Е322, ас тұзы, табиғи ваниль сығындысы – иіс пен дәмді күшейткіш. Какао өнімдерінің мөлшері 80 % кем емес. Ауаның (8-23)°С температурасында, 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 18 ай.
«Астана» (пластик қаптама, 168 грамм)
Қоспасыз, құрамында какао өнімдері көп (75% жоғары) ащы шоколад.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 9,4 грамм
Май 45,0 грамм
Көмірсу бар 34,4 грамм
энергетикалық құндылығы 579 ккал
Құрамы: ұнтақталған какао, қант, какао майы, какао ұнтағы, эмульгатор-лецитин Е322, ас тұзы, иіс пен дәмді күшейткіш – табиғи ваниль сығындысы. Какао өнімдері 75% құрайды.
Ауаның (8-23)°С температурасында, 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 18 ай.
«Малыш» (тақта, 20 грамм)
Ванильдің жеңіл иісі бар, қоспасыз, табиғи классикалық шоколад.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 2,9 грамм
Май 33,3 грамм
Көмірсу 60,0 грамм
Энергетикалық құндылығы , 541 ккал
Құрамы: қант, ұнтақталған какао, какао майы, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; табиғи ваниль сығындысы - иіс пен дәмді күшейткіш. Ауаның (8-23)°C температурасында, 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 18 ай.
Кеуекті шоколады
«Almaty» ерекше шоколады (тақта, 90 грамм)
Құрамында сүт өнімдерінің мөлшері көп кеуекті сүт шоколады.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 5,4 грамм
Май 33,4 грамм
Көмірсу 54,9 грамм
Энергетикалық құндылығы 538 ккал
Құрамы: қант, какао май, ұнтақталған какао, құрғақ сүт сарысуы, құрғақ сүт, фруктоза, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; ас тұзы, табиғи ваниль сығындысы- иіс пен дәмді күшейткіш. Какао өнімдерінің мөлшері 37% кем емес (8-23)℃ температурада, ауаның 75% -дан аспайтын ылғалдылығында сақтау қажет.
Сақтау мерзімі: 18 ай.
«Almaty» қара қоңыр шоколады (тақта, 90 грамм)
Массасыз құрамында какао өнімдері көп (62% жоғары) кеуекті, ащы шоколад.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 7,9 грамм
Май 36,6 грамм
Көмірсу 45,8 грамм
Энергетикалық құндылығы 539 ккал
Құрамы: ұнтақталған какао, қант, какао майы, какао ұнтағы, эмульгатор: лецитин Е322; ас тұзы, табиғи ваниль сығындысы - иіс пен дәмді күшейткіш. Какао өнімдерінің мөлшері 62% кем емес. (8-23)℃ температурада, ауаның 75% -дан аспайтын ылғалдылығында сақтау қажет.
Шоколад-Жаңғақ кремі
Шоколад-жаңғақты «Рахат» кремі (пластик стақандар 500 грамм) Ваниль қосылған какао-ұнтағы мен ұнтақталған жержаңғақ негізіндегі шоколад өнім.
100 грамм өнімдегі энергетикалық құндылық 542 ккал.
Ирис[өңдеу]
«Забава» (өлшенбелі)
Өзегі құрамында сары май және табиғи какао ұнтағының мөлшері көп, қаймағы алынбаған, қоюландырылған сүттен жасалған.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 3,3 грамм
Май 12,3 грамм
Көмірсу 76,1 грамм
Энергетикалық құндылығы 417 ккал
Құрамы: қоюландырылған сүт, сірне, қант, кондитерлік май, какао ұнтағы, ас тұзы, сиыр майы, табиғиға ұқсас кілегей- май, қоюландырылған сүт, май, какао, ванильді хош иістендіргіштері. (18±3)°C температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 6 ай.
«Золотой ключик» (өлшенбелі)
Өзегі сары май қосылған, қаймағы алынбаған, қоюландырылған сүттен жасалған, ванильдің нәзік иісі бар.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 2,4 грамм
Май 7,6 грамм
Көмірсу 82,4 грамм
Энергетикалық құндылығы 396 ккал
Құрамы: сірне, қант, қоюландырылған сүт, кондитерлік май, ас тұзы, сиыр майы, табиғиға ұқсас кілегей- май, қоюландырылған сүт, май, ванильді хош иістендіргіштері. (18±3)°C температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 6 ай.
«Петушок» (өлшенбелі)
Какао ұнтағы мен жеміс-жидек қайнатпасы қосылған, жеміс-жидектің жағымды иісі бар.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 0,8 грамм
Май 6,7 грамм
Көмірсу 85,4 грамм
Энергетикалық құндылығы 393 ккал
Құрамы: сірне, қант, кондитерлік май, жеміс – жидек қайнатпасы, какао ұнтағы, ас тұзы, табиғиға ұқсас май, баяу пісірілген сүт, какао, ванильді хош иістендіргіштері. (18±3)°C температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 6 ай.
Мармелад[өңдеу]
Агар мармелады
«Любимый» (полипропиленді қаптама, 250 грамм)
Жүрекше пішінді, алуан түрлі түсі мен дәмі бар мармелад.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 0,0 грамм
Май 0,1 грамм
Көмірсу 76,2 грамм
Энергетикалық құндылығы 306 ккал
Құрамы: сірне, қант, ылғал ұстағыш агент – сорбитол Е420; жележасағыш – агар Е406; қышқылдылықты реттегіш – лимон қышқылы Е330; «Капол» жылтыратқышы; хош иістендіргіштер: табиғиға ұқсас кілегей-карамель, құлпынай; бояғыштар: Е122, Е171. (8-24)ºС температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 7 ай.
«Ягодная поляна» (полипропиленді қаптама, 250 грамм)
Жеміс-жидек пішінді және алуан түрлі жидек дәмі бар мармелад.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 0,0 грамм
Май 0,1 грамм
Көмірсу 76,1 грамм
Энергетикалық құндылығы 306 ккал
Құрамы: сірне, қант, ылғал ұстағыш агент – сорбитол Е420; жележасағыш – агар Е406; қышқылдылықты реттегіш – лимон қышқылы Е330; «Капол» жылтыратқышы; хош иістендіргіштер: табиғиға ұқсас өрік, құлпынай, алма, қара қарақат; бояғыштар: Е122, Е102/133, Е133, Е102. (8-24)ºС температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 7 ай.
Желатиннен жасалған мармелад
«Веселый зоопарк» (полипропиленді пакет, 125 грамм)
Түсі мен дәмі алуан түрлі жануарлар пішінді мармелад.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 6,6 грамм
Май 0,2 грам
Көмірсу 68,7 грамм
Энергетикалық құндылығы 323 ккал.
Құрамы: сірне, қант, ылғал ұстағыш агент – сорбитол Е420, желе жасағыш – желатин, қышқылдылықты реттегіш – лимон қышқылы Е330, «Капол» жылтыратқышы, хош иістендіргіштер: табиғиға ұқсас банан, шие, қара қарақат, алма; бояғыштар: Е122, Е102/133, Е133, Е102. (8-24)ºС температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 6 ай.
Текше пішінді, түсі мен дәмі алуан түрлі мармелад.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 6,6 грамм
Май 0,2 грамм
Көмірсу 68,7 грамм
Энергетикалық құндылығы 323 ккал
Құрамы: сірне, қант, ылғал ұстағыш агент – сорбитол Е420; жележасағыш – желатин; қышқылдылықты реттегіш – лимон қышқылы Е330; «Капол» жылтыратқышы; хош иістендіргіштер: табиғиға ұқсас кілегей-карамель, тутти-фрутти, қара өрік, табиғи жалбыз, лимон; бояғыштар: Е171, Е133, Е122, Е102, Е102/133. (8-24)ºС температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 6 ай.
«Зефир бело-розовый» (өлшенбелі)
Жеміс езбесін қосып, жұмыртқа белогы мен агар сиропына бұлғанған масса. Зефирдің екі бөлігі жабыстырылған: құлпынай иісі бар қызғылт және ваниль иісі бар ақ бөліктерден тұратын домалақ өнім.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 0,1 грамм
Май 0,1 грамм
Көмірсу 81,3 грамм
Энергетикалық құндылығы 315 ккал
Құрамы: қант, сірне, жеміс езбесі, жұмыртқа ақуызы, желелеуші агент – агар Е406, қышқылдылықты реттегіш- сүт қышқылы Е270; табиғиға ұқсас құлпынай, ванильді хош иістендіргіштері, бояғыш: Е122. (8- 24)°C температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Жарамдылық мерзімі: 2 ай. «Зефир глазированный» (өлшенбелі)
Жеміс езбесін қосып, жұмыртқа белогы мен агар сиропына бұлғанған масса. Жоғары сапалы өсімдік майынан жасалған глазурмен глазурленген жартылай домалақ өнім, зефир.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 1,9 грамм
Май 10,2 грамм
Көмірсу 72,4 грамм
Энергетикалық құндылығы , 380 ккал
Құрамы: қант, сірне, жеміс езбесі, кондитерлік май, какао ұнтағы, жұмыртқаның ақуызы, жележасағыш - агар Е406 агенті; қышқылдылықты реттегіш - сүт қышқылы Е270; табиғиға ұқсас ванильді хош иістендіргіштер; эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476. Ауаның (8-24)°C температурасында, 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 2,5 ай.
Конфеттердің пайдасы мен зияны
Шоколад — какао ұнтағына оның дәмін және хош иісін келтіретін, жұмсақ консистенция беретін компоненттер қосып дайындалынған кондитер өнімдері.Қазіргі кезде шоколад түрлеріне какао ұнтағынан басқа қант, какао-майы, майсыздандырылған құрғақ сүт ұнтағы, глюкоза қою шырыны, ваниль немесе ванилин, этиль спиртінің қою шырыны, инвертті қант, өсімдік майлары, жаңғақтар, лецитин, пектин, табиғи немесе жасанды хош иіс беретін заттар, консервілеу қоспалары, лимон қышқылы, апельсин майы, жалбыз майы қолданылады. Қалыптасқан шоколад түрлерінен басқа қазір тұздалған, ащы, қуысты шоколадтар өндіріледі. Барлық шоколад өнімдері 15°С жоғары емес температурада және бөтен иістері жоқ бөлмелерде сақталынады. Шоколад көптеген десертті тағамдарға (киселдерге, бламанжеге, желелерге, мусстарға, суфлелерге, кремдерге) жағымды иіс және дәм беретін қолайлы өнім. Сонымен бірге шоколад пирожный, торттардың қамырына да қосылады. Кондитер өндірісінде шоколад кәмпит, пряник, зефир, мармелад өнімдерін глазурлеуге пайдаланылады. Шоколад сыртының "сұрлануы" және қатты құрғақ болуы оның тағамға жарамсыздығын көрсетеді
Шоколадтың пайдасы
Америка Құрама Штатындағы Гарвард Университетінің зертттеушілері 8000 ер адамға тәжірибе жасап, оларды шоколад жеушілер қатарында екенін атап, олар шоколад жемеушілерге қарағанда жылына үш ай артық өмір сүретінін анықтайды.Какаоның құрамындаңы анти оксидтер полипенол деп аталады. Антиоксидтер бізге белгілі болатындай рак ауруларына қарама қарсы қорғану үшін қолданады. Қышқылды валерина жанға жұмсақтық береді. Қант стрессті төмендетеді және қанттың ауруды жеңілдететін әсері кішкентай балаларға қолдану кезіндегі зеттеуде табылған. Себебі тәтті дәмдер наша сияқты әрекет етеді. Осы сияқты ғылыми негіздер бар.[2]
Шоколад иісі долдану әрекеттерін жояды, өзімізді жақсы сезінуге себепші болады. Дегенмен көптеген жасөспірімдерге шоколадтың әсерінен безеу-бөртпелер пайда болады деген пікірлер бар, бірақ бұл ғылыми нақты дәлел емес. Бұған Миссури университетінің ғалымдары былай дейді шоколад жеп тұрған сәттерде оның кейбір бөліктері үстімізге түсіп дақ қалатын сәттер болады сол дақтарды дене екі апта ұстағанда денеде ештеңе болмағандығын айтады.Шоколадтың құрамында төменгі деңгейде глисемик индикс glycaemig index бар, яғни бұл ұзақ уақыттық энергияны береді. Мысалы үшін бір бөлік шоколадта 70 грамм кездеседі, яғни бұл дегеніміз ұзақ уақыт өмір сүруіңізге себепші. Сонымен қатар шоколад хромның негізгі көзі болып табылады. 50 грамм шоколад құрамында 1.2 мгр темір,45 мгр магниумбар. Сүтті шоколад кальциийдің негізгі көзі. 50 гр шоколад 110 гр құраммен толтырылады, дегенменде бізге күніне жеті бөлік шоколад жеу керек. Өйткені оның құрамы минералдарға бай.
Шоколад конфеттерінің пайдасы бар мидың жұмысы артады кариееті тоқтады қара шоколад 70 процент тым көп жесең сахарный диабет ауруы болуы мүмкін.Шоколад және шоколад өнімдері тәтті дәмімен және жоғары энергетикалық құндылығымен (100г шаққанда 540-560 ккал дейін) ерекшеленеді. Құрамында тиобромин мен кофейннің болуына байланысты шоколад шаршағанды басады және жұмыс қабілеттілігін жоғарылатады.
Шоколад алу үшін какао бұршақтарын сапасы бойынша сорттайды, қуырады, нәтижесінде дәмі мен ароматы жақсарады, ылғалдылығы төмендейді және қабығы ядросынан оңай ажыратылады. Суытқаннан кейін бұршақтарды қабығынан ажырату үшін ірі тартады. Алынған жарманы өлшемі бойынша іріктейді (ірі жарманы жоғары сапалы өнім алу үшін қолданады), шоколад массасына ұсақ, біртекті құрылым беру үшін білікті машиналар арқылы өткізеді. Десертті шоколад өнімдерін алу үшін шоколад массасын қосымша өңдейді, балқыған массаны 1-3 күн бойы арастырып үгітеді. Бұл операция натижесінде масса нәзік құрылымға, ерекше дәм мен ароматқа ие болады. 29-31 0С температураға дейін қыздырылған шоколад массасын металл қалыптарға құйып, 8-100С-та суытады.
Көпіршікті шоколадты алу үшін шоколад массасы құйылған қалыптарды вакуум – аппаратқа орнатады, онда оның көлемі ұлғаяды және құрамындағы ауа көпіршіктері ұлғаю есебінен қөпіршікті консистенцияға ие болады. Рецептурасы мен технологиясы бойынша шоколад кәдімгі, десертті, көпіршікті, диабеттік және ақ болады.
Десертті сорттарда кәдімгі сорттарға қарағанда бөлшектері ұсақ және какао өнімдері көбірек болады. Десертті де, кәдімгі шоколад та қосындысыз (тек қант пен какао бұршағынан жасалған) және қосындымен болады. Қосынды ретінде құрғақ сүт, кілегей, жаңғақ, вафли мен карамель ұнтағы, цукаттар, витаминдер, тұз және т.б. қолданады. Қосындылар салмаларға қарағанда шоколадтың бүкіл массасында таралады.
Десертті шоколадта какао – массасы көп, ал қант азө болады. Сондықтан дәмі ашқылтым тәтті, ароматы айқын білінетін болады.
Көпіршікті шоколад майда көпіршікті құрылымға ие. Сонымен қатар салмасы бар шоколад өндіріледі. Салмалар сүтті, жемісті – желелі, ликерлі, кремді және т.б. болады.Ақ шоколадты какао майынан, құрғақ сүттен қантан, соя фосфат концентратынан, ванилиннен жасайды, оған үгітілген какао қосылмайды, сондықтан оның түсі крем түсті және құрамында теобромин жоқ.Тәтті плиткаларды қатты майдан, какао ұнтағынан, құрғақ сүттен, соя ұнынан, дәмдік және ароматты заттар қосып жасайды.
Диабеттік шоколадты қант алмастырғышқа жасайды.Пішіні бойынша шоколад плиткалы, батон, таблетка, фигуралы,оюлы болады.
Пайдалы немесе жоқ?
Шоколадты "пайдалылыққа" қалай тексеруге болады? 25-30% мазмұндар какао-атбұршақтары тақтасында туралы айтылмыш шоколадта біраз аласа сапасын айғақтайды, 35-40% шоколадтың орта сапасын анықтайды, 40-45% толығымен жақсы өнім, ал ал какао-атбұршақтарының мазмұнының от 45 до 60% өзі үшін айтады - ол сіздің денсаулығыңызғы пайдалы таза шоколад.
1674 жылы бас негіз шоколад рулеті және пирожный жасаудан бастады. Биыл құнарлы" шоколадты шығарған жыл болып есептеледі.
1825 жыл. Англия военно-морской флот еуропаға қарағанда какаоны көп мөлшерде алады. Сусын шоколад дәл соларға арналғандай : нәрлі, алкогольсіз. Теңізшілер арасында күшті суық "желді шоколад" деген атауды тасыды.
Көптеген адамдарды толғандырған сұрақ неге шоколад ақ түсті болады. Оның ұста пішінінде, шоколад тақтаның негізімен ақ түсті какао-май болып табылатын. Құрғақ сүтті және қанттың опасын оған үстейміз және ақ шоколад аламыз. Қоңыр шоколад бұл да какао майы және какао ұнтағы болып келеді, ол тақташаға қоңырлау түс береді.
XIX ғасырдың франциялық аптекашысы шоколад туралы жазды: "сол тәңірлік аспанның сусыны, сол нағыз панацея - әмбебап дәрі барлық аурулардан емдейді" деген. XIX ғасырда бірінші шоколад тақталары шығады, ал Жак Неаус бірінші кәмпитті ойлап табады. Міне мынадай ұзын тарихи жолды какао-атбұршағы біздің қазіргі қатты шоколадқа еңсерді.